Afumător La Domiciliu (84 De Fotografii): Opțiuni De Fumat La Rece Pentru Casă și Apartament, Făcându-l Singur Dintr-o Sobă Cu Gaz

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-09 13:42

Carnea afumată, peștele și cu atât mai mult cârnații sunt destul de scumpe dacă cumpărați toate acestea într-un magazin. Fanii să se delecteze cu lucruri delicioase pot ieși din poziție prin construirea unui afumător de casă. În același timp, o unitate echipată corespunzător nu ocupă mult spațiu. Propriul afumător de casă, realizat ținând cont de tehnologiile moderne, vă va permite să gătiți feluri de mâncare în conformitate cu rețete noi chiar și în interiorul pereților unui apartament.

Particularități

Pentru a determina caracteristicile acestui dispozitiv, vom analiza metodele de fumat a cârnaților, slănină sau pește. Rețetele sunt fie calde, fie reci. Specialiștii cu experiență preferă metoda de fumat la cald. Un dispozitiv de acasă vă va permite să gătiți delicios multe tipuri de carne și pește.

În același timp, afumătoarea în sine are o serie de avantaje:

• configurare simplă, deoarece unitatea este ușor de realizat acasă;
• lipsa unor costuri financiare mari în producție;
• capacitatea de a găti oriunde: în țară pe drumeție, acasă în bucătărie;
• proces rapid și ușor de fumat;
• nu este nevoie să prelucrați suplimentar produsele afumate.

Atunci când se utilizează tehnologia de fumat la rece, produsele trebuie preparate suplimentar, de exemplu, sare. Sarea produselor va dura de la una la două zile, în funcție de volum. Procesul de fumat în sine va dura o perioadă mai lungă de timp. Cu toate acestea, produsele afumate la rece pot fi depozitate mult timp fără frigider. Unul dintre dezavantajele fumatului la cald este durata scurtă de valabilitate a produsului.

Fabricarea ambelor tipuri de unități nu este deosebit de dificilă . Modelele fumătorilor de casă sunt variate. La crearea acestuia, este important să se asigure fumatul corect al produselor, prin urmare, unitatea trebuie să îndeplinească anumite cerințe.

Dispozitivul unor fumători care acționează cu succes face posibilă fumarea produselor în moduri diferite. Toată varietatea vizibilă poate fi combinată în mai multe scheme de bază.

Instalările sunt:

• tip vertical;
• orizontală;
• cameră.

Afumătoarele de casă pot combina elemente din mai multe scheme. Înainte de a demonta diagramele dispozitivului, trebuie să cunoașteți principiul de funcționare al unităților. Pentru a face acest lucru, să ne dăm seama ce se întâmplă în interiorul dispozitivelor.

Principiul de funcționare

În timpul fumatului, produsele sunt saturate cu substanțe, rezultând un gust și o aromă specifice. Acțiunea acizilor conținuți în fum face produsele rezistente la depozitarea pe termen lung. Mai mult, nici măcar nu se recomandă congelarea produselor afumate, deoarece după dezghețare își pierd gustul original.

Tratamentul fumului reduce deja numărul de bacterii naturale care se găsesc în toate produsele. Dezvoltarea microflorei este astfel redusă, precum și conținutul diferitelor microorganisme din produs. Prin urmare, cu cât metoda de fumat este mai lungă, cu atât se obține un rezultat mai bun al depozitării. Dacă luăm în considerare procesele interne care au loc în unitate, le putem compara cu procesul de conservare.

Fiecare opțiune de fumat are propriile caracteristici și subtilități. Gustul și aroma produsului finit vor fi direct legate de metoda de prelucrare a materiilor prime înainte de fumat folosind unul sau alt tip de lemn.

Lipsa de atenție asupra uneia dintre etape va anula toate celelalte eforturi.

Principiul de funcționare a aparatelor de fumat la rece și la cald este diferit . Dacă unitatea este fierbinte, atunci combustibilul este plasat pe fundul unui recipient sigilat, iar alimentele sunt plasate deasupra acestuia pe grătar. Pentru a preveni scurgerea sucurilor și a grăsimilor topite pe așchii de lemn, un produs este așezat sub produse. Combustibilul este încălzit cu un foc deschis sau, dacă fumătorul este electric, cu tenami. Fumul este emis din combustibilul mocnit. Cu cât temperatura din interiorul recipientului este mai mare, cu atât mâncarea va fi mai rapidă.

Dacă dispozitivul este fumat la rece, atunci produsele sunt fumate în el la temperaturi scăzute. Dispozitivul de fumat implică faptul că fumul care ajunge la produs trebuie să se fi răcit deja.

Principiul de funcționare al unui dispozitiv de fumat la rece este diferit de unul fierbinte . Combustibilul trebuie plasat în compartimentul căminului. În funcție de tipul de lemn ales, aroma vasului finit se va schimba. Se crede că speciile fructifere de lemn (măr, pere) contribuie la cel mai bun gust. Lemnul de salcie, arin și tei se folosește mai des. Lemnul de conifere nu este deloc recomandat pentru utilizare.

Fumul trebuie să treacă în coș prin tiraj natural. În coș, acesta se răcește parțial și abia apoi intră în cameră.

Proiecta

Cea mai mare varietate a fost primită de dispozitivele din oțel. O opțiune populară este o formă dreptunghiulară cu sigiliu de apă. Această unitate este ușor de operat și compactă. Poate fi folosit în condiții de câmp, pescuit, precum și într-un apartament. Pentru a reduce volumul, fumătorii de casă au adesea o formă cilindrică. Oțelul inoxidabil este utilizat în industrii pentru proiecte automate și electrice.

Unul dintre cei mai versatili fumători este versiunea mini . Este o cutie sigilată cu rumeguș și așchii pe fund și un palet în mijloc. În acest caz, paletul trebuie să fie dintr-un material care să nu împiedice accesul fumului la exterior.

Această configurație este cea mai ușoară de implementat de la o găleată, o oală sau articole similare. Puteți încălzi un mini-fumător la foc sau la aragaz. În interior va fi suficientă temperatură pentru gătit. Procesul va dura de la 20 de minute la o oră.

Proiectele standard includ următoarele componente principale:

• camera de fumat;
• generator de fum sau cuptor;
• șemineu.

Dispozitivul poate fi un singur container închis. Fumul din combustibil învelește mâncarea și apoi este evacuat afară, ca într-o sobă.

Unitățile moderne pentru un apartament presupun că tot fumul rămâne în interiorul unității.

Afumătoarele auto-făcute pentru un apartament pot fi făcute dintr-o tigaie de gâscă sau o găleată. Când aranjați, este important să luați în considerare etanșeitatea capacului, folosind garnituri de cauciuc și șuruburi pentru aceasta. Materialele de fabricație pentru fumătorii casnici pot fi surse complet diferite.

Fabricarea materialelor

Cerințele speciale sunt impuse proprietăților materialului de fumat. De obicei este din oțel inoxidabil cu o grosime de până la 3 mm. Dacă utilizați oțel cu grosimea mai mică de 2 mm, recipientul pentru fumat se va deforma, ca urmare, va deveni rapid inutilizabil. Dacă alegeți oțel cu o grosime mai mare de 3 mm, atunci calitățile funcționale ale unității nu vor crește, dar greutatea acestuia va crește.

În general, materialele pentru fabricarea afumătorilor trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• posibilitatea încălzirii multiple;
• imunitate la umiditate;
• usurinta curatarii;
• respectarea cerințelor privind siguranța alimentelor.

Oțelul inoxidabil este cel mai potrivit material pentru fumători. Dacă structura este realizată independent, atunci oțelul trebuie să fie de o calitate care să respecte standardele SES. Pentru orice tip de agregate, oțelul utilizat în medicină sau în întreprinderile alimentare poate fi luat în considerare fără teama de consecințe. De exemplu, tastați 12X18H10T, GOST 5632-72 sau alte opțiuni similare.

Produsele fabricate din astfel de oțel inoxidabil vor avea caracteristici caracteristice

Rezistent la coroziune. Această proprietate a oțelului inoxidabil este deosebit de valoroasă dacă structura este planificată să fie utilizată în aer liber. De exemplu, metalele feroase sunt foarte susceptibile la umiditate și, prin urmare, se corodează mai des. Mai mult, dacă există rugină pe produs, atunci acesta va accelera arderea pereților

• Depozitele de carbon nu se formează pe suprafața oțelului inoxidabil. Dacă ne comparăm cu produsele din metale feroase, atunci vor exista depozite de carbon în ele. Va crea dificultăți în purificarea produselor de ardere.
• Oțelul inoxidabil alimentar nu emite componente dăunătoare atunci când este încălzit, spre deosebire de alte materiale.
• Calitățile estetice exterioare ale oțelului alimentar pot rămâne neschimbate după câțiva ani de utilizare intensivă a produselor.

Vizualizări

Mini afumatoare

Aceasta este o opțiune populară și comună. Dispozitivele sunt compacte și ușoare, precum și ușor de utilizat și DIY. Astfel de dispozitive sunt adesea camping sau portabile.

Dispozitive pentru un apartament

Dispozitivele de fumat dintr-un apartament diferă prin mai multe caracteristici care elimină inconvenientele gătitului. Principala caracteristică este sistemul de evacuare a fumului. Pentru a exclude pătrunderea fumului în camere sau în vecini, un capac este prevăzut în capacul afumătoriei apartamentului. O extensie de cauciuc este plasată pe ea, care este afișată prin fereastră. Designul permite excesului de fum să fie afară. Pornirea unei hote de uz casnic pentru îndepărtarea fumului nu este întotdeauna acceptabilă, deoarece va intra în ventilație și apoi către vecini.

Modelele de apartamente sunt echipate cu o garnitură de apă. Acest element va împiedica evacuarea fumului din dispozitiv.

Capcana de miros este o canelură între capac și pereții fumătorului care se umple cu lichid.

Generator de fum

Această unitate este proiectată pentru evacuarea fumului în camera de fumat. Utilizarea acestuia este convenabilă în procesul de fumat la rece.

Avantajele aplicației sunt următoarele:

• uniformitatea aportului de fum;
• eficiență în ceea ce privește consumul de combustibil;
• constanta temperaturilor;
• nu este necesară monitorizarea procesului.

Dispozitivul generator de fum arată ca un element conectat la cameră. Tuburile sau furtunurile sunt utilizate ca elemente de conectare. Un compresor convențional este implicat în injecția de fum. Designul simplu îi face pe meșteri să preia fabricarea acestui element cu propriile mâini. Eficiența designului este destul de ridicată.

Cu termometru

Dispozitivele echipate cu un termometru permit un control mai bun al temperaturii de fumat. Gustul produsului finit depinde de acest parametru. Unele termometre măsoară temperatura din interiorul cărnii sau peștelui gătit.

Designul dispozitivului este o sondă în interiorul unui tub realizat din material rezistent la căldură. Sonda poate fi introdusă în produsul pregătit. Gama de măsurare a temperaturii dispozitivelor din fabrică este de până la 400 de grade. În afara afumătoriei, există un afișaj care poate fi utilizat pentru a determina disponibilitatea. Pentru porc sau miel, de exemplu, este de 75 de grade, pentru păsări - 90. În procesul de preparare a fiecărui produs, un specialist are propriile sale secrete. În orice caz, un astfel de termometru este un atribut indispensabil pentru o cameră de fumat.

Proiecta

Oamenii fumează de mult timp. Atât la vânzare, cât și printre opțiunile de casă, există o varietate de afumătoare, care diferă nu numai prin principiul acțiunii, ci și prin aspect. Aspectul acestor dispozitive este adesea asociat cu localitățile și tradițiile regionale.

Producătorii moderni vin cu noi modele pentru a atrage clienți . Cu toate acestea, experții recomandă să prefere tipurile tradiționale. Modelele de designer sunt de obicei alese pentru cafenelele exclusive de fumători. În ele, dispozitivele de fumat frumoase sunt amplasate într-un loc vizibil, iar proprietarii sporesc astfel interesul vizitatorilor la instituția și meniul lor.

Modelele de bucătărie nu diferă de obicei în ceea ce privește deliciile de proiectare, deoarece acest factor nu afectează rezultatul gătitului. Va fi un afumător rotund sau o mini-versiune, principalul lucru este să țineți cont de lanțul de producție și de metoda de funcționare.

Puteți lua în considerare o soluție modernă interesantă - o grătar-fumator combinată. Dispozitivul vă permite nu numai să fumați, ci și să gătiți kebaburi tradiționale. O gamă largă de opțiuni pentru produsele finite proaspăt preparate servite este foarte importantă pentru o întreprindere de catering.

Producătorii

Feedback-ul pozitiv de la proprietari este comun în ceea ce privește fumătorii de electricitate. În opinia lor, acestea sunt convenabile, deoarece nu trebuie să aprindă focul pentru a le lansa. Pentru ca dispozitivul să funcționeze, este suficient să puneți rumeguș, alimente în interior, să închideți dispozitivul și să îl conectați la electricitate.

Avantajele opțiunilor electrice:

• compactitate;
• ușurință în utilizare;
• gatit rapid;
• accesibilitate.

Avantajele unui aparat de gătit pe gaz sunt compactitatea, portabilitatea și ușurința de utilizare. În plus, modelele bine realizate sunt sigure pentru uz casnic. Unul dintre principalele dezavantaje ale acestor opțiuni este volumul lor mic. Cu toate acestea, dacă echipamentul ar trebui să fie utilizat în scopuri personale, atunci acesta este doar un avantaj. Un mic afumător vă va economisi timp, efort și consumabile.

Afumătoarele automate sunt dispozitive moderne care vă permit să gătiți mâncare delicioasă acasă. Unitatea automată este un dispozitiv multifuncțional care vă permite să fumați în diferite moduri. De asemenea, dispozitivul poate fi folosit ca un cuptor obișnuit. Cuptoarele pentru fumat pot funcționa în mod continuu, efectuând mai multe procese în același timp. Având în vedere varietatea speciilor, merită luate în considerare mai detaliat criteriile pentru alegerea unei astfel de unități.

Cele mai bune modele sunt fabricate în Germania și Rusia. Dispozitivele următorilor producători sunt foarte populare, care pot fi prezentate sub forma unui mic rating:

Fumător Bradley

În plus, modelele sunt de înaltă calitate. Fac produse afumate delicioase de casă. Dispozitivul este versatil, potrivit pentru carne, pește și chiar legume.

Grillux

Compania produce unități de oțel de bună calitate. Unele dispozitive necesită îmbunătățiri. De exemplu, un palet trebuie înlocuit și mulți se plâng și de lipsa mânerelor.

Palisad

Dispozitivele companiei sunt potrivite pentru utilizare în natură. Gama principală de produse este combinată grătar-afumătoare. Conform recenziilor utilizatorilor, toate componentele unităților sunt realizate din materiale de înaltă calitate.

Alvin

Dispozitivele companiei sunt destul de mari, potrivite pentru utilizare în țară. Utilizatorii notează cusăturile nu foarte bine sudate ale dispozitivului. Cu toate acestea, raportul preț-performanță se potrivește cu calitatea acestora.

Camping World

Compania oferă dispozitive versatile potrivite atât pentru fumatul la cald, cât și la rece, a diferitelor produse. Unitățile pot fi utilizate atât în aer liber, cât și acasă.

Grinda

Avantajele unităților acestei companii sunt ușurința, mobilitatea și spațiul. Compania oferă opțiuni bugetare fără niciun fel de fioruri speciale.

Boyscout

Compania este cunoscută pentru dispozitivele sale din fier gros și durabil. Puteți găti în același timp un număr suficient de produse pentru o companie mare pe mai multe niveluri.

„Căldură bună”

Un producător intern care oferă dispozitive bune pentru uz casnic.

Tonar

Compania oferă opțiuni pentru dispozitive potrivite numai pentru fumatul fierbinte. Sunt destul de bugetare, nu diferă în ceea ce privește deliciile de proiectare. Dispozitivele acestei companii sunt potrivite pentru utilizare de către începători.

Doorz

Afumătoarele Doorz se disting prin fiabilitatea și manopera bună. Puteți găti un număr mare de produse aranjându-le pe mai multe niveluri. Afumătoarele companiei sunt destul de grele, dar se disting printr-un design rafinat.

Cum se alege?

După cum sa menționat mai sus, unitățile pentru un apartament sunt structural diferite de cele utilizate pe stradă.

Pentru un apartament, dispozitivele cu elemente autonome încorporate sunt mai convenabile . (senzori de temperatură, termometre etc.). Aparatele de uz casnic trebuie să fie portabile. Este bine dacă unitatea de acasă nu produce deloc fum. Configurațiile interioare includ, de obicei, sisteme care asigură încălzire mocnită extern fără oxigen. O altă modalitate de a elimina fumul va fi un coș de fum special.

Fumătorii de acasă folosesc numai combustibil uscat. Rasurile umede vor strica gustul produsului.

Opțiunile pentru electrocasnice ar trebui să includă un compartiment izolat pentru așchii. Dacă acest lucru este încălcat, carnea, untura, brânza sau peștele vor fi saturate cu componentele grăsimii arse și nu cu fum din lemn.

Cum să o faci singur?

Un afumător de casă ar trebui să includă următoarele elemente:

• cadru;
• laturile de pe laturile carcasei;
• element detașabil;
• rețele pentru plasarea produselor;
• un capac cu un tub care va acționa ca un coș de fum.

Desenele dispozitivelor cu sigiliu de apă pot fi realizate pe hârtie . Acest lucru va ajuta la determinarea alegerii materialelor adecvate pentru produs. Sursele pot fi achiziționate din magazinul de hardware. Începeți să asamblați elementele din corp. O opțiune simplă este un sertar obișnuit cu mânere laterale. Potriviți parametrii dulapului pentru a se potrivi nevoilor dvs. de alimente afumate. Practica arată că dimensiunile optime sunt de 500 * 300 * 300 mm. Alegeți o foaie mai groasă pentru fundul sertarului.

Fundul poate fi echipat cu suporturi, care sunt realizate din benzi de oțel.

Componenta principală a dispozitivului este o garnitură de apă. Acesta este un mic șanț situat de-a lungul întregului perimetru superior al corpului, cu o lățime de aproximativ 2-3 cm.

Capacul unității trebuie să corespundă exact parametrilor săi . Părțile laterale ale capacului trebuie să se încadreze cu ușurință în capcana de miros. În capac este necesară o conductă de fum. Un furtun flexibil poate fi alunecat cu ușurință pe tub.

Al doilea fund este, de asemenea, realizat cu părțile îndoite în sus. Aceasta este o tavă pe care se va scurge grăsime în timpul gătitului. Al doilea fund poate fi realizat cu picioare și prevăzut cu mânere. Deci, va fi convenabil să instalați și să scoateți.

Sfaturi de utilizare

Când pregătiți mâncarea în afumătoarea de acasă, țineți cont de următoarele puncte:

• pe partea de jos a dispozitivului, trebuie să așezați rumeguș și așchii speciale;
• așezați al doilea fund deasupra chipsurilor (recipient de grăsime);
• deasupra acestuia, instalați un grătar special pentru grătar pe care vor fi stivuite produsele;
• se toarnă apă în lateralul garniturii de apă și se închide etanș capacul;
• nu deschideți capacul în timpul 30-40 de minute de gătit.

Puteți plasa fumătorul de acasă pe un aragaz obișnuit și puteți activa modul normal de gătit.