Cum Se Păstrează Ceapa? Ce Se întâmplă Dacă Putrezește Atunci Când Este Depozitat într-un Apartament? Îl Pot Păstra La Frigider? Depozitarea Corectă A Cepei Curățate Acasă, Termenu

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 05:56

Este dificil să ne imaginăm o gătit cu drepturi depline fără ceapă, motiv pentru care este neapărat cultivat în grădină, mâncat în sezon și păstrat până la următorul. Adevărat, nu este întotdeauna posibil să se aprovizioneze cu ceapă, astfel încât să nu se deterioreze și să nu se termine înaintea programului. Acesta nu este cel mai dificil lucru, dar cu siguranță nu strică să-l studiezi.

Instruire

Ceapa care crește pe site trebuie să se coacă cu siguranță. Aceasta durează între 3 și 4 luni (în funcție de soi). Bulbii sunt de obicei recoltați în august, mai aproape de mijlocul lunii.

Cum să înțelegeți că bulbii sunt coapte: penele lor ar trebui să se usuce, iar cojile ar trebui să devină dense . După aceea, cultura este dezgropată și uscată. Dacă vremea este caldă și uscată, acestea sunt lăsate pur și simplu în grădină o săptămână sau puțin mai puțin, răsturnând rădăcinile din când în când. Soarele, de altfel, ajută la tratarea agenților patogeni care pot rămâne pe suprafața bulbilor. Dacă vremea este nefericită, este ploioasă și umedă, ceapa este împăturită sub un baldachin pe o plasă de coajă. Puteți să-l plasați pur și simplu într-o zonă bine ventilată.

Totul pare clar cu curățarea și uscarea, dar aceasta este doar prima parte a lucrării pregătitoare . Când penele de ceapă sunt complet uscate și gâtul devine subțire, ceapa însăși se află într-o coajă aurie, o puteți găti mai departe. Este necesar să tăiați gâtul, lăsând aproximativ 5 centimetri, și apoi să îndepărtați rădăcinile.

Dacă fructele sunt ulterior țesute în panglici, penele nu pot fi tăiate.

Următoarea etapă este sortarea culturilor de rădăcini . Acestea trebuie calibrate, pentru a elimina toate cele deteriorate și deformate. Dar nu trebuie aruncate, le puteți mânca chiar acum sau le puteți tăia pentru a le adăuga la murături și marinate. Dar este mai bine să îndepărtați imediat becurile bolnave.

Apropo, nu toate soiurile de ceapă sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Culturile ulterioare sunt mai potrivite în acest sens . Se păstrează în liniște până la sfârșitul primăverii. Becurile galbene sunt, de asemenea, considerate a fi cele mai bune ficate lungi, în timp ce becurile roșii și albe sunt mai puțin stocate. Cele albe se strică repede, este aproape imposibil să le pregătești pentru luni de depozitare.

Condițiile necesare

Dacă cultura nu este depozitată în condițiile potrivite, aceasta va muri. Mai precis, se va deteriora din timp. Principalul criteriu pentru alegerea unei locații de depozitare este uscăciunea. Umiditatea ucide becurile mai mult decât orice altceva. Și din cauza umezelii, cultura este bolnavă.

În plus față de uscăciune, ceapa este necesară:

• aerisire;
• nicio sursă de căldură în apropiere;
• absența unui cartier neprietenos (nu ar trebui să depozitați ceapa lângă cartofi, sfeclă și morcovi);
• întunecare.

Apropo, sunt stocate doar cepele curățate de pământ. Pare atât de evident, dar începătorii pot considera că, la fel ca morcovii cu sfeclă, ceapa nu trebuie să fie curățată. Dar acesta va fi primul pas pentru a strica recolta.

Există o mulțime de moduri de a stoca ceapa și există, de asemenea, multe forme în care ar putea fi așezată convenabil . Ceapa este depozitată în ciorapi și pungi de lenjerie, recipiente și cutii de hârtie. Adică, cei care nu au subsol, pivniță, reședință de vară, cei care sunt obligați să-și păstreze recoltele strict acasă, nu vor rămâne, de asemenea, fără opțiunea lor convenabilă de stoc.

Prezentare generală a metodelor

Trebuie remarcat faptul că metodele de stocare sunt adesea în natura continuității familiei . Oricine a făcut același lucru în familie continuă: fiicele repetă experiența mamelor și a bunicilor etc. Și nici măcar nu pot suspecta că există mult mai multe metode de stocare și, în fiecare caz, s-ar putea dovedi a fi chiar mai convenabile.

În frigider și congelator

Metoda la rece este depozitarea cepei la temperaturi zero sau scăzute (-3 grade). La astfel de temperaturi, cultura nu este amenințată cu putregai, dar pulpa fructului nu va îngheța, ceea ce este foarte convenabil . Și, deși mulți nu cred că ceapa nu va îngheța, acest lucru a fost dovedit de multe ori - cojile protejează pulpa de îngheț. Puteți atinge această temperatură în frigider, astfel încât să puteți trimite ceapa acolo pentru iarnă. Dar se pare că un balcon vitrat este mai potrivit pentru aceste scopuri. Doar pentru că există mai mult spațiu.

Și poți fi, de asemenea, critic față de frigider, deoarece temperatura obișnuită este în medie de +5 grade . Și pentru bulbii aceasta nu este cea mai bună opțiune - umezeala se formează pe suprafața fructului, iar pentru această cultură, așa cum am menționat deja, este un tovarăș fidel al decăderii. Prin urmare, dacă îl păstrați cu adevărat, este mai bine în congelator: de la două luni la șase luni, cultura se poate întinde acolo. O problemă nu este spațiul suficient.

Cu toate acestea, ceapa este de obicei depozitată în congelator într-un mod diferit: sunt tocate în prealabil și ambalate în pungi sau recipiente cu fermoar. Puteți face chiar piure de cartofi din ceapă, care poate fi apoi adăugat în mod convenabil la cotlete și multe alte feluri de mâncare.

La temperatura camerei

Această metodă se numește caldă și este utilizată, poate, mai des decât altele. Acasă, temperatura este adesea menținută la plus 18-22 de grade . În acest caz, umiditatea din apartament ar trebui să fie de 60-70%. Prin urmare, fructele sunt plasate pe mezanin, de exemplu, pe o logie izolată și foarte des sunt depozitate în recipiente sub pat.

Întrucât arcul legat în împletituri este foarte decorativ și chiar și un arc în colanți poate arăta frumos, proprietarii decid să-l atârne în bucătărie, chiar pe pereți . Da, o astfel de atmosferă rustică și confortabilă este destul de fermecătoare, doar căldura de la dispozitivele de încălzire afectează negativ siguranța cepei. Este probabil ca în astfel de condiții să nu supraviețuiască până în primăvară.

Poate că nevoia de a păstra ceapa va fi motivația de a descărca în cele din urmă mezaninele și de a le face un depozit de ceapă. Este foarte convenabil: este întunecat, uscat și la vedere.

Pe balcon

Dacă balconul nu este izolat, ci geamuit, arcul este de obicei depozitat acolo. Și este suficient spațiu, iar temperatura este normală și puteți să ventilați. Este mai convenabil să faceți acest lucru în containere, pe rafturi - pentru a economisi spațiu . În plus, depozitarea arată astfel mai mult din punct de vedere estetic. Simpla întindere pe podea nu este cea mai bună opțiune.

Și este, de asemenea, important ca ceapa să nu fie depozitată împreună cu cartofii: deși oricum nu ar trebui să fie oricum pe balconul rece.

În cămară

Din nou, dacă sunt îndeplinite toate condițiile și cerințele de bază, dacă este întuneric, uscat, există suficient spațiu, cămara este o opțiune convenabilă. Dar numai dacă vecinii nedoriti pentru această plantă nu sunt depozitați acolo. Cutiile și cutiile de carton sunt potrivite pentru depozitare, dar pot fi folosite și pungi de hârtie sau pungi de in.

Perioada de valabilitate a unei cepe standard este până la sfârșitul primăverii și, în cămară, poate „trăi” până în acel moment.

La subsol și pivniță

Este logic să doriți să trimiteți recolta proaspătă acolo, pentru a nu supraîncărca spațiul de locuit cu capete de ceapă. Dar dacă aceste camere sunt umede și umede, cu siguranță nu sunt potrivite. Dacă totul este tolerabil, puteți prelucra suplimentar pereții și podeaua cu var sau cretă. Puteți pur și simplu așeza var în colțurile de-a lungul pereților - varul absoarbe perfect umezeala . Dar acest lucru se întâmplă în condițiile în care nu există atât de multă umiditate. Dacă apa se acumulează adesea în subsol, este cu siguranță imposibil să păstrezi ceapă acolo.

Cu creta zdrobită, fac acest lucru: o kilogramă de pulbere la 10 kg de ceapă, procesează uniform (pulverizează) fiecare fruct, fără a face stratul de cretă foarte gros . În timpul depozitării, pulberea va absorbi excesul de umiditate, ceea ce va împiedica ceapa să se îmbolnăvească.

Și în subsol și pivniță, ceapa conservată este adesea depozitată: metoda nu este cea mai evidentă, dar demnă de atenție. Poate fi pur și simplu marinat și apoi va deveni un ingredient picant pentru un număr mare de feluri de mâncare.

Ceapa roșie, de exemplu, poate fi perfect conservată în oțet balsamic, nici măcar nu este necesar să faceți acest lucru cu un cap tăiat, îl puteți recolta întreg.

Ce se întâmplă dacă ceapa putrezește în timpul depozitării?

Nimeni nu este fericit dacă ceapa este tăiată, dar din interior s-a deteriorat, putrezind. Și motivele pentru aceasta pot fi diferite.

De ce putrezește ceapa:

• boli - de obicei de origine fungică sau bacteriană, semnele unei afecțiuni la ceapă apar exact în timpul depozitării;
• umiditate ridicată în cameră - acest lucru nu trebuie explicat, ceapa nu o tolerează;
• ambalare necorespunzătoare - de exemplu, nu va fi posibilă păstrarea becurilor în polietilenă mult timp;
• excesul de îngrășăminte cu azot - dacă în stadiul de creștere planta a fost tratată cu ele prea mult, recolta a fost probabil rapidă și voluminoasă, dar cu depozitarea ulterioară pot apărea probleme, iar decăderea timpurie este cea principală.

Pentru ca ceapa să nu înceapă să putrezească, ar trebui să se prevină o posibilă patologie, nu să se creeze condiții pentru dezvoltarea acesteia.

Putrezirea poate fi prevenită în următoarele moduri:

• chiar și primăvara, în timpul plantării, materialul săditor este tratat din timp cu o soluție de mangan;
• folosiți pansamente moderat, alegeți compozițiile potrivite (de exemplu, ceapă precum potasa), acest lucru va întări planta chiar și în stadiul de creștere;
• recoltați cu grijă cultura - poate fi deteriorată manual, tăiată cu un instrument nesteril, de aici și boala și slăbiciunea fructului;
• uscare de înaltă calitate - dacă ceapa nu este complet uscată, cu siguranță va începe să putrezească;
• uscarea și dezinfectarea camerei în care va fi depozitată cultura, există adesea flori pe același balcon vara și toamna și, eventual, solul din ele este contaminat;
• organizarea ventilației normale;
• inspecția periodică a becurilor pentru a înțelege dacă acestea sunt în formă normală sau dacă există o respingere.

Apropo, nu ar trebui să renunți la invențiile moderne. De exemplu, astăzi pe piețele de grădinărit nu este o problemă să găsești recipiente speciale pentru depozitarea cepei . Pot fi depozitate pe balcon, în dulap, chiar și în bucătărie (dacă nu există alt loc). Arată plăcut din punct de vedere estetic, arcul este în ordine acolo, este convenabil să-l obțineți, nu cade nimic. Astfel de containere au găuri pentru ventilație, într-un cuvânt, toate condițiile sunt îndeplinite.

Puteți păstra ceapa în coșuri de răchită, în cele din metal - de asemenea, arată frumos . În coșuri, datorită designului lor, există o ventilație a priori. Cineva crede că este corect să depozitați ceapa în cutii de lemn, iar acest lucru este adevărat. Puteți chiar împărți cutiile în diviziuni pentru a sorta legumele.

Orice metodă este bună, principalul lucru este să pregătiți corect becurile și să respectați condițiile de bază de depozitare.