Cum Se Păstrează Dovleacul Tăiat? Cum îl țin în Frigider? Dovleac Curățat și Tocat în Congelator și în Pivniță

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 05:56

Dovleacul se coace la începutul toamnei, pentru aceasta este permis să dobândească în cele din urmă gustul inerent fructelor sale. Ar trebui să fie suculent și dulce, fără defecte. Grădinarul sau locuitorul de vară decide în cele din urmă dacă fructele sunt gata de recoltat. Dar, din moment ce este posibil să obțineți sute de kilograme de fructe de la o sută de metri pătrați, acestea trebuie păstrate până în primăvară.

Instruire

Dovleacul este recoltat pe vreme senină și însorită. Când se apropie sezonul ploios, nu se recomandă amânarea recoltării . De asemenea, când vremea amenință cu înghețuri dimineața, nu amânați recolta, pentru că altfel recolta se poate pierde: fructele nu tolerează înghețarea. Dacă dintr-un anumit motiv nu a fost posibil să se colecteze tot dovleacul și unele fructe continuă să se coacă, atunci utilizați polietilenă - va proteja fructele de vântul rece și de eventualele ploi.

Recoltarea fructelor în ploaie ar trebui să fie însoțită de protecția lor împotriva precipitațiilor suplimentare . Uscați-le bine. Complet toată umezeala se va evapora de pe coaja și straturile de suprafață în aproximativ jumătate de lună. Dovleacul nu trebuie să fie aproape unul de celălalt - pentru aerisire se recomandă păstrarea a cel puțin câțiva centimetri între fructe. Maturarea este determinată de surditatea apăsării pe suprafața fructului - aceasta indică întărirea cojii. Tulpina ar trebui să se usuce complet.

Dacă nici una, nici celelalte condiții nu sunt îndeplinite, atunci este imposibil să îndepărtați fructele necoapte din grădină - nu vor fi suficient de gustoase și nu vor minți mult timp. Cotoarele nu trebuie scoase din fruct, altfel dovleacul se poate putrezi prematur, deoarece, după ce ați smuls piciorul, deschideți calea pentru mucegai și microbi, care se dezvoltă foarte repede în pulpa fructului . Dovlecii sunt transferați prin apucarea lor din lateral și, nu luând de tulpină, se va rupe pur și simplu.

Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de mai sus, unele dintre cele mai bune fructe se păstrează până în aprilie - vă veți asigura aprovizionarea cu dovleac pentru toată iarna.

Condițiile necesare

Temperatura standard de depozitare nu este mai mare de +28. Se permite păstrarea dovleacului în pivniță la mai multe grade de căldură. Dacă există o mulțime de recoltă, atunci este recomandat să echipați rafturile în pivniță în prealabil: nu puteți păstra fructele îngrămădite unele peste altele mult timp.

Inspectați cu atenție dovleacul înainte de a-l păstra. Trebuie să fie proaspete și uscate (la suprafață), fără semne de mucegai sau putregai. Dacă acest lucru se întâmplă în continuare, tăiați fructele deteriorate și că acestea nu au avut timp să fie uimite de microflora patogenă, separați-le și ascundeți-le în frigider sau congelator. Pe lângă uscăciune și răcoare, astfel încât mucegaiul să nu atace fructele, întunericul va servi drept prevenire. Dovleacul nu trebuie păstrat la lumină puternică.

Modurile

Puteți păstra dovleac tăiat și decojit, dar pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru un frigider, nu este mai mult de 3 zile, pentru un congelator - în funcție de înghețul creat (îngheț) - de la o săptămână la o lună. Conservarea oricărui produs se bazează pe principiul Van't Hoff: dacă ridicați temperatura produsului cu 10 grade Celsius, deteriorarea este accelerată de aproximativ 2,25 ori.

Ambalajul respirabil poate întârzia deteriorarea mucegaiului și a mucegaiului dovleacului.

In frigider

Felii, bucăți de dovleac, curățate sau în el, pot fi păstrate pentru aceeași perioadă în anumite condiții. Dacă frigiderul dă temperatura nu plus 3-5, ci +1 sau chiar 0 (unele modele pot oferi minus 1-3), atunci dezvoltarea mucegaiului și a mucegaiului, activitatea microbilor este puternic inhibată.

Un dovleac tăiat poate dura până la 10-12 zile, dar nu mai mult. Ar trebui să fie bine ambalat într-un recipient sau pungă. În caz contrar, mirosurile din alte produse care au pătruns în ambalaj vor strica gustul dovleacului. Temperaturile peste +5 sunt inacceptabile pentru depozitare pe termen lung în frigider.

În congelator

Congelatorul dă o temperatură de -15 sau mai mică. La -15, dovleacul tăiat are o durată de valabilitate de până la 3 săptămâni, dar după decongelare nu arată destul de proaspăt. Dovleacul supraexpus este potrivit numai pentru gătit, de exemplu, plăcinte, care sunt umplute cu alte legume și ierburi . Dacă congelatorul dă liber minus 25-30, atunci puteți salva dovleacul timp de 40-50 de zile. Nu ezitați să utilizați un astfel de produs congelat. Dovleacul se păstrează, de asemenea, înfășurat în plastic sau celofan.

Dacă fructul a dobândit dimensiuni mari și nu se potrivește în frigider sau congelator, acesta este tăiat. Prelucrarea dovleacului se efectuează după cum urmează:

• Un fruct mare care cântărește aproximativ 10-20 kg este tăiat în 10 părți aproximativ egale.
• Pulpa cu semințe este îndepărtată. Cu toate acestea, puteți scoate doar semințele.
• Bucățile de fructe sunt încărcate secvențial în cuptorul cu microunde și păstrate timp de 2 minute. Acest lucru facilitează decojirea pielii.
• Ceea ce rămâne după prelucrare (pulpa elastică de dovleac suculentă) este ambalată în pungi de plastic. Produsul este refrigerat sau congelat.

Este posibil să salvați dovleacul sub formă de masă rasă sau tăiată într-un tăietor de legume. În general, nu își va pierde gustul.

Pe balcon

Dovleacul deschis nu trebuie păstrat la temperatura camerei. Chiar și când este închis, va putrezi a doua zi și, după trei zile, mucegaiul va începe să germineze, ai cărui spori zboară în aer . Numai fructele întregi pot fi păstrate pe balcon. Protejați-le de lumina directă a soarelui. Nu este permisă păstrarea dovleacului ras, tocat la temperatura camerei sau vara pe un balcon deschis.

În beci

Păstrarea unui dovleac tăiat în pivniță, inclusiv iarna, este inacceptabilă. Chiar și absența completă a rozătoarelor și a insectelor nu garantează siguranța acestora. Sporii de mucegai și mucegai care zboară în aer îl vor strica în 3-4 zile. Numai fructele întregi sunt depozitate în pivniță. Soiurile pe termen lung - în ceea ce privește siguranța culturii recoltate - sunt reprezentate de următoarele soiuri.

• „Mamontovaya”;
• „100 de lire sterline”;
• „Iarna Gribovskaya”;
• „Migdală”;
• Zhdana;
• „Dachnaya”;
• „Mozoleevskaya-15”;;
• „Kherson”;
• „Gimnosperme”;
• Polianină;
• "Pistrui";
• „Slavuta”;
• „Juno”;
• „Gilea”;
• „Arbust portocaliu”.

Timpii de depozitare pentru diferite soiuri pot varia semnificativ. Fructul trebuie să fie mare și cu o coajă tare. Carnea acestor fructe este mai densă, ceea ce face dificilă tăierea în bucăți înainte de a fi introduse în frigider. Astfel de soiuri sunt adesea păstrate în pivniță - într-o singură bucată.

În apartament

Condițiile de viață, de exemplu, o cămară, o bucătărie, o cameră de zi, sunt aceleași peste tot. Chiar și când dovleacul îngheață pe balconul deschis iarna, acesta rămâne mult mai mult decât în căldură, condițiile generale coincid cu condițiile de pe loggie sau pe hol . Fructele nu trebuie deschise, altfel numai putregaiul va rămâne din dovleacul deteriorat (și tăiat) într-o săptămână.

Sincronizare

Termenii generali pentru dovleacul nedeschis la o temperatură de plus 6-28 sunt până la Anul Nou. Dacă unele dintre fructele pe care nu le-ai mâncat au durat mult mai mult, încearcă să le consumi cât mai curând posibil. Un dovleac deschis, tăiat, chiar și atunci când este profund înghețat (minus zeci de grade), este puțin probabil să supraviețuiască mai mult de două luni. Încercați să nu aduceți produsul într-o stare în care va fi neplăcut să mâncați.

Dacă păstrarea dovleacului în frigider sau congelator s-a dovedit a fi dificilă pentru dvs. (fructele sunt mari, iar compartimentul frigiderului este prea mic), atunci se recomandă conservarea sau uscarea fructelor sau achiziționarea unui al doilea frigider sau congelator pentru piept.