Concasoare De Struguri: Cu și Fără Separator De Pieptene. Modele Manuale DMA, LOZA-M și Altele. Cum Să O Faci Singur După Desene?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-15 04:18

Vinificarea este un proces frumos, dar complex, începând cu cultivarea strugurilor și terminând cu îmbătrânirea unei băuturi excelente. Una dintre etapele intermediare în procesarea culturii este zdrobirea ciorchinilor. Inițial, se făcea manual, mai exact „cu piciorul”, apoi a fost inventat primul dispozitiv mecanic, care a suferit o serie de îmbunătățiri de-a lungul secolelor.

Caracteristici și scop

Scopul concasorului este de a stoarce suc din fructe de pădure, semințe separate, creste, tort . Este indispensabil în fermele care cultivă soiuri de struguri de vin. O caracteristică a dispozitivului este prezența unui decalaj între arborii de lucru. Această tehnică vă permite să zdrobiți masa fără a zdrobi semințele, deoarece semințele deteriorate conferă vinului o amărăciune neplăcută, afectând negativ calitatea și gustul acestuia.

Dispozitivul de construcție este atât de simplu încât poate fi realizat cu propriile mâini . Strugurii sunt încărcați în buncărul de primire, de unde sunt alimentați către arborii mobili. Rotația transformă boabele întregi și ciorchinii în must, care curge într-un recipient special. Procesul ulterior are loc deja fără ajutorul unui concasor. Una dintre soiurile de firimituri este o presă de suc.

Proiectarea presiunii strugurilor are avantaje indubitabile și nu este lipsită de unele dezavantaje. Cu toate acestea, sunt atât de minime încât nu joacă un rol semnificativ.

Avantajele utilizării concasorului:

• risipa tehnologică este redusă calitativ;
• costurile de timp sunt reduse, calitatea pulpei este crescută;
• după concasor, nu există componente nedorite în masa de struguri;
• o unitate mecanică sau manuală funcționează chiar și în absența energiei electrice;

• concasoarele pentru struguri din oțel inoxidabil sunt de înaltă calitate, nu corodează și absorb mirosurile străine, simplitatea dispozitivului vă permite să efectuați modificările necesare, să îmbunătățiți aparatul pentru nevoile proprietarului.

Dezavantajul este selectivitatea unor modele - morile cu separator de pieptene nu pot funcționa cu soiurile de nucșoară. Prețul modelelor de producție poate părea prea mare, dar performanța și calitatea merită investiția.

Vizualizări

Viticultorii folosesc mai multe soiuri de pesmet de struguri, cu care se prelucrează recolta. Dispozitivele diferă în mai multe moduri.

Prin prezența unui separator de pieptene

Un concasor cu separator de pieptene este utilizat pentru prelucrarea strugurilor albi de muscat. Este vorba despre cerințele obligatorii pentru vinurile muscat - acestea nu trebuie să conțină amărăciune, dată de piepteni, care au un conținut ridicat de taninuri . Pentru obținerea unui astfel de must sunt alese modele cu un separator de pieptene. În cazul lucrării cu soiuri de vin roșu, prezența unei creastă în must este obligatorie - aceasta conferă vinului roșu o astringență rafinată și o adâncime a gustului. Astfel de concasoare presupun funcționarea mecanismului cu role sau centrifuge de impact.

După tipul de management

Vinificatorii folosesc 2 tipuri de râșnițe

Concasor manual . Acesta este un mecanism de tip rulou, al cărui design include: un buncăr de alimentare, un arbore, lame cu șurub, cilindri orizontali și un recipient de recepție pentru must. Cilindrii orizontali sunt localizați în interiorul unității paralel unul cu celălalt, fac o mișcare contrarotativă și zdrobesc boabele. Un decalaj special conceput oprește crestele și le ghidează.

Dispozitive electrice … Acestea se bazează pe un principiu centrifugal de șoc, stoarce fructele folosind un rotor electric și au o productivitate ridicată: dau un randament mare de bază de vin, coloranți și fenoli. Extracția sucului are loc odată cu separarea simultană a crestelor și îndepărtarea lor din masa totală. Ca urmare, vinificatorul are o pulpă curată la ieșire.

Preferința pentru acest model sau altul este dată în funcție de volumul produsului produs.

Nu este recomandabil să folosiți dispozitive manuale în podgorii cu o suprafață măsurată în zeci sau sute de hectare. Pentru cultivarea strugurilor în căsuțele de vară și obținerea vinului, dimpotrivă, achiziționarea de echipamente electrice este neprofitabilă.

Modele populare

DMA

Tocător cu melc italian cu separare de pieptene . Controlul manual reduce serios costul produsului și îl face mai convenabil să funcționeze - unitatea poate fi oricând mutată într-un loc mai bun. Mașina de zdrobit este ușor de întreținut, de spălat și de curățat. Lățimea concasorului - 500 mm, greutatea - 39 kilograme, lungimea buncărului - 0,9 m.

LOZA-M

Un alt tocător al mărcii italiene cu separator de pieptene și două tipuri de control (electric și manual). Buncărul din polipropilenă este proiectat pentru 40 de litri de încărcare, arborele melcului și pietrele de moară ale concasorului sunt montate pe rulmenți din oțel inoxidabil de înaltă calitate, ceea ce garantează o durată de viață lungă.

Unitatea separă crestele de înaltă calitate și este proiectată pentru prelucrarea volumelor mari.

Concasor mecanic Polsinelli

Proiectare mecanică fără separator de pieptene, toate părțile externe sunt acoperite cu pigment de pulbere sigur. Arborii orizontali sunt din duraluminiu, ceea ce crește rezistența materialului la procesele de coroziune și crește durata de viață.

Concasor electric "Clever" EI-1

Dimensiunile dispozitivului sunt 4, 4x2, 5x0, 7 m, greutate - 11, 5 kg. Unitatea este proiectată pentru prelucrarea fructelor de diferite soiuri - pe lângă struguri, mașina de zdrobit este capabilă să zdrobească căpșuni, mere, piersici și alte fructe. Datorită acestei mașini de zdrobit, vinificatorii pot produce nu numai struguri, ci și alte vinuri.

Productivitatea „Clever Girl” ajunge la 1 tonă pe oră.

Tocator manual cu separator de pieptene MOLINARA

Tocătorul manual cu buncăr din oțel inoxidabil poate fi utilizat pentru prelucrarea strugurilor de Muscat și de vin roșu. Unitatea poate fi utilizată atât în gospodăriile mici pentru vinificația casnică, cât și în vinăriile mari.

Modelele listate de tocătoare sunt cele mai populare din acest segment, care, de fapt, oferă o gamă largă de produse.

Sfaturi de selecție

Atunci când alegeți o râșniță pentru struguri, în primul rând, acestea sunt ghidate de volumul de produse procesate . Cerințele pentru un concasor sunt izbitor de diferite în fermele mari și în căsuțele de vară mici. Primele măsoară randamentul în tone, cel de-al doilea - în zeci de kilograme. Pentru vinăriile mari, veți avea nevoie de un model cu transmisie electrică; pentru un rezident de vară, opțiunea manuală este optimă.

În funcție de ce vinuri sunt produse, se alege un concasor cu sau fără separator de pieptene. Mărimea butoiului este, de asemenea, aleasă pe baza cantității de fructe de padure procesate. Rezervorul poate fi de la 10 litri sau mai mult, iar pentru o grădină mică și o duzină de răsaduri, un volum de 5 litri este suficient. Tipul de presă depinde de exact cum este planificată instalarea structurii: o presă cu șurub necesită o fixare staționară, iar una hidraulică poate fi plasată pur și simplu deasupra.

Cum să o faci singur?

Proprietarul parcelei de grădină, cultivând viță de vie în cantități mici și primind o recoltă de cel mult o jumătate de tonă, poate face un concasor de struguri pe cont propriu. Acest lucru nu numai că va economisi bani, dar vă va permite și să aveți un dispozitiv care să corespundă exact nevoilor dvs.

Instrucțiuni de fabricație pas cu pas

Pentru fabricarea unui concasor de lemn, veți avea nevoie de un desen precis al viitoarei unități, potrivit cărora în viitor aderă la dimensiuni și efectuează toate etapele de fabricație și asamblare.

• Din grinzi de lemn de 50x50 cm, un cadru este doborât, a cărui dimensiune este egală cu capacitatea de celuloză.
• Rolele pregătite sunt fixate în mijlocul cadrului, lăsând un spațiu de 2-3 mm între ele.
• Apoi, se realizează un buncăr în formă de piramidă. Folosiți orice material sigur pentru sănătate. Se preferă o placă de stejar, dar dacă nu este acolo, atunci se utilizează oțel inoxidabil, plastic etc.
• Apoi, un recipient pentru primirea tortului este pregătit și instalat, iar dimensiunea sa în partea superioară trebuie să corespundă parametrilor cadrului.
• Un cadru cu role și o buncăr sunt montate deasupra receptorului de tort.
• Axa unuia dintre arbori ar trebui să continue cu un mâner care va conduce dispozitivul.

Toate piesele din lemn sunt lăcuite. Un design de casă poate fi întotdeauna îmbunătățit prin adăugarea unui motor electric, sporind astfel semnificativ performanța acestuia.

Pentru fabricarea unui separator de pieptene, va fi necesară o plasă fină (10-12 mm), încă un arbore orizontal cu lame din oțel inoxidabil. Lamele sunt sudate sau fixate cu șuruburi autofiletante pe arbore într-o spirală. Meșterii fac un arbore dintr-un butași de mesteacăn. Plasa previne intrarea crestelor în pulpă și le direcționează către un alt compartiment.