Cum Se Păstrează Morcovii Acasă? Depozitare Adecvată în Apartament și în Casă. Unde Este Mai Bine Să-l Păstrezi Iarna?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 12:23

Aproape nimeni nu se va îndoi de beneficiile morcovilor. Această legumă delicioasă și sănătoasă este folosită pentru gătit aproape în fiecare zi. Este dificil să faci primul sau al doilea curs fără el. Morcovii sunt un supliment excelent la salate, servesc ca una dintre componentele principale ale tocănițelor de legume, sunt folosite pentru sucuri și coacere. În același timp, mulți locuitori ai orașului, care nu au beciuri spațioase și reci, nu știu unde și cum să păstreze cel mai bine această vitamină vegetală, astfel încât să își păstreze toate componentele nutritive.

Condiții, temperatură și sincronizare

După ce au crescut o recoltă bună de morcovi în cabana lor de vară, mulți încearcă să o păstreze până anul viitor acasă. Este important să înțelegem că nu numai locul de depozitare contează, ci și momentul recoltării, în ce condiții . În plus, trebuie să știți că nu toate soiurile vor fi bine conservate chiar și atunci când sunt create condiții optime pentru acestea.

Pentru depozitarea în apartamente urbane, sunt potrivite exemplarele cu o formă în formă de con, de până la 20 cm lungime. Morcovii de peste 20 cm în formă de cilindru ar trebui să fie consumați imediat și să nu fie aleși pentru depozitare pe termen lung, deoarece rădăcina culturile vor începe în curând să se deterioreze. Se recomandă alegerea soiurilor „Gigant roșu”, „Regina toamnei”, „Shantane”, „Iarna Moscovei” și altele ca cele mai potrivite opțiuni . Este recomandabil să separați morcovii de diferite dimensiuni și greutăți - acest lucru se aplică atât legumelor luate din grădină și achiziționate în magazin.

Este mai bine să trimiteți o legumă rădăcină care nu cântărește mai mult de 150 de grame pentru depozitare, deoarece este un astfel de morcov care este considerat cel mai suculent și gustos.

Recoltați înainte de primul îngheț . Pentru banda de mijloc, această perioadă apare de obicei în septembrie. Dacă săriți de data aceasta, morcovii se pot îngheța, iar fructele sale vor schimba gustul, vor avea o amărăciune. În plus, o astfel de cultură va fi stocată mult mai prost.

Pentru recoltare, este mai bine să alegeți o zi uscată, însorită și fină . Nu ar trebui să scoateți morcovul de vârfuri, cel mai probabil, acesta va rămâne în pământ și numai vârfurile vor fi în mâna voastră. Pentru a-l scoate, este recomandabil să săpați în pământ în jur cu o furcă sau cu o lopată, ridicând ușor solul și apoi trageți ușor leguma de vârfurile verzi.

În timpul zilei, legumele acumulează zahăr, până seara încep să-l consume. Seara este mai bine să începeți recoltarea - acest lucru vă va permite să obțineți fructe mai dulci.

După ce ați dezgropat morcovii, trebuie să tăiați vârfurile, lăsând 2-3 cm de verde . După ce legumele sunt împrăștiate pe patul de grădină și lăsați-le până se usucă. Dacă recolta este recoltată în timpul zilei, este indicat să alegeți un loc de uscare în care razele soarelui să nu cadă asupra ei. Pe vreme rea, rădăcinile sunt transferate într-o cameră sau loc uscat și lăsate acolo câteva ore.

Instruire

După recoltare, prepararea ulterioară a legumelor se efectuează direct pentru depozitare. Asigurarea stocării pe termen lung a morcovilor va permite tăierea capetelor, precum și a cozilor subțiri ale legumelor, deoarece aceștia încep să putrezească mai întâi . După ce ați făcut o astfel de manipulare, ar trebui să așteptați puțin mai mult până când feliile se usucă.

Mulți nu știu dacă merită să speli morcovii atunci când îi trimiți sau nu la depozitare. Potrivit grădinarilor cu experiență, acest lucru nu merită făcut. Culturile de rădăcini sunt pur și simplu curățate de la sol fără a utiliza apă . Este important să nu deteriorați coaja atunci când curățați, altfel va duce la deteriorarea rapidă a culturilor rădăcinoase. După ce a curățat cultura, fructele sunt plasate într-un loc răcoros pentru o zi, astfel încât să se întindă. Cu toate acestea, chiar și morcovii spălați pot dura mult dacă îi puneți în frigider.

Culturile de rădăcină astfel preparate ar trebui sortate în continuare . Este necesar să revizuiți cu atenție recolta și să rezervați separat exemplarele cu defecte, fisuri. Și ar trebui să selectați și fructele care au fost tăiate cu o lopată în timp ce săpați. Toate exemplarele selectate sunt utilizate pentru prelucrare, nu sunt depozitate pe termen lung.

Culoarea rădăcinii joacă, de asemenea, un rol . Este recomandabil să alegeți legume rădăcinoase strălucitoare, deoarece conțin cea mai mare cantitate de componente utile. Este necesar să inspectați toate exemplarele și să selectați opțiuni fără pete sau puncte. De asemenea, ar trebui să îndepărtați legumele cu pete verzi, deoarece de obicei au un gust amar.

Prezența firelor lungi de vene indică prezența paraziților, prin urmare, astfel de culturi rădăcinoase nu ar trebui consumate.

Cele mai bune opțiuni de stocare

Pentru a vă bucura de morcovi cu vitamine suculente în timpul iernii, trebuie să știți în ce condiții să le păstrați în apartament și cum să o faceți corect. Dacă păstrați recolta acasă, într-o cameră încălzită, atunci după câteva zile fructele vor începe să devină letargice . Alegerea unui loc adecvat și crearea condițiilor optime vor prelungi durata de valabilitate a culturii recoltate.

Cei care locuiesc în afara orașului au posibilitatea de a-și depozita culturile direct în grădină . O astfel de opțiune de pământ necomplicată vă va permite să păstrați culturile rădăcinoase până în luna mai. Pentru a face acest lucru, nu este nevoie să dezgropați rădăcinile, să le pregătiți pentru depozitare ulterioară. Morcovii sunt pur și simplu lăsați în paturi, iar în primăvară scot copii și le folosesc pentru hrană. Pentru a păstra recolta până în primăvară, trebuie să tăiați cu grijă vârfurile toamna, să stropiți patul cu nisip sau să-l acoperiți cu un film, apoi să presărați rumeguș, turbă sau humus.

Cu această metodă de depozitare, toate componentele utile vor fi păstrate în fructe, nu vor putrezi sau îngheța. Dar nu va fi posibil să folosiți morcovi acoperiți în acest fel pentru gătit în perioada de iarnă, deoarece nu este recomandat să-l deschideți.

Locuitorii clădirilor cu mai multe etaje nu se pot lăuda cu un subsol sau o pivniță. Locurile potrivite pentru depozitarea legumelor pot fi:

• cămară;
• balcon;
• logie;
• frigider și congelator;
• garaj.

Legumele rădăcinoase recoltate pot fi depozitate în diferite locuri. Utilizarea recomandărilor vă va permite să păstrați morcovii suculenți cu conservarea nutrienților pentru o lungă perioadă de timp.

In frigider

Când depozitați cultura recoltată la frigider, se recomandă spălarea bine a rădăcinilor cu un burete sau o perie rigidă . Apoi lăsați legumele să se usuce. După aceea, trebuie să tăiați capetele de pe ambele părți din fiecare cultură de rădăcină și să așteptați până când feliile se usucă.

Apoi, rădăcinile pregătite sunt așezate în pungi de plastic, aerul este eliberat din ele și legat . Pentru o mai mare fiabilitate, puteți lua un alt pachet punându-le peste primul. Legumele astfel preparate sunt plasate într-un recipient și trimise în compartimentul de la baza frigiderului. După un timp, condensul va începe să se formeze în interiorul pungilor, dar în curând va dispărea.

De obicei, legumele întregi de rădăcină sunt lăsate să fie depozitate pe raftul de legume. În acest caz, merită să păstrați fructele tocate la congelator, astfel încât acestea să ocupe mult mai puțin spațiu.

Înainte de a pune morcovii în congelator, acestea trebuie spălate și uscate complet. După aceea, este recomandat să tocați fructele, să le tăiați în orice formă sau pur și simplu să le răciți cu o răzătoare. Pentru depozitare, alegeți orice recipient care se potrivește cu dimensiunea paletului în congelator sau doar pungi obișnuite cu fermoar.

În recipientul pregătit, morcovii tăiați sunt așezați în continuare, aerul este eliberat din pachete, apoi sunt așezate îngrijit și compact . Legumele rădăcinoase tocate pot fi păstrate la congelator timp de 6 luni sau mai mult.

La temperatura camerei

Recolta recoltată nu este recomandată a fi păstrată neprelucrată doar în cameră, altfel după 3-4 săptămâni un astfel de morcov va trebui pur și simplu aruncat. Pentru a menține legumele rădăcinoase la temperatura camerei, este recomandat să le acoperiți cu o soluție de cretă sau argilă.

Pentru a pregăti produsul necesar, trebuie să luați lutul și să îl diluați cu apă, aducându-l la o consistență cremoasă. După gătit, ar trebui să coborâți alternativ legumele în masă, să le întindeți la uscat și apoi să le puneți în orice loc întunecat, de exemplu, sub pat.

În plus, se utilizează o soluție de cretă de 30% pentru pulverizarea morcovilor . Când prelucrați 10 kg de culturi rădăcinoase, adăugați 100 ml de soluție de cretă. După aceea, întreaga cultură este uscată și așezată în cutii. Apoi, legumele sunt presărate cu nisip, iar recipientul este trimis într-un loc răcoros pentru depozitare suplimentară.

Pe balcon

O logie sau balcon poate fi un loc potrivit pentru a asigura siguranța culturii recoltate. În același timp, puteți păstra culturile de rădăcină atât pe un balcon neizolat, cât și pe un balcon izolat.

Spațiul ales este cea mai bună alternativă la pivniță . Pentru a vă păstra legumele mai bine, este important să le creați condiții optime. Unul dintre parametrii importanți este menținerea temperaturii necesare. Nu trebuie să fie mai mare de +2 grade.

Pentru depozitarea legumelor se poate folosi o cutie, tigaie, borcan, pachet.

Păstrarea legumelor rădăcinoase proaspete va permite conținutul lor în rumeguș, precum și soluție de nisip sau argilă

Dacă legumele vor fi pe un balcon neizolat, acestea trebuie acoperite, protejându-le de soare sau praf și, de asemenea, protejate de păsările care vor să le mănânce. Acest lucru vă va permite să păstrați legumele recoltate acolo aproape până la debutul vremii reci severe, după care recolta este transferată în cameră.

Dar dacă balconul sau loggia sunt vitrate, legumele pot fi păstrate aici chiar și pe vreme geroasă

În cămară

De obicei, temperatura aerului din dulap este mai scăzută decât în încăperile de locuit, deoarece soarele practic nu arată acolo și rareori intră lumină. Datorită acestui lucru, cultura va fi depozitată mai bine aici decât în cameră.

Dacă există rafturi, pe ele se întinde pânză și se toarnă legume . Pentru a păstra cultura, se recomandă să o prelucrați cu argilă sau să utilizați o soluție de cretă.

Legumele trebuie inspectate regulat, iar fructele care prezintă semne de putregai trebuie îndepărtate.

În loc de rafturi, puteți folosi și cutii care sunt aranjate vertical și presărate cu nisip. Acest lucru va asigura nivelul necesar de umiditate și ventilație.

Pe lângă aceste metode și locuri de depozitare, conservarea legumelor va contribui la conservarea recoltei . Puteți face un aperitiv picant sau picant din morcovi, marinati-l, faceți-l în sos de roșii sau ulei vegetal. Unele legume pot fi folosite pentru a face sosuri sau sucuri de legume.

Posibile probleme

Multe gospodine, chiar și în urma tuturor recomandărilor, se confruntă cu diverse probleme de depozitare, deoarece cultura încă începe să se deterioreze

• Congelarea culturii . Dacă legumele sunt pe un balcon deschis, atunci o schimbare bruscă a temperaturii poate duce la înghețarea exemplarelor individuale. Cu o ușoară scădere a temperaturilor la 2-3 grade de îngheț, rădăcinile trebuie izolate cu pături vechi și pâslă. În înghețurile severe, cutiile sunt aduse în cameră, unde sunt situate până când vremea este potrivită. Nu este recomandat să le mențineți calde mult timp, astfel încât legumele să nu se supraîncălzească.
• Germinaţie . Acest lucru se poate datora punctului de creștere lăsat pe cap. La încolțire, morcovii trebuie tăiați din nou.
• Creșterea mucegaiului . Inspecția regulată a culturii reduce probabilitatea de mucegai, dar dacă se întâmplă acest lucru, este necesar să îndepărtați exemplarele putrede și să umpleți restul culturilor rădăcinoase cu un amestec de cenușă de lemn și nisip. În cazul în care legumele au început să putrezească în masă, ar trebui să le sortați, să spălați și să îndepărtați locurile cu defecte. Apoi, morcovii sunt rase, pliate într-o pungă și trimise la congelator pentru depozitare suplimentară.
• Apariția culturilor de rădăcini ofilite . Acest lucru se poate întâmpla din cauza umidității insuficiente din cameră. Pentru a evita acest lucru, se recomandă acoperirea recipientului cu o cârpă groasă. În plus, înfășurarea culturilor rădăcinoase cu folie alimentară sau aranjarea găleților cu apă va ajuta la rezolvarea acestei probleme.

Respectarea acestor recomandări va salva cultura și va reduce semnificativ deteriorarea și degradarea.