2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 12:23
Cu greu cineva va refuza să guste o grămadă de struguri coapte. Boabele sale suculente, umplute cu soare, vor adăuga energie, vor îmbogăți corpul cu elementele necesare. Culesul strugurilor este o afacere responsabilă. Siguranța suplimentară a culturii depinde în mod direct de momentul în care au fost smulși strugurii, în ce vreme a fost efectuată lucrarea.
De ce depinde timpul de curățare?
Pentru a culege strugurii la timp, trebuie să vă ghidați de diferiți factori. În primul rând, ar trebui să vă concentrați asupra maturării fizice a fructelor de pădure. Este important să alegeți momentul potrivit când strugurii sunt complet coapte și gata de procesare sau depozitare. În același timp, ciorchinii ar trebui să se coacă complet, nu ar trebui să rămână fructe de pădure verzi pe ele.
De asemenea, puteți fi ghidat într-un alt mod, începând colecția în funcție de gradul de maturare tehnică.
Lucrarea se desfășoară în termenele specificate pentru fiecare clasă. În acest caz, nu este nevoie să așteptați ca fructele să se coacă complet.
Date cheie
Lucrările de recoltare se desfășoară în funcție de regiune, precum și de soiul de struguri. Soiurile timpurii nu sunt de obicei folosite pentru depozitarea pe termen lung, primele ciorchini sunt adesea consumate proaspete.
Nu există date exacte pentru recoltare, deoarece acestea depind în mod direct de condițiile meteorologice, de regiunea în care cresc strugurii, de gradul de maturitate al periilor și de setul de fructe de pădure dulci.
De obicei, tăierea periei începe spre sfârșitul lunii august, în special în regiunile sudice. În Teritoriul Krasnodar sau în Primorye, trebuie să vă concentrați asupra temperaturii și umidității aerului. Recoltarea culturilor începe la sfârșitul verii și continuă toamna, până când începe sezonul ploios și încep înghețurile nocturne. În multe regiuni, august și septembrie sunt considerate cele mai bune momente pentru tăierea ciorchinilor.
Dacă strugurii sunt îndepărtați mai târziu de timpul necesar, boabele nu vor mai fi la fel de ferme. Strugurii necoapte se vor dovedi acri, nu vor prinde dulceață.
Cum se determină maturitatea?
Un indicator al maturității depline este aspectul ciorchinilor, caracteristicile lor gustative.
Pentru a determina maturitatea unei culturi, trebuie acordată atenție unui număr de factori
- Uită-te la culoarea ciorchinilor . Boabele soiului alb încep treptat să-și schimbe culoarea și să devină transparente. Umbra lor devine mai însorită, nuanța verde se pierde. La soiurile întunecate, culoarea boabelor devine mai intensă, cu o piele întunecată. În același timp, devine mai subtil.
- Asigurați-vă că fructele de pădure pot fi îndepărtate fără efort … Semințele ar trebui să fie maronii. Tulpinile ciorchinilor trebuie acoperite cu o scoarță subțire.
Deoarece strugurii nu se coc în mod egal, ar trebui gustat în mod regulat pentru maturitate . De fiecare dată când vor fi mai puțin acriși, strugurii vor deveni mai suculenți și mai dulci. Este suficient să vă puneți câteva fructe de padure în gură și să simțiți cât de dulci sunt, indiferent dacă astringența este încă păstrată. Dacă nu sunt tarte, vă puteți pregăti pentru recoltare.
Este recomandabil să încercați struguri din mai multe ciorchini pe diferite ramuri, acest lucru vă va permite să aflați dacă soiul este copt
Trebuie să știți că strugurii vor dobândi culoarea necesară cu câteva săptămâni înainte de a fi pe deplin coapte, astfel încât nuanța ciorchinilor nu este o garanție a maturității lor.
Examinarea externă și degustarea vor determina gradul de maturitate al culturii … Determinarea nivelului de zahăr este, de asemenea, unul dintre criterii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați mai multe ciorchini din diferite vie și să stoarceți sucul. Este recomandabil să tăiați cel puțin 3 kg de produs. După primirea sucului, se efectuează un test de zahăr. Dacă produsul urmează să fie utilizat pentru stoarcerea, acest nivel ar trebui să fie în limita a 17%. Pentru a obține vinuri de desert, acest nivel trebuie să fie în limita a 22%.
Activitatea ridicată a păsărilor și viespilor va fi, de asemenea, un motiv pentru recoltare. După coacerea fructelor de pădure, multe insecte, precum și păsări, încep să viziteze podgoria și sărbătoresc cu fructe suculente. Invazia lor nu ar trebui permisă, altfel vor strica aspectul ciorchinilor, până la distrugerea majorității recoltei.
Metode de colectare
Recoltarea podgoriilor poate fi selectivă sau continuă . Strugurii de casă sunt de obicei tăiați selectiv, deoarece boabele sunt complet coapte. Colectarea se face la fiecare 3-4 zile. Tunderea continuă se face atunci când cultura a ajuns la maturitate deplină. Această opțiune este potrivită pentru zonele cu soiuri de aceeași perioadă de coacere.
În podgoriile mari, această procedură este mai laborioasă și necesită o cantitate mare de forță de muncă și utilizarea tehnologiei.
Alegerea metodei depinde în mod direct de viteza de tăiere a ciorchinilor, de condițiile de depozitare sau de procesare, precum și de capacitățile financiare.
Manual
Metoda manuală în podgoriile mari folosește forța de muncă … Adesea, echipele de asamblare sunt formate din 100 de persoane sau mai mult. Sarcina lor este să taie ciorchinii, să le sorteze și să le plieze în containere. Mai mult, din acest container, sortatoarele toarnă grupurile în cupe, apoi sunt scoase din spațiul rândurilor și sunt turnate în vehicul. În viitor, cutiile cu recolta sunt transportate de mașini.
În acest proces, colectorii selectează ciorchini contaminați sau bolnavi, le stivuiesc separat și le trimit spre procesare.
În timpul funcționării, se folosește un container special. Acestea pot fi găleți, coșuri sau cutii. Acestea trebuie clătite cu apă și dezinfectate zilnic. Și, de asemenea, trebuie să dezinfectați instrumentele care sunt folosite pentru tăiere.
Prelucrarea manuală necesită multă muncă și necesită multă muncă și consumă mult timp. Prelungirea acelorași termeni duce la pierderea recoltei
Utilizarea tehnologiei vă permite să rezolvați această problemă. Combina KVR-1 de tip vibrație este capabilă să înlocuiască munca a peste 30 de culesuri.
Mecanic
Recoltarea mecanizată vă permite să recoltați rapid. Momentul cel mai potrivit pentru aceasta este noaptea. Acest lucru este valabil mai ales în țările cu climă caldă, deoarece cu această metodă puteți economisi la răcirea mustului. În același timp, este important ca livrarea culturii în pivniță să aibă loc rapid, pentru a preveni stoarcerea fructelor de pădure și începerea procesului enzimatic.
Acțiunea secerătorului de struguri este de a scutura via. Boabele coapte, care nu sunt atașate ferm de buchet, cad și cad într-un buncăr special. Avantajele unei astfel de curățări includ o rată ridicată de colectare, indiferent de vreme și alte amenințări.
Dezavantajul acestei metode este că atunci când sunt culese, boabele se sfărâmă și se sparg, necesită prelucrare imediată, ceea ce nu este întotdeauna posibil . Și, de asemenea, în timpul recoltării, pe lângă fructe de pădure, intră și diverse insecte, care trebuie îndepărtate înainte de prelucrare.
Cum să alegeți diferite soiuri corect?
Strugurii de vânzare în cramă sunt recoltați cu ajutorul mașinilor, în timp ce strugurii crescuți în țară sau într-o viță mică sunt recoltați manual
Se recomandă colectarea ciorchinilor pe timp uscat și cald. Dacă le tăiați pe vreme rece, boabele vor fi mai puțin dulci. Clusterele nu trebuie îndepărtate în timpul sau imediat după ploaie, deoarece coaja lor va deveni saturată cu apă și se va deteriora rapid.
Ciorchinii sunt tăiați cu unelte speciale . În aceste scopuri, utilizați foarfece de tăiere, foarfece sau un cuțit cu margini ascuțite.
Pentru soiurile de masă, este important să se obțină coacerea completă a boabelor, care sunt judecate după gust și aspect. Nivelul zahărului pentru astfel de soiuri nu trebuie să fie mai mic de 12-14%. Având în vedere maturitatea inegală, strugurii de masă sunt recoltați în etape.
Este recomandabil să le tăiați dimineața, alegând o zi uscată pentru aceasta .… Luând foarfece de grădină, ciorchinii coapte sunt tăiați și așezați în cutii de lemn, astfel încât tulpinile să fie deasupra. Este recomandabil să puneți hârtie pe fundul recipientului sau să așezați fundul cu frunze de struguri. După umplerea recipientului, acesta este transferat la umbră.
Soiurile comerciale cultivate în podgorii mari sunt de obicei recoltate folosind mașini. În procesul de lucru, strugurii sunt tăiați, ceea ce duce la spargerea lor și la pierderea prezentării. Culturile recoltate în acest mod sunt de obicei trimise către vinării pentru procesare.
Ciorchinele de soiuri tehnice pot fi îndepărtate fără a aștepta ca acestea să se coacă complet. În același timp, sunt ghidați de cantitatea de zahăr ca procent . Pentru a obține un vin dulce, recolta este recoltată la vârful maturării sale. În același timp, este important să îndepărtați ciorchinii din timp, până când sunt coapte. Soiurile de vin pot fi lăsate pe viță de vie 2-3 luni, astfel încât fructele de pădure să prindă mai mult zahăr . Pentru jeleu, gem sau conserve, boabele pot fi îndepărtate până când sunt complet coapte, deoarece zahărul și alte componente vor fi adăugate la compoziție în timpul procesării.
Dacă cultura este utilizată pentru prepararea băuturilor de vin, se aleg ciorchini care sunt complet gata de procesare. Nu este de dorit să dai peste fructe de padure necoapte sau deja prea coapte . Zona în care cresc strugurii are o mare importanță. Pentru rezidenții care locuiesc în regiuni cu un climat uscat și cald, vinurile pentru care au fost utilizate soiuri de masă sunt mai potrivite. Puterea sa va depinde în mod direct de dulceața boabelor. Cu cât conținutul de zahăr al sucului este mai mare, cu atât produsul finit poate fi mai puternic . Deoarece pentru rezidenții care locuiesc în regiunile sudice, băuturile spirtoase nu sunt o prioritate, așa că recoltează fără a aștepta ca strugurii să se coacă complet.
Kishmish este un soi de desert fără sămânță cultivat în Rusia. Datorită lipsei de semințe și a dulceaței puternice a fructelor de pădure, este ideală pentru producerea stafidelor, poate fi folosită și pentru a face suc și vin delicios. Clusterele încep să tragă la sfârșitul verii, la începutul toamnei. Unele soiuri se pot agăța de viță de vie până în octombrie.
Pentru a nu deteriora vița de vie, ciorchinii sunt tăiați cu ajutorul unei tăietoare sau foarfece. Așezați-le într-un singur strat, încercând să nu le atingeți, acest lucru le va păstra mult timp.
Kishmish nu are întotdeauna o prezentare din cauza lipsei de densitate a ciorchinilor la unele soiuri. Dacă este manipulată neglijent, coaja boabelor poate fi deteriorată.
Fructele smulse vor fi păstrate la frigider timp de câteva zile . Dacă doriți să păstrați stafidele pentru o perioadă mai lungă, este mai bine să le prelucrați. Poate fi folosit pentru a face stafide dulci, compoturi și conserve, precum și vin uscat de masă, desert sau vin fortificat.
Se recomandă colectarea ciorchinilor cu mănuși, acest lucru nu va afecta stratul de ceară . Nu este de dorit să atingi inutil boabele, să le freci și cu atât mai mult să le speli.
Merită să știți că ciorchinii nu sunt îndepărtați din tufiș pe vreme ploioasă și umedă, precum și dimineața, când există încă rouă pe fructe de pădure.
Recomandat:
Recoltarea Măturilor Pentru O Baie: Care Sunt Măturile Pentru O Baie și Când Se Recoltează? Cum Se Tricotează Corect? Când Se Culeg Măturile?
Pregătirea măturilor pentru o baie și caracteristicile acesteia. Care sunt măturile pentru o baie și când se recoltează? Cum se tricotează corect? Când se culeg măturile? Sfaturi și trucuri, în special selecția materiilor prime
Cânepă Manila: Recoltarea Cânepei Banane. Ce Este? Soiuri De Cânepă Din Manila, Fibre Pentru Frânghii și Alte Utilizări Ale Materialului
Cânepa Manila - ce este, în comparație cu banana și fibra de cânepă. Tehnologia de colectare și preparare a cânepei banane. Soiuri și utilizări de cânepă Manila
Plantarea Strugurilor în Toamnă: Cum Să Plantați Corect în Siberia și într-o Altă Regiune Pentru începători? Reguli De Plantare A Strugurilor
Cum se plantează strugurii toamna? Cum să plantezi în mod corespunzător struguri în Siberia și într-o altă regiune pentru grădinarii novici? Cum să alegeți materialul de plantare și ce îngrășăminte sunt cele mai productive pentru a utiliza?
Înmulțirea Strugurilor Prin Stratificare: Cum Să Se înmulțească Toamna și Vara? Cum Să Sapi Straturi Dintr-un Tufiș Pentru începători? Cum Să Plantezi Corect Straturile Verzi și Alte Straturi?
Înmulțirea strugurilor prin stratificare: cum să se înmulțească corect toamna și vara? Cum să sapi straturi dintr-un tufiș pentru începători? Cum să plantați în mod corespunzător straturi verzi și lignificate?
Când Să Culegi Pere? Când Eliminați Soiurile Târzii De Iarnă Dintr-un Copac Pentru Depozitare? Când Se Coc Pere De Toamnă? Cum Se Poate Spune Dacă Fructul Este Copt?
Perele pot fi recoltate în momente diferite, în funcție de unii factori. Care sunt etapele de coacere a perei? Când se recoltează soiurile de vară? Cum să eliminați soiurile târzii de iarnă dintr-un copac pentru depozitare?
