Brazier (167 Fotografii): Un Grătar Pentru O Reședință De Vară, Opțiuni Frumoase De Stradă Pentru A Face Grătar, Modele Universale și Cărbune

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 05:56

Sezonul estival nu este complet fără picnicuri în aer liber. Și unde există un picnic, există shish kebab, pește afumat, legume la cuptor și alte feluri de mâncare delicioase făcute din produse proaspete. Niciunul dintre aceste feluri de mâncare nu poate fi preparat fără un grătar bun.

Dar grătarul este diferit. Diferite tipuri de modele determină caracteristicile dispozitivului și funcția acestuia. Cu cât designul este mai complex, cu atât are mai multe posibilități, de aceea este important să luați în serios alegerea grătarului.

Particularități

Mulți locuitori de vară cred că un brasier este un atribut indispensabil al recreerii în aer liber, dar puțini dau un răspuns clar la întrebarea despre ce este și cum arată un brasier real. Aici, toată lumea are idei diferite: un grătar este o structură de oțel pentru frigarui sau taganoks, îl confundă cu un grătar și un grătar.

Varietăți de grătare pot fi rezumate în definiția generală - acesta este un brazier pentru gătit. Structural, grătarele diferă între ele, dar au și elemente comune. Au apărut chiar în prima specie, deși problema originii acestei adaptări rămâne controversată.

Unii cred că aceasta este o invenție a americanilor, alții o atribuie popoarelor din est, iar alții susțin că brazierul a apărut în secolul al VII-lea î. Hr. în Egipt.

Materialele pentru fabricarea grătarelor vechi indică faptul că invenția este încă orientală. Acesta consta dintr-un suport și un rezervor în formă de castron pentru lemn de foc și cărbune. Erau caneluri pe părțile laterale ale rezervorului pentru a ține grătarul și accesoriile de fumat care precedeau frigăruile și grătarul pentru grătar. Brazierul era închis cu un capac, pe lateral avea mânere pentru transport.

Brazierul modern este un model îmbunătățit al vechiului brasier oriental.

Are propriile sale caracteristici:

• Acesta este în principal un atribut de stradă al unei case de țară sau al unei cabane de vară. Este instalat într-o zonă de recreere, protejându-l de vânt și ploaie.
• Un grătar de înaltă calitate este o structură complexă și grea, sub care trebuie turnată o fundație mică, astfel încât să rămână statică.
• Grătarul de grădină poate fi static și portabil, din fabrică și de casă.
• Dispozitivul este utilizat în scopul propus în principal în anotimpurile calde, deoarece în acest moment recreerea în aer liber este considerată cea mai confortabilă, dar brasierul poate fi folosit cu același succes iarna.

• Metoda de gătit pe grătar este unică și sănătoasă, deoarece mâncarea este gătită fără ulei. Carnea se dovedește suculentă și fragedă după murare, iar legumele nu au timp să-și piardă proprietățile benefice și vitaminele până când dobândesc o crustă crocantă.
• Nu aveți nevoie de abilități culinare speciale pentru a pregăti mese delicioase.
• Cu ajutorul grătarului, mâncarea nu poate fi gătită doar, ci și încălzită pe câmp. Acest lucru este convenabil atunci când nu există electricitate la dacha, precum și atunci când faceți drumeții și la un picnic.

Acestea sunt argumente importante în favoarea unui grătar solid de vară.

Principiul de funcționare

Secretul mâncării sănătoase, aromate și delicioase din brasier stă în felul în care sunt gătite mâncarea.

Pentru diferite tipuri de feluri de mâncare, acest principiu este ușor diferit - unele sunt gătite la foc, altele pe cărbuni. Unele feluri de mâncare trebuie gătite într-un recipient sigilat, iar altele - direct la căldura cărbunilor.

Principiul gătitului pe grătar este adesea denumit în mod eronat „pe foc deschis”. Nu este adevarat. Există mai mulți factori care contribuie la prepararea alimentelor:

1. Radiații intense de căldură de la cărbune strălucitor. În ciuda faptului că multora li se pare că temperatura nu este suficient de ridicată, este de aproximativ 1000 K, ceea ce echivalează cu 700-800 de grade Celsius. Este mult, având în vedere că punctul de fierbere este de numai 100 de grade. Expunerea la radiația de căldură în infraroșu de la cărbuni este considerată condițională severă.
2. O altă sursă de căldură sunt părțile fierbinți ale brazierului. Se încălzesc nu mai rău decât o tigaie pe o sobă cu gaz - până la 300-400 de grade. Cifrele sunt valabile pentru distanța de la stratul superior de cărbune până la marginea brazierului. Acest efect termic este considerat condițional ușor și accelerează procesul de gătit a produselor pe grătar.
3. Aer cald care se ridică din combustibil. Temperatura sa este de 200-300 de grade. Datorită faptului că acest aer este practic lipsit de oxigen, nu apar reacții chimice atunci când alimentele intră în contact cu frigarui metalice sau grătare.
4. Condiția pentru „coacerea” corectă a cărnii pe grătar este evaporarea uniformă a excesului de umiditate. Datorită acestui fapt, kebab-urile și alte feluri de mâncare din carne nu sunt prăjite, nu sunt înăbușite, nu sunt coapte, ci sunt zgârcite, așa că se dovedesc a fi suculente și roșii în același timp.

Interacțiunea acestor factori este următoarea - radiația de căldură tare încălzește bucăți de carne și un strat de ceapă și alte legume și promovează procesul de denaturare a proteinelor din carne, radiația moale este responsabilă pentru formarea unei cruste maronii aurii, aerul din cărbunii mențin o temperatură stabilă, împiedicând oprirea procesului de denaturare, iar evaporarea excesului de umiditate scapă și carnea de agenții cancerigeni care se formează în timpul procesului de denaturare.

Când gătiți într-o tigaie metalică sigilată (afumați pește, gătiți și reîncălziți diverse feluri de mâncare într-o tigaie din fontă), căldura care crește din brazier înlocuiește focul deschis al aragazului și electricitatea.

De asemenea, designul include deseori grile de ventilare și suflante. Sunt necesare pentru a regla fluxul de oxigen către combustibil. La rândul său, acest lucru vă permite să creșteți și să micșorați intensitatea efectului termic asupra produselor.

Vizualizări

Braziers sunt împărțite în mai multe tipuri, în funcție de trei criterii: tipul de material din care sunt fabricate baza și brazierul, tipul de combustibil și tipul de construcție. Factorii suplimentari ai diferenței sunt dimensiunea și designul dispozitivului.

În plus, funcțiile lor diferă, de asemenea. Un brazier este potrivit numai pentru pregătirea grătarului și a grătarului pe el, în timp ce celălalt face față chiar și unei sarcini atât de dificile precum prepararea prăjiturilor de casă. Fiecare criteriu merită o analiză detaliată.

Fabricarea materialelor

Grătarele moderne sunt de două tipuri: piatră și metal.

Piatră acestea sunt cele mai apropiate de prototipul primelor brațere în ceea ce privește materialul de fabricație, deoarece de la acestea au fost așezate brațierele înainte de utilizarea pe scară largă a metalului. Produsele moderne din piatră, desigur, nu mai arată ca niște puțuri primitive, cu o adâncitură pentru lemn de foc și scuipături din lemn sau oase de animale. Sunt îngrijite, funcționale și de înaltă calitate.

Puteți face un astfel de brasier cu propriile mâini sau puteți comanda de la un aragaz profesionist. Prin tehnologie, va semăna cu un șemineu simplu.

Materialele utilizate sunt betonul, piatra naturală și cărămida.

Mangalele din piatră naturală sunt o raritate. Construcția unei astfel de clădiri este un proces laborios, deoarece piatra naturală nu are aceeași dimensiune și factor de formă. Cu toate acestea, grătarele din piatră au avantajele lor: arată estetic, mai ales dacă zona suburbană este decorată în stil country chic, eco sau rustic, iar mâncărurile din ele se dovedesc a fi deosebit de gustoase și de succes. Și dacă așezarea a fost făcută conștiincios, un astfel de grătar va dura cel puțin 20 de ani.

Un analog al unui brazier de piatră poate fi făcut din beton. Avantajul acestui material este că este durabil, ieftin și poate fi modelat la forma dorită. În același timp, în exterior, diferă puțin de materialul natural natural, deși are aceleași avantaje.

Cel mai frecvent tip de grătare din piatră sunt produsele din cărămidă.

Avantajele unui grătar de cărămidă:

• instalare simplă, care se face manual;
• preț accesibil pentru materiale, având în vedere cantitatea lor mică;
• în ciuda faptului că exterior se dovedește a fi similar cu un șemineu, atunci când grătarul este situat pe stradă, nu necesită permisiunea specială;
• combină mai multe funcții pentru gătit în diferite moduri: grătar, grătar, afumător, uneori chiar cuptor;
• cărămida arată frumos - puteți folosi atât nuanțe deschise, cât și roșu;

• arată organic în interiorul foișorului, unde este convenabil să organizați imediat zona de luat masa;
• în interiorul unui brazier din cărămidă, căldura este reținută mult timp, ceea ce este foarte convenabil pentru a încălzi felurile de mâncare gata preparate, precum și pentru a încălzi camera unui foișor semi-închis și închis;
• consum economic de combustibil datorat capacității unui brazier de cărămidă de a acumula căldură;
• cărămida aparține materialelor biostabile - mucegaiul și mucegaiul nu apar pe ea, nu este acoperit cu rugină și este rezistent la daune mecanice;
• durată lungă de viață - de la 10 ani.

Dezavantaje ale grătarelor din cărămidă:

• Construcția este statică. Va rămâne pentru totdeauna în locul în care a fost ridicat, deci este important să alegeți locația potrivită în interiorul foișorului.
• Toate procesele pentru construirea unui grătar de cărămidă în agregat necesită mult timp. Numai fondul de ten, care este o parte indispensabilă a structurii, se va usca timp de 2-3 săptămâni.
• Caramida este grea. Este necesar să montați o fundație sub ea.
• La fel ca un șemineu, necesită respectarea regulilor de siguranță la incendiu în timpul construcției. Acest lucru complică oarecum procesul și scumpeste construcția.
• Trebuie instalat un coș de fum.
• Nu toate tipurile de cărămizi sunt potrivite pentru construirea unui brazier. Nu utilizați materiale de construcție uzate, cărămizi goale, materiale cu defecte (arse, crăpate). Cea mai bună opțiune este cărămida cu fireclay pentru un șemineu, dar costă mai mult decât orice alt tip de cărămidă.

Mai răspândită construcții metalice . Producția lor este bine stabilită în țara noastră, deci nu va fi dificil să achiziționați o opțiune adecvată sau să comandați un model individual. Și meșterii speciali o pot face cu propriile mâini.

Materialele pentru fabricarea grătarelor metalice sunt fonta, aliajele cu fier și oțelul inoxidabil. Sunt realizate prin turnare sau sudate.

Sunt populare două tipuri: brațere cu pereți subțiri și cu pereți groși.

Structurile mobile și pliabile sunt de obicei realizate cu pereți subțiri. Datorită faptului că pereții lor sunt formați din foi de fier foarte subțiri, grătarele sunt ușoare, sunt convenabile să se deplaseze dintr-un loc în altul și nu este necesară o fundație fiabilă pentru ei. Prețul accesibil le face, de asemenea, populare.

Dar și modelele cu pereți subțiri au dezavantajele lor. În primul rând, este imposibilitatea de a declanșa un incendiu direct în brazier. Din punct de vedere tehnic, acest lucru este cu siguranță posibil, dar nu de dorit. Materialul se arde rapid și devine inutilizabil într-un singur sezon. Pentru ca brasierul cu pereți subțiri să dureze mai mult, este recomandat să transferați jarul gata preparat în brasier.

De asemenea, va trebui să protejați dispozitivul de umezeală - metalul poate rugini.

Un alt dezavantaj este incapacitatea unui brazier cu pereți subțiri de a stoca căldura pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru mărește consumul de combustibil și îngreunează gătitul. Dimensiunile compacte ale produsului sunt, de asemenea, rezumate. Din cauza lor, este imposibil să gătești multe produse simultan pentru o companie mare, iar carnea poate fi prăjită doar în bucăți mici. Nu coaceți o carcasă întreagă pe un scuipat peste un astfel de grătar.

Modelele cu pereți groși sunt cu totul diferite. Au un volum mare, mențin căldura mai mult timp și sunt durabile. Un astfel de grătar va servi într-un mediu de stradă timp de mai multe sezoane.

Greutatea unui grătar cu pereți groși este mult mai mare, la fel și prețul. Este important să vă gândiți în prealabil cum să îl utilizați și unde să-l instalați, deoarece transportul va consuma mult timp.

Produsele din fontă aparțin grătarelor cu pereți groși. Acest material are o rezistență ridicată la căldură, ceea ce reduce consumul de combustibil și are un efect pozitiv asupra procesului de gătit. De asemenea, se remarcă prin versatilitate, eficiență, rezistență la uzură, transfer bun de căldură și rezistență la coroziune. Toate aceste avantaje se reflectă în costul produselor.

Dificultatea utilizării unui grătar din fontă constă în faptul că mai ales cărbunele care este situat lângă găurile prin care pătrunde oxigenul în brazier este încălzit în el. Acest lucru necesită o organizare competentă a suflantei și a celui de-al doilea fund.

Este nevoie să te obișnuiești să folosești un design complicat, dar îți ia ceva timp.

O opțiune alternativă este un brasier din oțel inoxidabil. Oțelul inoxidabil oferă structurii câteva avantaje: calitate, durabilitate (până la 30 de ani), rezistență la uzură, fără coroziune. Bonusul oțelului inoxidabil lustruit este că poate fi ușor spălat de funingine, grăsimi și produse de ardere.

Structurile din oțel inoxidabil sunt foarte versatile ca design. Puteți găsi o versiune mobilă ușoară și un brazier solid cu un compartiment suplimentar care acționează ca un cuptor.

Costul oțelului inoxidabil crește în mod natural prețul unui grătar.

O mențiune specială trebuie făcută a instalațiilor profesionale de prăjire și fumat. Scopul lor principal este gătitul în restaurante, baruri și cafenele, dar nimeni nu interferează cu achiziționarea unui grătar profesional în mâinile private. Avantajele sale:

• ușurință maximă de utilizare;
• funcționalitate;
• aspect frumos;
• un strat care facilitează spălarea;
• protecția termică este o acoperire din fibră ceramică care ajută dispozitivul să „se adapteze” la temperatura ambiantă în interior și exterior;
• oțelul alimentar nu este supus coroziunii;
• poți face un foc într-un brazier;
• durata de viață - mai mult de 30 de ani.

Toate acestea fac dintr-un grătar profesionist investiția potrivită pentru o vacanță în țară. Nu toată lumea consideră acest lucru un dezavantaj, dar pentru un grădinar obișnuit, prețul unui dispozitiv profesional este foarte mare.

Combustibil

Tradiționalul, popular și cel mai solicitat este un grătar cu combustibil solid cu lemn. Este cărbunele care face gătitul sigur și îi conferă o aromă unică de fum. În plus, lemnul de foc trosnește plăcut și arde frumos, iar cărbunii mocnesc încet.

Cu toate acestea, nu toate grătare sunt echipate în așa fel încât a fost posibil să se facă un foc în ele. Un brazier de piatră cu un focar închis este perfect pentru aceasta, dar unele tipuri, cum ar fi modelele metalice cu pereți subțiri, vor deveni rapid inutilizabile dintr-un foc deschis. Lemnul de foc este ars pentru ei într-un loc special desemnat și numai cărbuni mocnite sunt turnate în brazier. Prin urmare, este popular și grătar de cărbune , adică unul în care diferite tipuri de cărbune sunt utilizate imediat ca combustibil.

Locuitorii cu vară cu experiență care folosesc grătarul în vacanță recomandă alegerea cărbunelui de mesteacăn sau de stejar. Dar stejarul este mai scump, va fi nevoie de mult pentru gătit pentru o companie mare, astfel încât mesteacanul este considerat optim. Cărbunii mocnesc mult timp și au o eficiență ridicată.

Adesea, în loc de mesteacăn, producătorii încearcă să vândă cărbune de rasinoase. Eliberează amărăciune și, în general, nu este foarte potrivit pentru gătit.

Este foarte ușor să distingi cărbunele de mesteacăn de cel de pin - pe suprafața antracitului de mesteacăn există o strălucire, o reflectare a soarelui, iar cărbunele de rasinoase este mat, fără strălucire.

Merită să cumpărați cărbune cu marcajul A - cea mai înaltă clasă. Un kilogram este suficient pentru a prăji 3-4 kg de carne. Acest lucru face cărbunele un combustibil economic și versatil.

Dacă alegeți lemn de foc, atunci ar trebui să acordați preferință mesteacănului.

Pot fi modele mai moderne de grătare electric sau gazos.

Un grătar pe gaz cu funcțiile de grătar, grătar, afumător nu rămâne în urmă în ceea ce privește caracteristicile unui grătar pe combustibil solid pe lemn sau cărbune. În multe privințe, diferă de brasierul tradițional și are propriile sale caracteristici:

• Grătarele pe gaz sunt predominant de tip profesional. Acestea sunt instalate în cafenele și restaurante, astfel încât costul unui grătar mare cu diverse funcții va fi destul de mare.
• Gazul este un combustibil potențial periculos. Conectarea incorectă a cilindrului la brazier poate provoca scurgeri și poate duce la o urgență. Pentru a evita acest lucru, este recomandabil să alegeți o opțiune gata făcută, unde unitatea de conectare a gazului și tot dispozitivul intern al grătarului sunt atent gândite și asamblate de înaltă calitate.
• Brasierul cu gaz nu folosește același gaz care circulă în toată casa. Trebuie să cumpărați gaz de balon pentru aceasta.
• Diferite modele rulează pe combustibili diferiți. Unele - din metan, altele - din gaz lichefiat, altele sunt adaptate la mai multe tipuri de combustibil.
• Suprafața de prăjire este de două tipuri: netedă și ondulată. Există modele combinate, al căror preț crește în mod natural de o dată și jumătate.

O suprafață netedă este aleasă pentru păsări de curte, preparate din pește și fructe de mare. Conțin puțină grăsime, se topește în primele câteva minute și rămâne pe suprafața netedă ca strat protector. Datorită acestui fapt, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi nu ard și rămân suculente.

Suprafața ondulată este mai potrivită pentru gătirea fripturilor groase de carne și a kebab-urilor.

În plus față de caracteristicile unui grătar profesional pe gaz, acesta are argumente pro și contra.

Lista de avantaje este destul de convingătoare:

• Suprafața de prăjire se încălzește în 5-10 minute. Așteptarea plictisitoare pentru un grătar timp de câteva ore nu este despre un grătar pe gaz. Vesela poate fi gătită rapid și poate fi pornită imediat după pornire.
• Dispozitivul este multifuncțional. Puteți găti grătar, fripturi, pește, legume, mâncăruri fără carne.
• Nu este nevoie să pregătiți lemn de foc pentru cărbune.
• Designul este o formă de tehnologie modernă și, ca multe dintre ele, oferă două funcții utile: aprindere automată și oprire de urgență. Puteți începe procesul de încălzire a vasului cu un singur buton și, în cazul unei defecțiuni a sistemului, va funcționa o funcție „inteligentă”, iar alimentarea cu gaz va fi oprită.

• Gazul este un combustibil ieftin. Este mai profitabil decât lemnele de foc, cărbunele și motoarele electrice.
• Prezența regimurilor de temperatură face posibilă reglarea nivelului de căldură în timpul gătitului cu o precizie de un grad.
• Designul prevede mai multe arzătoare și zone de încălzire. Acest lucru face posibilă gătirea simultană a cărnii la cea mai înaltă temperatură, a legumelor la o temperatură medie și menținerea temperaturii meselor gata la cel mai scăzut nivel.

• Designul arată frumos și își păstrează aspectul timp de mulți ani.
• Există un strat de protecție termică și o acoperire care facilitează spălarea grătarului.
• Materialele utilizate sunt rezistente la uzură și necorozive.
• Producătorul oferă o garanție de 5-10 ani. Dar un grătar pe gaz va rezista foarte bine timp de 30 de ani.

Există câteva dezavantaje la un grătar pe gaz. Principala problemă este că este dificil să-l asamblați cu propriile mâini, iar un model din fabrică gata făcut este destul de scump. În plus, însăși metoda de gătit provoacă nemulțumire în rândul multor iubitori de picnic în aer liber. Mâncărurilor le lipsește aroma și gustul caracteristic care ar trebui să apară pe un adevărat grătar.

Un alt tip modern de braziere sunt modelele electrice. Cu toate acestea, principiul lor de funcționare, aspectul și „abilitățile culinare” sunt mult mai aproape de aragaz și de grătarul de acasă, deci cu greu pot fi numite grătare. Dar modelele electrice îndeplinesc unele funcții cu o explozie. Fac o treabă grozavă la grătar și grătar.

De asemenea, frigaruiele se rotesc automat, astfel carnea este gatita uniform, fara butoaie arse si centru brut.

Există două tipuri de grătare electrice: de contact și fără contact.

Există două suprafețe de prăjire de contact - sus și jos. De jos, mâncarea care trebuie gătită este plasată direct pe suprafața de prăjire.

Acest lucru este foarte asemănător cu munca unui fabricant de sandvișuri sau a unui fier de călcat: carnea este pusă pe un element fierbinte și prinde rădăcini în al doilea.

Brătăriile de contact au mai multe avantaje: vasul este gătit de două ori mai repede, produsele pot fi așezate pe întreaga suprafață de prăjire. Se încălzește uniform și dă rezultate bune.

Modelele fără contact sunt mai mult ca un brazier tradițional în ceea ce privește principiul de funcționare. Produsele sunt gătite în ele mult timp, carnea trebuie tăiată în bucăți de o anumită grosime, astfel încât să fie coaptă și în interior.

Grătarele electrice sunt moderne, ușoare, mobile, convenabile pentru cei care apreciază în primul rând rezultatele rapide și aspectul frumos al echipamentelor. Gama de prețuri variază de la buget la modele premium.

Nu se pune problema crăpăturii de lemn de foc într-un foc pentru cărbuni într-un brazier, grătar „cu fum” și o varietate de feluri de mâncare. Modelele au funcționalități limitate, în timp ce electricitatea este cel mai scump tip de combustibil.

Construcții

Un grătar solid, multifuncțional și ușor de utilizat constă dintr-un număr mare de elemente. Pentru versiunea din cărămidă și oțel, acestea diferă ușor, există, de asemenea, diferențe între modelele staționare și portabile, dispozitivele mici și mari.

În mod convențional, în funcție de tipul de construcție, se pot distinge trei tipuri: portabil, staționar și universal.

Portabil

Dintre toate modelele existente, acesta este cel mai simplu grătar. Designul minimalist și funcțiile limitate sunt explicate de faptul că grătarul mobil ar trebui să aibă o greutate redusă. Toate elementele suplimentare, cum ar fi acoperișul, colectorul de grăsime și îmbunătățiri similare, ar face structura prea grea pentru a fi transportată. Maximul în care ar putea fi mutat este de la soare la umbră și invers. Aici vorbim despre oportunități mai largi de mișcare cu un grătar. De exemplu, ia-l cu tine în vacanță în pădure, lângă lac, la țară.

Grătarele portabile pot fi pliabile și solide. Modelele pliabile au un sistem de asamblare, ca și piesele unui proiectant, iar fragmentele de modele dintr-o singură piesă sunt ținute prin intermediul unor elemente de fixare cu șanț sau cu sudură.

A doua opțiune este de preferat. Sudarea prelungește durata de viață a structurii cu cel puțin un sezon.

Același design al produselor mobile este cât se poate de simplu. Ei spun că „brazier” în traducere dintr-una din limbile estice înseamnă „coș de cărbune”. Cam așa arată un brazier simplu: o carcasă metalică de dimensiuni mici sau mijlocii (brazier) pe picioare stabile. Există găuri în pereții carcasei pentru a fixa în siguranță grătarul și frigăruile. Pot exista găuri de ventilație pe fundul carcasei.

Sunt necesare pentru fluxul de oxigen către combustibil solid, astfel încât cărbunii să ardă bine și să degajeze căldură.

Unele modele au o carcasă pentru carcasă. Acestea pot fi folosite ca fumator primitiv sau pot menține felurile de mâncare fierbinți, dar grătarul portabil este predominant grătar.

Avantaje ale unui grătar portabil:

• convenabil de transportat în orice transport;
• asamblat rapid din mai multe fragmente;
• întregul spațiu din interiorul carcasei se încălzește, căldura se degajă uniform în timpul gătitului;
• este ieftin.

Dezavantaje ale unui brasier portabil:

• servește doar câteva sezoane, apoi fundul carcasei se uzează din cauza contactului constant cu cărbunele;
• dimensiunile mici nu permit gătitul dintr-o singură dată pentru o companie aglomerată;
• temperatura nu este reglată în timpul gătitului;
• funcționalitate limitată, dar pentru un dispozitiv portabil, capacitatea de a fuma, prăji și coace pe un brazier nu este atât de importantă, deoarece acestea merg în natură nu de dragul deliciilor culinare, este suficient să puteți prăji un grătar, kupaty sau peşte;
• înălțimea mică a picioarelor - prăjirea kebabului în timp ce stai în picioare și nu te apleci nu va funcționa.

Aproape toate dezavantajele sunt valabile pentru modelul portabil cu combustibil pe gaz, dar durabilitatea acestuia este măsurată în mai mult de două-trei sezoane. De asemenea, grătarul pe gaz este sigur de utilizat în interior. Pe vreme rece și ploioasă, grătarul la țară se poate face în interiorul casei, în bucătărie, pe terasă sau pe verandă. Dacă se dorește, chiar și în dressing.

Grătarele electrice care funcționează de la o priză pot fi deplasate numai la îndemâna conexiunii la rețea.

Staționar

Designul unui grătar non-mobil este mult mai complicat decât unul portabil. În versiunile de cărămidă și metal, este foarte diferit.

Un brazier de cărămidă are o structură foarte asemănătoare cu un șemineu cu un focar închis. Există similitudini atât în parametrii externi, cât și în parametrii interni. Construcția unui grătar staționar din cărămidă constă din următoarele elemente:

• Baza de fundare. Fără ea, structura grea nu va dura mult, deci este important să aranjați fundația în conformitate cu toate regulile și măsurile de siguranță. Baza trebuie impermeabilizată, astfel încât zidăria să nu se prăbușească iarna și când se schimbă anotimpurile.
• Shantsy. Acesta este așa-numitul podium, pe care este instalat focarul în sine - principalul element structural. Podiumul este de obicei realizat cu un fund dublu - aceasta este o tigaie de cenușă. Acesta colectează toate deșeurile de combustibil uzat. Tăișul de cenușă este îndepărtat astfel încât să poată fi curățat periodic.

• Sub pentru focar. Este confecționat din materiale refractare, de exemplu, din tablă de argilă.
• Lemn de foc sau focar. Un compartiment în care se arde lemne de foc, eliberând căldura necesară pentru gătit. În construcția unui grătar de cărămidă, este o carcasă din oțel „încorporată în corpul” unei sobe exterioare.
• Colector de grăsimi. Acesta este un alt palet, ca o tigaie de cenușă, care trebuie extras din când în când și curățat de grăsime și produse de ardere.
• Suflant pentru circulația aerului.

• Șemineu. Deoarece acest tip de grătar trebuie protejat de condițiile meteorologice nefavorabile, acesta este instalat într-un foișor sau într-o zonă de recreere. Este necesar un acoperiș. Coșul de fum trebuie să treacă prin el spre exterior.
• Elemente suplimentare: grătar, suflantă, fitinguri, ușă focar, capac pentru carcasă.
• Un compartiment suplimentar este adesea găsit - un cuptor.

universal

Un grătar de interior multifuncțional este considerat universal, care este potrivit nu numai pentru prăjirea grătarului în perioada de primăvară-vară, ci și pentru a face față funcțiilor de grătar, grătar, afumător și gătit diverse feluri de mâncare fără carne.

Printre structurile din cărămidă, acesta este un braț bun cu capac plus o cămin de foc închis folosită ca aragaz tradițional rusesc sau tandoor atașat.

Tandoor este un cuptor rotund cu un design special. Cu o performanță de înaltă calitate, ar putea chiar înlocui brazierul.

În tandoor, nu puteți găti doar grătar, ci și coace prăjituri plate, plăcinte, legume, pește.

Dintre structurile metalice, merită evidențiate grătarele cu gaz profesionale, cu o suprafață combinată de prăjire (netedă și ondulată), mai multe arzătoare, un afumător, un grătar și frigărui incluse.

În plus față de soluțiile standard, poate fi echipat cu o frigăruie pentru prăjirea cărnii pentru shawarma, un wok (tigaie adâncă cu pereți groși pentru prepararea mâncărurilor asiatice), un cazan.

Dimensiuni (editați)

Când vine vorba de parametrii de ansamblu ai grătarului, acest lucru se referă în primul rând la dimensiunea brazierului.

Nu este dificil să-i calculezi lungimea, lățimea și înălțimea - folosind o frigăruie de dimensiuni standard. Lungimea sa este de 40 plus sau minus 2 centimetri. Pe un astfel de frigărui, se așează 5-6 bucăți de carne de dimensiuni medii. Distanța dintre frigarui trebuie să fie de aproximativ 6 centimetri. Pentru o familie de 4, 5 frigarui sunt suficiente dintr-o singură dată.

Se pare că lățimea brazierului nu trebuie să depășească 40 cm, iar lungimea optimă este de 45-50 cm. Pentru o companie stabilă de 6 sau mai multe persoane, veți avea nevoie de un brasier lung pentru 8-10 frigarui. În același timp, este important să se ia în considerare faptul că este cu greu posibil să se transporte o astfel de structură, iar în timpul gătitului va trebui să vă deplasați dintr-un loc în altul pentru a întoarce fiecare frigărui. Lungimea unui astfel de grătar problematic, dar convenabil prin faptul că puteți găti o mulțime de grătar simultan pentru întreaga companie, va fi de aproximativ 60-100 cm.

Calculul adâncimii brazierului este puțin mai dificil. Aici merită să vă bazați pe experiența și recomandările rezidenților experimentați de vară.

După cum arată practica, adâncimea brazierului, la care carnea nu arde și combustibilul nu este irosit, este de 15-20 cm.

Dacă adâncimea este mică, vasele se vor usca și, dacă arzătorul este prea mare, este posibil ca căldura să nu fie suficientă pentru a face carnea „coaptă”.

Un alt parametru important de care depinde comoditatea transportului și a gătitului este înălțimea totală a structurii. Înălțimea optimă este considerată a fi un brazier, al cărui brazier este la 1 metru deasupra solului. Dar un mic brazier mobil va arăta ca o structură incomodă cu picioarele îndoite, dacă îl puneți pe picioarele lungi de un metru. Pentru stabilitate și estetică, picioarele îi sunt mai potrivite, aproximativ 50 cm.

Un brasier mare într-o stare staționară își poate permite orice înălțime. Când îl construiți, trebuie să vă concentrați asupra creșterii cuiva care va găti în mod regulat. Dacă persoana este înaltă, atunci brazierul este situat deasupra nivelului de 1 metru, dacă nu este înalt, atunci 1 metru va fi suficient.

Proiecta

Un dispozitiv de uz casnic util nu trebuie să pară plictisitor. Lăsați brăzdarele inestetice dreptunghiulare cu orificii de ventilație pe picioarele drepte să rămână un lucru din trecut și a venit timpul să puneți un model original modern pe site-ul dvs.

Proiectarea grătarelor din piatră este mai puțin variabilă decât proiectarea structurilor metalice. Acest lucru se datorează faptului că gama de culori a materialului (în principal cărămidă) este limitată la nuanțe de roșu și bej și nu toată lumea își poate permite să reveteze structura cu plăci ceramice.

Un clasic al genului pentru un grătar de piatră este stilizat ca o sobă sau șemineu tradițional rusesc.

Atunci când simulați o sobă, pe focar este instalată o frumoasă ușă din fier forjat; lângă grătar, puteți așeza mobilier din stejar, accesorii textile în stil rusesc, samovare, oale și cârlige.

Șemineul necesită un cadru mai nobil. O imitație a unui portal de marmură din materiale mai ieftine, o gură din lemn sculptat, mozaicul arată frumos.

Unii meșteri tund grătare din piatră cu sticlă colorată sau cioburi de plăci ceramice.

Înfruntarea manuală cu mici detalii consumă foarte mult timp, dar așa se obțin modele exclusive cu o notă de individualitate.

Mult mai mult spațiu pentru imaginație se deschide atunci când decorați structuri metalice. Metalul este maleabil în procesare, i se poate da orice formă, inclusiv forjarea artistică complexă. Poate fi, de asemenea, vopsit cu vopsele ignifuge, aplicat cu un model sau realizat un singur strat de culoare.

O temă obișnuită este să pictezi un foc aprins pe un brazier, să-l pictezi cu modele colorate.

Potrivit pentru diverse decorațiuni DIY (faceți-le singur). Aceasta este întruchiparea ideilor originale cu ajutorul lucrurilor care și-au servit deja scopul.

Prima metodă pare mai restrânsă, este interesantă, dar relativ calmă. A doua cale este manifestarea creativității și abilității.

În plus, lucrurile făcute manual sunt o tendință modernă în proiectarea oricărei zone în interior și exterior. În același timp, decorarea manuală a structurii va fi mai ieftină decât comanda unui proiect de proiectare.

De exemplu, un brazier, convertit din portbagajul unei mașini vechi, arată foarte original. Este de dorit ca modelul să fie cu adevărat vechi și rar. Apoi, veți obține efectul retro dorit.

Un brazier dintr-un butoi de fier este pur și simplu făcut și arată minunat. Brazierul se dovedește a fi frumos ca o valiză deschisă.

Trenul original de brasier, brasier-auto, brasier sculptat, piept.

Pentru grătare metalice, este important să combinați culorile în forjare. Majoritatea vor fi negre, dar unele detalii pot fi făcute în aur și argint.

Unde să localizezi?

Amplasarea corectă a grătarului asigură o utilizare confortabilă a acestuia. Zona de grătar din fața garajului sau la trei metri de cabina de toaletă este cu greu o opțiune bună.

Pentru ca locul să fie ales cu succes și corect, trebuie să vă ghidați după codurile sanitare și de construcție și elementele de bază ale proiectării peisajului.

Cu toate acestea, proiectarea peisajului nu este întotdeauna importantă. Brasierul poate fi amplasat pe stradă, într-o zonă de recreere sau acasă. Dacă este amplasat în bucătărie, într-un complex de băi, pe o terasă sau verandă, atunci trebuie să vă bazați pe designul interior și regulile de siguranță la incendiu atunci când alegeți un loc.

În curte, există două opțiuni pentru amplasarea grătarului: în zona de recreere, separat de foișor sau sub acoperișul acestuia ca parte a structurii.

În interiorul foișorului există, de obicei, grătare din piatră. Acestea necesită protecție constantă împotriva efectelor negative ale condițiilor meteorologice și arată mai organic sub acoperiș decât sub cerul liber.

Grătarul din foișor creează o atmosferă confortabilă. Mesele gata pot fi servite imediat în zona de luat masa din același foișor.

Structurile metalice pot fi, de asemenea, amplasate în interiorul foișorului. Mai mult, acestea nu trebuie să fie zidite în fundație, ca cele din piatră. Locația poate fi schimbată în timp.

Ce este important de luat în considerare atunci când alegeți un loc pentru un grătar pe stradă:

• Distanța față de alte obiecte de pe site. Conform codurilor de construcție, o structură potențial periculoasă nu ar trebui să se afle la mai puțin de 3 metri de casă, dar nici la mai puțin de 3 metri de gardul unui amplasament vecin.
• Relieful solului ar trebui să fie mai mult sau mai puțin uniform, deoarece este necesar să se umple fundația pentru structuri grele.
• Distanța până la cabina de toaletă și clădirile de vite ar trebui să fie de 10-13 metri, nu mai puțin.
• Direcția vântului. De obicei, există o singură parte cu vânt pe site. Este recomandabil să instalați brazierul într-un loc în care nu există vânt puternic, astfel încât cărbunii să nu se răspândească prin aer. De asemenea, merită să vă asigurați că fumul nu este transportat către ferestrele casei.
• Se interzice instalarea unui grătar deschis (nu din cărămidă, fără acoperiș) sub copaci și tufișuri.
• Un baldachin peste foișor este permis din materiale durabile, dar nu din țesături și PVC. De exemplu, va trebui să-ți iei rămas bun de la un foișor de pergolă (un acoperiș sub formă de zăbrele, acoperit cu o cârpă).

Pe stradă, acestea au predominant brațere cu combustibil solid pe lemn sau cărbune. Această opțiune funcționează excelent de la mijlocul primăverii până la sfârșitul toamnei, dar iarna există puțin grătar plăcut care așteaptă trei ore la frig.

O opțiune convenabilă pentru o casă privată sau o căsuță de vară pe tot parcursul anului este un grătar de casă.

Pentru o casă, opțiunile pentru lemn și cărbune nu sunt potrivite. Construcția sa va fi costisitoare, va dura mult timp pentru așezare. Dar se va petrece și mai mult timp pentru hârtie - standardele de securitate la incendiu interzic utilizarea focului deschis într-o clădire rezidențială. Este extrem de dificil să obțineți permisiunea pentru un grătar, șemineu și structuri similare. Opțiunile pentru gaz și electricitate rămân.

Electricitatea are două argumente importante împotriva ei - dependența de rețeaua electrică (nu va funcționa în caz de întrerupere a energiei electrice) și costul ridicat de funcționare.

Gazul în aceste relații câștigă. Funcționează dintr-un cilindru, prin urmare, este independent de comunicațiile din casă, gazul este ieftin și dimensiunile unui astfel de dispozitiv sunt nelimitate. Poate fi un mic grătar pentru doi sau un cadru profesional mare pentru familie și prieteni.

Amplasarea grătarului în casă este mai variabilă. Poate fi independent, montat pe perete și unghiular.

Structura mobilă separată este foarte convenabilă. Poate fi poziționat în mijlocul bucătăriei sau mai aproape de perete și mutat, dacă este necesar. Singura condiție pentru un astfel de grătar este disponibilitatea spațiului liber. Într-o cameră mică, riscă să fie greoi.

De asemenea, trebuie să lucrați cu modelul montat pe perete. În primul rând, trebuie să aveți grijă de siguranța la foc și să terminați peretele cu materiale refractare și rezistente la căldură și, în al doilea rând, fixați bine structura pe perete.

Grătarele din colț seamănă mai mult cu sobele moderne de șemineu. Configurația lor ajută la utilizarea rațională a spațiului mic al bucătăriei și devine un element al designului camerei.

Sfaturi de operare

Problemele operaționale sunt întotdeauna rezultatul unei alegeri greșite a materialului, modelului și locației. Pentru a minimiza problemele atunci când utilizați grătarul, este important să urmați recomandările proprietarilor cu experiență deja în etapa de achiziție.

Mărcile bugetare pot fi bune, dar aceasta este mai degrabă o excepție, iar regula este că calitatea costă întotdeauna mai mult. Trebuie să acordați atenție recenziilor proprietarilor de produse din fabrică de diferite mărci și să alegeți pe baza acestora.

Dimensiunile arzătorului sunt mai importante decât dimensiunile arzătorului. Alegerea unui brazier după mărimea carcasei metalice este o greșeală. Chiar dacă la prima vedere pare că puteți coace un porc întreg de Crăciun în el, principalul lucru în design este arzătorul. Dacă este mic, atunci întregul cuptor improvizat nu se va încălzi. Căldura va fi concentrată doar pe o rază mică în jurul arzătorului. Purcelul va trebui pus pe un șalic din bucăți mici.

Modelele acoperite fac viața mult mai ușoară. Cel puțin, fibra ceramică poate fi spălată de câteva ori mai bine decât metalul.

Pentru utilizare în exterior, produsele din aluminiu și cupru sunt cele mai potrivite. Sunt mai rezistente la coroziune, deși în timp va apărea inevitabil pe orice grătar metalic.

Când folosiți grătarul, există și câteva trucuri:

• De asemenea, este posibil să reglați nivelul de căldură într-un grătar cu cărbune, ca și în cel cu gaz, deși nu cu o precizie de un grad. Pentru a „adăuga căldură”, trebuie să amestecați cărbunii din când în când, doborând cenușa și greșindu-le în grămezi. Pentru a reduce temperatura, cărbunii sunt răspândiți pe fundul brazierului și nu sunt atinși din nou până când vasul nu este gata.
• Pentru a preveni lipirea alimentelor de grătarul grătarului, este obișnuit să le ungeți cu ulei de floarea soarelui. Chiar și începătorii intuitiv despre asta, dar puțini oameni știu că efectul va fi mai bun dacă grătarul este pre-calcinat.

Atunci când utilizați această tehnică, trebuie să aveți grijă să purtați o mănușă de protecție termică și să folosiți o perie de silicon pentru a lubrifia grătarul.

• Dacă bucățile alimentare se lipesc de grătar sau frigarui, există două modalități eficiente de a scăpa de ele. Mai întâi trebuie să încercați să spălați grătarul cu o perie cât este încă fierbinte. Dacă acest lucru nu funcționează, atunci grătarul trebuie coborât peste foc și lăsat să ardă restul alimentelor. Când se transformă în cenușă, spălarea lor va fi la fel de ușoară ca decojirea perelor, iar cenușa va ajuta, de asemenea, la spălarea grătarului până la strălucire.
• Dacă alegerea a căzut pe un grătar cu gaz sau electric, în niciun caz nu trebuie să folosiți „fum lichid”. Această metodă nu va da încă mirosul caracteristic al cărnii gătite pe cărbune de mesteacăn, dar poate strica cu ușurință vasul. Este mai bine să faceți cu un set bun de condimente sau o marinată interesantă pentru carne.
• Și pentru a conferi cărnii o aromă picantă pe bază de plante, nu trebuie să încercați să le frecați în carne în sine - ierburile sunt presărate pe grătarul grătarului.

• Folia alimentară groasă poate fi înlocuită cu perii speciale pentru grătar. Trebuie doar să-l zdrobiți în mână și să folosiți această bucată ca un prosop rigid.
• Grătarul pentru grătar este prea mare pentru a găti legume pe el și pentru a nu suferi de transpirație pe pielea arsă. Pentru a preveni acest lucru, puteți utiliza aceeași folie. Trebuie așezat pe fundul grătarului pentru grătar și introdus bine cu o furculiță, astfel încât să se transforme într-un fel de grătar. Presărați cu ulei deasupra, și nimic nu se lipește.

• Regula de aur care vă poate salva de multe probleme: un stingător de incendiu este achiziționat împreună cu un grătar ca parte integrantă a kitului. Este posibil să nu fie util, dar va fi la îndemână.
• Un alt element obligatoriu dintr-un set cu grătar este cleștele pentru a verifica disponibilitatea cărnii. Nu o furculiță sau un cuțit. Aceste dispozitive fac o incizie în carne și o privează de suc. Pregătirea este verificată, precum și piesele sunt întoarse, numai cu clești.

• Dacă lemnul de foc de mesteacăn sau cărbunele se epuizează brusc, le puteți înlocui oricând cu ramuri ale oricăror pomi fructiferi. De asemenea, ard bine și nu conferă produselor un miros neplăcut de rânced.
• Chiar și un brazier cu pereți groși are nevoie de protecție, astfel încât durata de viață să nu scadă din cauza condițiilor meteorologice și a expunerii frecvente la temperaturi ridicate. Pictura sau albastrul pot prelungi durata de viață a unei structuri metalice.

La vopsire se folosește doar vopsea cu un grad ridicat de rezistență la foc. Bluingul va da un efect mai durabil. După el, pe pereții brazierului se formează o peliculă densă de oxizi de fier. Nu va deveni un obstacol în timpul gătitului, dar va proteja grătarul de rugină pentru o lungă perioadă de timp.

Exemple frumoase

Puteți face grătarul frumos în diferite moduri: alegeți o formă neobișnuită, culoare, decor sau material de fabricație.

Orice formă de brazier, alta decât una dreptunghiulară, poate deveni o formă neobișnuită pentru un grătar. Recent, braseriile pătrate rotunde, în formă de bol, câștigă popularitate. Adesea puteți găsi un model care nu are pereții goi ai brazierului. Acestea sunt înlocuite de forjare frumoasă sub formă de țesut, plante cățărătoare, modele abstracte.

Brătăriile sub formă de obiecte sau animale trebuie notate separat. O valiză forjată din oțel, o mașină, un cerb sau un porc, pe care este așezat un grătar sau frigarui, cu siguranță nu va fi trecută cu vederea.

Grătarele colorate sunt rare. Dacă cărămidă, apoi roșie, dacă metal, apoi negru. Între timp, există un număr mare de vopsele refractare în vânzare și toate sunt prezentate în diferite nuanțe: roșu, verde, albastru, galben, smarald și mai departe de-a lungul spectrului de culori.

Puteți decora brazierul cu elemente contrastante. De exemplu, pe un brazier albastru de formă laconică, culorile alb, argintiu și auriu vor ieși în evidență. Decorul poate fi voluminos și plat.

Materialul neobișnuit este un spațiu pentru cei cărora le place să dea lucrurilor vechi o nouă încarnare. Principalul lucru este să alegeți elementul potrivit pentru modificare, astfel încât să se dovedească a fi un grătar sigur și eficient. În acest scop, toate obiectele metalice sunt potrivite: butoaie goale, băi mici din oțel inoxidabil, butelie de gaz goală, tambur de la o mașină de spălat și chiar o cutie de la o unitate de sistem.

Veți afla secretele gătitului grătar delicios pe grătar din următorul videoclip.