Vinometre Capilare: Cum Să Le Utilizați Corect Conform Instrucțiunilor? De Ce Face Greșeli? Principiul Funcționării Unui Contor De Alcool Capilar Pentru Vin

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 12:23

O gamă largă de vinuri sunt populare în întreaga lume de secole. Inclusiv din cauza unei astfel de cereri record, mulți încearcă să facă această băutură pe cont propriu. Nu este un secret faptul că puterea sa este direct influențată de o listă întreagă de factori importanți, care, printre altele, includ cantitatea de zahăr și densitatea.

Profesioniștii în activitatea lor de a determina indicatorii cheie utilizează echipamente destul de sofisticate care pot efectua rapid toate măsurătorile necesare. Și pentru un distilator de casă, trebuie să știți cum funcționează un contor de vin capilar și cum să îl utilizați corect.

Cum functioneazã?

Nu este un secret faptul că calitatea și tăria băuturilor alcoolice considerate depind în mod direct de cantitatea de alcool etilic din acestea, precum și de conținutul de zahăr. Acești parametri sunt ușor de determinat folosind contoare de alcool, precum și contoare de zahăr pentru vin. Cu toate acestea, testerul de vin face față cu succes și funcțiilor primului dispozitiv. Apropo, multe modele sunt un dispozitiv universal sub formă de hibrid. Astfel de opțiuni sunt echipate cu două cântare simultan.

Contoarele de vin de uz casnic, ca și omologii lor - contoare de zahăr, determină fracția de masă a zahărului din vin și din alte lichide cu un interval de măsurare de la 0 la 25% . Bineînțeles, în comparație cu echipamentele de laborator, astfel de instrumente simplificate sunt mai puțin exacte. Cu toate acestea, mulți ani de practică au dovedit că este suficient.

De regulă, în producția de vin de casă, nu este necesară o acuratețe perfectă pentru propriile nevoi și, prin urmare, este permisă o eroare. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că abaterea de la indicatorii reali, care este posibilă atunci când se utilizează un contor de vin de tip capilar, poate juca un rol decisiv pentru vinificatori.

Acest instrument simplu în sine este un balon de sticlă. Un capăt al acestuia este îngust și are o gaură mică, precum și diviziuni pe aproape toată lungimea. A doua parte este o pâlnie concepută pentru umplerea lichidelor investigate.

Este demn de remarcat faptul că vinometrele capilare sunt clasificate ca vâscozimetre, adică dispozitive cu care se determină vâscozitatea formulărilor . Toate sunt structurale complet similare și funcționează pe același principiu. Deci, în interiorul unui tub calibrat cu secțiune transversală mică, un lichid trece la o viteză care se datorează în primul rând consistenței sale (vâscozității).

În același timp, vinificatorii cu experiență sunt conștienți de faptul că acest indicator va scădea odată cu creșterea proporției de alcool din amestec. Este important să se ia în considerare faptul că tipul considerat de instrument de măsurare este axat pe studiul băuturilor gata preparate . Și vorbim în principal despre vinuri albe uscate, cu o concentrație cuprinsă între 8 și 13%. Apropo, vinometrele capilare sunt cele mai frecvente în țările europene.

În plus față de tot ceea ce sa menționat deja, merită să ne concentrăm asupra faptului că eroarea de măsurare depinde de caracteristicile amestecurilor care conțin alcool în sine … De exemplu, dacă vorbim despre studiul vinurilor dulci și tari, abaterea de la valorile reale poate ajunge la 4%. Iar factorul determinant aici este cantitatea de zahăr.

Pentru a obține rezultate cu precizie maximă, experții și distilatoarele cu experiență recomandă diluarea volumului de lichid alocat măsurătorilor cu apă în proporții egale. Principalul lucru este să nu uitați apoi să înjumătățiți indicatorii obținuți.

Cum se folosește corect?

În esență, procesul de utilizare a unui contor de vin capilar este destul de simplu. Acest lucru se datorează în mare măsură designului dispozitivului în sine și principiului funcționării acestuia.

Să aruncăm o privire la instrucțiunile de utilizare pas cu pas

• Clătiți bine dispozitivul apă caldă și aruncați-o afară din canal.
• Se toarnă materialul de testat, umplând aproximativ jumătate din balon … Este important ca temperatura sa să fie de +20 grade sau puțin mai mică.
• Așteptați până când lichidul trece prin capilar (tub) și începe să picure din gaura inferioară … Este necesar să completați amestecul de testare până când dispar toate bulele de aer din canal.
• Când apar câteva picături, întoarceți dispozitivul și plasați-l pe o suprafață plană, așezându-l pe o pâlnie . O mică băltoacă va apărea în mod inevitabil sub ea, ceea ce este destul de normal și nu ar trebui să cauzeze îngrijorare cu privire la acțiunile eronate.
• Fixați citirile contorului de vin, la care meniscul inferior al amestecului se va opri … Exact asta vor fi gradele prețuite în vin. Este important să ne amintim că, în acest caz, rezultatul măsurării va fi conținutul de alcool (alcool) ca procent din volum.

În etapa finală, va fi necesar să clătiți bine testerul de vin. Este important să vă asigurați că nu rămâne nimic în balon și, cel mai important, în canal . În caz contrar, particulele mici se vor usca în interior. Acest lucru în sine va cauza anumite dificultăți în continuarea funcționării dispozitivului și va afecta, de asemenea, acuratețea citirilor acestuia.

Cum se verifică acuratețea?

Luând în considerare toate cele de mai sus, putem concluziona cu încredere că aparatele de măsurare a vinului, inclusiv cele capilare, sunt un element integrant al arsenalului oricărui vinificator. Utilizarea unor astfel de dispozitive de măsurare va fi în puterea chiar și începătorilor care nu au experiența adecvată. Este important să rețineți că vă permit să controlați calitatea produsului. Cu toate acestea, în ciuda tuturor simplității, nu este neobișnuit ca instrumentul să facă greșeli.

Acuratețea rezultatelor măsurătorilor este direct determinată de cât de corect sunt efectuate. Dar starea dispozitivului de măsurare în sine joacă un rol important

Apropo, precizia maximă poate fi discutată exclusiv în contextul evaluării performanței dispozitivelor de laborator. Modelele de uz casnic și, în special, vinometrele, au o eroare de până la 4%.

În situațiile cu hibrizi de vinometru și de zahăr, este foarte ușor să verificați corectitudinea citirilor. Pentru a face acest lucru, pur și simplu așezați dispozitivul în apă distilată, a cărei temperatură ar trebui să fie de +20 grade. În mod previzibil, zero ar trebui să fie fixat pe scala zahărului. Rezolvarea problemelor în acest caz este, de asemenea, foarte ușoară. Va trebui să faceți dispozitivul mai greu (aplicați oja obișnuită în partea superioară) sau, dimpotrivă, să ușurați (tăiați stratul de sticlă cu o lamă ascuțită) dispozitivul însuși.

De asemenea, puteți încerca să verificați acuratețea vinometrului cu apă. Dar, în orice caz, trebuie amintit de ce depind citirile instrumentelor de măsurare descrise . În primul rând, vorbim despre regimul de temperatură.

Nu este un secret faptul că tăria unui lichid răcit care conține alcool va fi mai mică decât cea a unui volum similar al aceluiași lichid cald. În plus, presiunea atmosferică poate avea, de asemenea, un anumit efect asupra procesului analizat și asupra rezultatelor acestuia.