Jetoane De Fumat Propriu-zis: Cum Să Te Faci Acasă Pentru Fumatul Rece și Cald? Cum Să Vă Pregătiți Pentru Un Generator De Fum?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 12:23

Gătitul afumat delicios la domiciliu nu necesită achiziționarea de așchii de lemn. Materialul poate fi realizat cu ușurință de unul singur. Combustibilul este natural și de înaltă calitate dacă procesele de pregătire și fabricație sunt efectuate corect. Este posibil să alegeți un tip special de lemn, care va face felul de mâncare și mai gustos și mai aromat.

Caracteristici de fabricație

Chipsurile afumate DIY sunt aproape perfecte. Fumătorul poate produce combustibil care îndeplinește toate cerințele. Deci, rezultatul fumatului va fi întotdeauna previzibil, iar acest lucru este destul de important. Așchii de lemn de înaltă calitate pentru afumătoare vor surprinde pe toată lumea cu un preparat delicios și aromat.

Există întotdeauna un risc atunci când cumpărați combustibil dintr-un magazin. Producătorul poate fi nedrept și poate indica pe etichetă un alt tip de lemn . Este posibil ca materialul să fi fost pretratat cu un fel de compoziție chimică. Cu auto-producția, pur și simplu nu există un astfel de risc.

Unde combustibilul de calitate pentru afumătoare are un cost impresionant . Dacă faceți singur chipsuri, atunci puteți alege dimensiunea și rasa optimă. În acest caz, materialul care rămâne după prelucrarea lemnului este potrivit. Chiar și ramurile sunt potrivite, care sunt de obicei doar tăiate și deloc utilizate.

Instruire

Vă recomandăm să folosiți lemn de esență tare. Mai mult, așchii pot fi fabricate din material uscat și umed.

Apropo, această din urmă opțiune are avantajele sale. Așchiile de lemn umede fac mâncarea mai aromată și mai suculentă . Dacă este făcut din ramuri care au timp să se usuce, atunci puteți obține o crustă aurie.

Fumătorii experimentați folosesc lemn de esență tare pentru carne, pește și brânză . Sunt potrivite lemnul de arin, stejar, aspen sau arțar. Cipsurile din pomi fructiferi adaugă condiment la vasul finit. O puteți face din măr, pere, prune și cireșe. Există puțină rășină într-un astfel de copac, astfel încât gustul este foarte plăcut.

Disponibilitatea ar trebui luată în considerare și la alegerea unei rase . De exemplu, a face așchii de lemn din arin este mai ușor decât din stejar. Doar că obținerea materialului este mult mai ușoară. De obicei arin, măr și cireșe sunt amestecate. Unii fumători folosesc o pere.

Dacă se folosește lemn de foc, acestea trebuie mai întâi tăiate în felii . Este convenabil să lucrați cu plăci de aproximativ 1 cm grosime. Apropo, puteți pune ceva sub lemn, obținând în plus rumeguș. Este mult mai ușor să lucrați cu bușteni uscați.

Este important să alegeți lemn de bună calitate . Dacă există mucegai sau mucegai pe ramuri, atunci nu puteți face așchii. Lemnul excepțional de sănătos este potrivit pentru fumat. Cipsurile proaste vor strica foarte mult gustul vasului finit.

Cum se pot face așchii de lemn?

Există mai multe moduri de a face combustibil acasă. Pentru a pune în aplicare oricare dintre ele, sunt necesare diferite instrumente și abilități. Fiecare fumător alege cea mai bună opțiune pentru el însuși. Există un tocător profesional de lemn care este foarte ușor de utilizat.

Se poate pregăti orice cantitate de așchii de lemn . În condițiile potrivite, poate fi păstrat bine. Cu toate acestea, chipsurile trebuie gătite înainte de a fi trimise fumătorului. Materialul este înmuiat în apă curată timp de 4 ore și apoi uscat la nivelul dorit de umiditate. Așchiile de lemn uscate sunt rareori folosite.

Un semifabricat bun pentru un generator de fum ar trebui să aibă un nivel de umiditate de aproximativ 50-70%. Trebuie remarcat faptul că nu puteți folosi copaci de conifere pentru fabricarea așchilor de lemn.

Conțin multă rășină. Va satura vasul, ceea ce va avea un efect negativ asupra gustului și aromei.

Cantitatea de jetoane depinde de cât timp este procesat produsul și de dispozitivul utilizat. Este imposibil de prezis, totul vine cu experiență. Dacă se folosește un aparat convențional fără sigiliu de apă și încălzire, atunci pot fi urmate recomandările fumătorilor experimentați.

• Fumatul rece . Pentru 10-20 kg de produs, atunci când se procesează în decurs de 5-15 zile, trebuie pregătite 3-6 litri de așchii.
• Fumatul fierbinte . De obicei, procesarea durează de la 1 oră la 2 zile. Deci, pentru 2-4 kg de produs, veți avea nevoie de aproximativ 40-60 cm3 de așchii. Aceasta este o palmă masculină aproximativ plină.
• Fumatul rapid . Timpul de procesare durează 0,5-1,5 ore. Pentru a prepara 2-4 kg de pește sau alt produs, veți avea nevoie de 100-160 cm3 de material.

Când utilizați un dispozitiv cu garnitură de apă, cantitatea de combustibil este redusă de 1,5-2 ori . Doar pentru fumatul rapid, veți avea nevoie de aceeași cantitate de jetoane ca într-un dispozitiv convențional. Există afumători cu încălzire electrică sau cu gaz. Folosit pentru fumatul cald sau rece. Dacă temperatura de încălzire este de până la 200 ° C, atunci cantitatea de așchii poate fi redusă de 1, 2-1, 5 ori.

Chopper

Există o gamă largă de mașini-unelte la vânzare. Tocătorul vă permite să pregătiți rapid cantități mari de așchii. Este important să înțelegem că forma și dimensiunea combustibilului nu pot fi chiar aceleași . Este important doar ca piesele să nu fie prea mari. Se poate folosi orice tip de tocătoare.

De obicei, producția pe scară largă la domiciliu nu se realizează . Cu toate acestea, dacă fumătorul este mare, atunci un tocător va fi cea mai bună opțiune. Modelele pot lucra cu ramuri sau lemn. Metoda de aplicare este indicată în instrucțiunile producătorului.

Felierea și despicarea

Se întâmplă ca materialul să fie reprezentat de trunchiuri groase și ramuri. După tăierea pregătitoare în straturi de cel mult 5 cm grosime, acestea pot fi transformate cu ușurință în așchii de înaltă calitate. Pentru tăiere se folosește un ferăstrău sau un ferăstrău cu lanț obișnuit.

Metoda este potrivită pentru prelucrarea crenguțelor de dimensiuni medii. În acest caz, materialul trebuie reglat în prealabil cu un plan electric, ferăstrău sau circular. Când îl utilizați, trebuie să așezați cu grijă ramura pe masă și să o apăsați în jos. Acesta este singurul mod de a dizolva materialul în bucăți cu grosimea dorită.

Rezultatul este butoaie mici . Mai târziu, acestea ar trebui să fie împărțite în două părți, iar apoi fiecare piesă nu este așchie. Se recomandă înțepătura de-a lungul fibrei de lemn. Acest lucru face munca mai ușoară și mai rapidă. Este ușor să obțineți jetoane de aceeași dimensiune dacă înțepați paralel cu prima linie.

Cu toate acestea, acest proces va dura mai mult. Ca să nu spun că aceasta este o măsură necesară. Puteți biciui jetoane, deoarece diferența de dimensiune nu joacă un rol în utilizare . Doar aceleași elemente vor avea un aspect mai bun. În acest fel, puteți pregăti singur o cantitate destul de mare de așchii de lemn.

A tăia

Așchiile pot fi realizate în acest fel din ramuri subțiri cu o grosime de cel mult 2 cm. În acest caz, un topor simplu devine o alternativă la o tocătoare. Mai întâi trebuie să ascuți toporul și să iei o punte mare. Este absolut imposibil să folosești un instrument contondent . În acest caz, toporul va zdrobi așchii, ceea ce îi va afecta calitatea.

Procesul de pregătire va fi mult mai rapid dacă rotiți toporul cu aproximativ 15 ° în raport cu ramura. Ca urmare, cipul va avea o formă ovală, cu grosimi diferite. Dacă așezați toporul la un unghi drept cu o înclinare de aproximativ 30 °, veți obține o dimensiune mai uniformă. O modalitate excelentă de a tăia o bucată de lemn cu grosimea de aproximativ 1 până la 2 cm.

Un mod ușor diferit ar trebui făcut cu ramuri de până la 5 cm în diametru . Toporul este poziționat în unghi drept cu materia primă, înclinat la 30-45 °. Tăierea unei ramuri deodată nu va funcționa. Va dura mai mult timp pentru a pregăti combustibilul pentru fumător.

Mărimea jetoanelor depinde de distanța dintre cele două lovituri ale toporului. Piesa de prelucrat este de obicei destul de fragilă. Dacă este necesar, va fi posibilă reducerea cipurilor manual. După o astfel de procesare, înmuiere și uscare, combustibilul va fi ideal pentru fumatul acasă.

Dacă grosimea ramurii depășește 5 cm, atunci ar trebui să lucrați mai atent . Materialul este așezat pe punte, bătut cu un topor la un unghi de 10-20 °. Metalul ar trebui să se adâncească cu 1 cm, după care ar trebui rupte bucăți de lemn. Ca urmare, tocatul va fi mult mai ușor.

Ar trebui înțeles că chipsurile mici dau mai mult fum. Dimensiunea nu trebuie să depășească 2 cm.

Bucățile mari ar trebui să fie tăiate suplimentar sau tocate pur și simplu manual . Când folosiți un topor, urmați instrucțiunile de siguranță. Este imperativ să vă protejați ochii de contactul accidental cu bucăți de lemn.

Recomandări

Fumatul acasă, chiar și cu așchii de lemn de casă, se dovedește întotdeauna a avea succes. Fumătorul are un control complet asupra procesului și poate influența calitatea produsului final. Cel mai important lucru este să alegeți tipul potrivit de lemn. Se ia în considerare compatibilitatea unui anumit produs cu o anumită materie primă . Acest lucru este important, deoarece fumul afectează nu numai aroma, ci și gustul.

Unele rase sunt aproape universale. Se potrivesc bine cu majoritatea alimentelor. Cu toate acestea, totuși, materialul are propriile sale caracteristici, care nu pot tripla pe toată lumea. Iată câteva sfaturi de la fumători experimentați.

Cipsurile de fructe au un miros specific plăcut și afectează gustul . Mai mult, proprietățile se manifestă nu numai în timpul fumatului, ci și cu orice metodă de gătit. Chipsurile sunt adesea fabricate din piersici, coacăze, pere, caise, mere, cireșe și prune. Cipsurile de fructe îmbunătățesc gustul cărnii și brânzeturilor.

Arinul este utilizat pe scară largă . Fumul este practic lipsit de agenți cancerigeni, ceea ce face posibilă gătitul chiar și pentru copii. În urma fumatului, pe produse apare o crustă maro-aurie. Are un gust caracteristic, ușor perceptibil.

Așchii de lemn de fag pot fi, de asemenea, folosiți în diverse scopuri . Este atractiv, deoarece este insipid și inodor. Aditivii sunt introduși în jetoane pentru a compensa această caracteristică. În forma sa pură, fagul este bun pentru fumatul peștelui. Vă permite să păstrați pe deplin toate proprietățile produsului.

Cenușa și mărul au un gust dulce specific . Este bine să folosiți aceste chipsuri pentru gătitul păsărilor.

Căprui vă va permite să subliniați proprietățile naturale ale cărnii roșii și ale produselor din pește.

Unii specialiști fumează fructe . Ar trebui folosite cireșe, piersici și cireșe.

Puteți pune niște rozmarin în cip . Fumul va fi saturat cu el. Felul de mâncare finit va primi mai mult picant.

Ienupărul face ca fumatul la fumător să fie mai aromat . Cu toate acestea, ar trebui să-l folosiți cu prudență. Cantitatea de supliment de ienupăr depinde de tipul de produs. Acest lemn poate fi folosit cu fructe de padure pentru a afuma pestii. Ramura trebuie așezată chiar la sfârșitul procesului.

Pomi fructiferi cel mai bun pentru prepararea unturii.

Profesioniștii recomandă utilizarea aspenului, fagului și arinului în tehnologia fumatului fierbinte. Pentru frig, astfel de rase trebuie aruncate.

Destul de des, se folosesc chipsuri de o singură rasă, ci un amestec de mai multe tipuri . Acest lucru vă permite să vă bucurați de proprietăți diferite într-un singur produs. Unii fumători adaugă crenguțe împreună cu fructele de pădure. Elementele de struguri, coacăze, mure și eucalipt sunt foarte potrivite. Este important să adăugați o astfel de componentă spre sfârșitul fumatului.