Smokehouse Dintr-un Butoi (59 Fotografii): Cum Să O Faceți Singur Dintr-un Recipient De 200 De Litri, Opțiuni Pentru Fumatul Cald și Rece, Desene și Instrucțiuni Pas Cu Pas

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 05:56

Produsele afumate sunt apreciate de un număr imens de oameni. Chiar dacă cineva nu este fanul lor devotat, este totuși foarte plăcut să invitați un grup de prieteni și să-i tratați cu așa ceva. Același lucru se aplică adunărilor într-un cerc familial restrâns. Dar cumpărarea produselor gata făcute din magazin este foarte costisitoare și nu există nicio încredere deplină în siguranța lor pentru sănătate - mai degrabă opusul. Dar un fumator simplu și destul de eficient poate fi realizat cu propriile mâini din materiale disponibile publicului.

Caracteristici și Beneficii

Un afumător de butoaie este un lucru foarte popular și există multe opțiuni pentru a o face. Nu este deloc necesar să se limiteze la un singur rezervor de apă vechi, este adesea completat cu diverse accesorii. Mai mult, chiar și un butoi de lemn poate fi aplicat la fel de eficient ca o structură de oțel. Esența acestui lucru nu se schimbă: fumul este furnizat în interior, încălzit la o anumită valoare, sub influența acestui fum, produsele își schimbă proprietățile.

Pe lângă disponibilitatea materiilor prime (fizice și de preț), este, de asemenea, de o mare importanță:

• ușurința muncii independente;
• performanță ridicată a structurii finite;
• costuri minime de exploatare.

Dar există un punct slab care trebuie reținut - un astfel de fumător nu poate fi plasat într-o cameră a unei țări sau a unei case de țară. Trebuie instalat strict în aer liber. Există, totuși, un motiv pentru a considera acest fapt chiar și o virtute. Este atât de frumos să te aduni în jurul vetrei, unde se gătește carne sau pește, și să te bucuri de o conversație pe îndelete în aer curat.

Vizualizări

Mulți ani de experiență a „meșterilor” au permis crearea multor variante de fumători de butoaie. Cele mai ușoare (în toate sensurile) sunt chiar mobile, pot fi aduse cu mașina la un loc de picnic sau la pescuit, la o bază de vânătoare. Butoaie de bere sau butoaie de lemn de dimensiuni mici servesc drept bază pentru astfel de produse. Dacă doriți să realizați o cameră cu efect de grătar, aceasta trebuie să aibă un cadru.

Există o mare varietate de produse staționare, unele dintre ele sunt concepute pentru fumatul fierbinte, altele pentru fumatul rece și altele pot îndeplini armonios aceste două funcții.

Este necesar să se furnizeze analogi ai dispozitivelor prezente în camerele industriale de fumat:

• șemineu;
• generator de fum;
• hote.

Specificul fumatului fierbinte este că fumul trebuie să vină de jos, depășind distanța minimă. Acest lucru este rezolvat tehnic în două moduri diferite. Într-una dintre scheme, o fereastră este tăiată, astfel încât să puteți arunca rumeguș și să le aprindeți. În cealaltă, o cameră de fumat este plasată deasupra unui focar separat. Cutia de foc în sine este realizată în diferite moduri: poate fi o simplă adâncitură în pământ și un mic brazier, căptușit cu cărămizi.

O abordare diferită se practică atunci când se creează un afumător de tip rece . Aici este deja necesar să se răcească fumul, uneori este chiar necesar să se așeze un coș de fum lung de câțiva metri. Se efectuează sub formă de tranșee, țevi îngropate în pământ și așa mai departe - există o mulțime de opțiuni. Dacă dintr-o dată există foarte puțin spațiu, trebuie să instalați o cameră dublă cu răcire artificială, în care există două compartimente și o cârpă umedă care le separă.

Cel mai economic și practic dintre toate este un afumător de acasă, care vă permite să combinați modurile de procesare la cald și la rece. O cameră dublă orizontală este realizată dintr-o pereche de butoaie de aceeași dimensiune, care sunt conectate prin coșuri de fum. Când se folosește un filtru umed în partea de sus, se poate organiza fumatul semi-fierbinte; camera de ardere este întotdeauna amplasată în partea de jos.

Unii meșteri de casă preferă tipul tradițional de afumătoare - așa-numitul cabinet. Ca bază, un cadru este realizat din lemn, elementele cheie sunt o bară cu o secțiune de 40x40 mm. Indiferent de cazul ales, acesta este învelit pe trei laturi cu plăci, a căror grosime este de 25 mm, iar lățimea maximă este de 100 mm.

Căptușeala din lemn de esență tare va fi optimă:

• aspen;
• arin;
• fals.

Numai în cazuri extreme este permisă utilizarea părților de conifere, mai ales că va fi destul de simplu să găsiți un copac din cele trei specii enumerate. Indiferent de tipul specific de material, este necesar să se obțină etanșeitatea maximă a carcasei. Această problemă este rezolvată prin utilizarea materialelor termoizolante, cum ar fi frânghia de cânepă, plasată chiar și în cele mai mici îmbinări.

Ușa trebuie să se potrivească cu dimensiunile peretelui frontal , pentru aceasta sunt folosite scânduri cu dimensiunea de 25x100 mm. Perimetrul deschiderii trebuie etanșat cu cauciuc de etanșare de calitate alimentară, similar cu cel folosit pentru ușile frigiderului. Acoperișul afumătoriei este realizat într-o singură înclinare sau în fronton. În primul caz, ar trebui să fie îndreptat înapoi, un astfel de produs este format din plăci care sunt cu 40-50 mm mai lungi decât la bază. În al doilea, se formează un sistem de căpriori, a cărui pantă poate fi cuprinsă între 0,55 și 0,65 m; îmbinările sunt întotdeauna sigilate.

Afumătoarele staționare în aer liber sunt amorsate și vopsite cu vopsea în ulei deasupra. Deoarece acoperișul încă nu se va încălzi, nu trebuie să vă fie frică de delaminare, este mult mai important să vă concentrați asupra protecției împotriva apei. Coșul de fum este întotdeauna completat cu amortizoare și mecanisme de răzuire (doar o astfel de soluție asigură o eficiență ridicată a afumătoriei).

Dimensiuni (editați)

Un afumător în miniatură este ușor de făcut dintr-un butoi vechi de bere. Trebuie adusă o țeavă în recipientul prin care va fi furnizat fumul și trebuie tăiată o gaură în butoi în sine, unde va fi așezat grătarul cu mâncarea. Va fi și mai ușor să puneți un butoi obișnuit deasupra grătarului și să nu vă ocupați de conducte suplimentare.

O opțiune mai mare este o cameră de fumat verticală cu un volum de 200 de litri . După ce ați ales o astfel de soluție, va trebui să echipați o bază și un focar special în partea inferioară a structurii. Puteți încărca carne, pește sau carne de pasăre atât pe verticală, cât și pe orizontală. La utilizarea unui oblon hidraulic, dimensiunile recomandate ale afumătoriei sunt 45x30x25 sau 50x30x30 cm. Capacul, în care este prezent oblonul, nu trebuie să fie mai gros de 0,2 cm.

Etapele creației

O varietate de instrucțiuni pas cu pas pentru a face fumători de butoaie include mai multe manipulări de bază pe care trebuie să le faci întotdeauna cu mâinile tale:

• selectați materialele adecvate;
• întocmește planuri și desene;
• asamblați structura;
• instalați-l și încercați-l.

Iar faptul că afumătoarea este făcută în casă nu reduce cerințele nici pentru design, nici pentru materialele utilizate.

Sfaturi utile

Este destul de simplu să faci un afumător staționar îngropat în pământ: o șanț este săpată în prealabil, conectând două părți îndepărtate. Un focar în acest design poate fi reprezentat de un foc într-o groapă și de o sobă autonomă. Camera de lucru trebuie îngropată în pământ, pentru pătrunderea fumului, o gaură este lăsată în corpul butoiului. Pentru a menține gazele fierbinți și căldura pe care o aduc înăuntru mai mult timp, butoiul este acoperit cu cărămizi.

Pentru a nu-l săpa, puteți utiliza o unitate de fum dintr-o sobă în aer liber . Pentru a face acest lucru, o țeavă este sudată conectând fumatul și cutia cuptorului, sau un furtun flexibil și un dispozitiv care injectează fum. Ceea ce este atractiv la al doilea tip este că amprenta totală este redusă. Este foarte convenabil atunci când camera de gătit este echipată cu un termometru care ajută la rezistența la prescripții. Fereastra de vizionare și mijloacele pentru controlul proiectului vor fi de mare beneficiu.

Important: este chiar posibil să folosiți tamburi care anterior conțineau ulei de lubrifiere sau alte substanțe chimice. Pentru a face acest lucru, acestea sunt umplute cu lemne de foc (așchii, rumeguș), arse, iar cenușa este aruncată la gunoi. Stratul de funingine care apare este îndepărtat mai întâi cu perii metalice, iar apoi suprafața este strălucită folosind orice compoziție de detergent.

Materiale (editați)

În procesul de lucru pentru crearea unui afumător, va trebui să utilizați:

• un butoi din oțel inoxidabil sau lemn (stejar);
• sau un butoi din oțel inoxidabil;
• cărămizi;
• soluție de ciment;
• foi de ardezie;
• tija și zăbrele;
• tablă.

Dimensiunea cea mai practică este considerată a fi de 200 de litri, iar toate materialele auxiliare pentru butoi trebuie să corespundă proiectului ales. Puteți utiliza cel puțin un set de cârpă de capac sau sac, tije pentru fixarea produselor și o cârpă filtrantă.

Necesitatea de a folosi o mașină de sudat nu este întotdeauna acolo, dar va fi cu siguranță necesară:

• lopata cu baioneta;
• Polizor;
• ruletă;
• nivelul clădirii.

Planul va ajuta la realizarea unui afumător dintr-un butoi vechi sau chiar din două butoaie cât mai clar și competent posibil. De obicei, ele fac pur și simplu o reprezentare schematică a viitoarei structuri într-o proiecție longitudinală și arată detaliile interne. Dacă camera de fumat este îngropată în sol, este necesar să trasați linii care separă camerele unele de altele și să arate nuanțele fiecărui compartiment. În cazurile în care dispozitivul va staționa, se recomandă să se arate poziția relativă a elementelor, dimensiunea acestora și metodele de fixare.

Un afumător de tip rece implică că focarul pătrunde în pământ cu aproximativ 0,5 m , un coș de fum este scos din el în direcția camerei de lucru. Admisia coșului de fum este organizată fie în lateral, fie din partea de jos (dacă soclul este gândit). Lungimea totală a coșului de fum cu răcire naturală este de la 300 cm și, dacă fumul este răcit forțat, lungimea minimă va fi de 1 m. Dacă este dotat un afumător fierbinte, cel mai mic spațiu admis este de 0,3 m, evită supraîncălzirea produselor și înfundarea lor cu funingine. Lățimea coșului de fum este realizată cu cel puțin 0,6 m, acest lucru fiind luat în considerare la săparea unui șanț.

Este imperativ să instalați o barieră de filtrare și să asigurați prinderea grăsimii cu o tavă metalică; una și cealaltă sunt curățate periodic, adică trebuie să fie detașabile. În plus, accesul gratuit la palet ar trebui să fie asigurat în timpul procesului de fumat. Este recomandabil să așezați butoiul nu direct pe sol, ci pe cărămizi. Mulți meșteri recomandă fabricarea cuptoarelor din butoaie mai mici (în comparație cu cele principale) sau folosirea cutiilor sudate din oțel.

Nu este deloc necesar să se utilizeze metoda tradițională de foc de fumat carne sau pește. Soluții simple și ușor de utilizat, bazate pe plite. Elementul de încălzire transferă căldura în rumeguș. Cei mocnitori și fumul fierbinte intră în produsele procesate, alimentele se deshidratează.

Avantajele unui afumător electric sunt:

• munca autonomă;
• capacitatea de a regla temperatura folosind un termostat;
• crearea din componente disponibile publicului;
• nu este nevoie de cunoștințe culinare complexe.

Majoritatea fumătorilor electrici de casă funcționează în butoaie de 200L. Se recomandă suplimentarea acestora cu un termostat care schimbă temperatura de la 20 la 90 de grade. O cratiță veche poate fi utilizată în locul grătarului tradițional de rumeguș. Pentru a facilita deplasarea camerei de fumat, roțile din mobilier pot fi înșurubate în partea inferioară a corpului.

Capacul trebuie îndepărtat de pe plită și toate părțile trebuie îndepărtate ., cu excepția elementului de încălzire, care, împreună cu două fire, este atașat cu șuruburi în partea inferioară a butoiului în centru. Termostatul este fixat puțin mai sus decât cuptorul, este conectat la elementul de încălzire în serie conform schemei. Fixarea senzorului de căldură trebuie făcută în locul în care vor fi plasate produsele. Secțiunea optimă a firelor este de 2, 5–3 mm.

Termometrul dintr-un astfel de sistem trebuie să fie pur mecanic. Vasele pentru coacere cu diametrul de 0,5 m sunt uneori folosite ca tavă pentru grăsimi. Aceasta poate fi o tavă specială scoasă din cuptorul sobelor de gaz antice. Afumătoarele cu etanșare hidraulică se arată mai bine decât de obicei în practică.

Exemple gata făcute pentru inspirație

Figura arată cel mai simplu tip de afumătoare cu butoaie. Toată modificarea sa a fost redusă la fixarea a două tije direcționate perpendicular, pe care ar fi ușor să înșirați bucăți de carne sau pește.

Și așa arată o cameră de fumat dintr-un butoi vechi așezat pe roți. O sobă și un generator de fum sunt instalate în apropiere. Chiar și suprafața exterioară mototolită a butoiului nu va interfera în nici un fel cu grătarul așezat deasupra pentru a-și îndeplini funcția.

Acest lucru arată cât de atractiv poate fi un afumător pentru un pește care a fost deja umplut cu toate amestecurile de produse posibile. Pe blocurile de lemn într-un astfel de design, fumatul va avea loc rapid și precis!

Iată o altă opțiune - butoiul este așezat deasupra unei cutii metalice, sunt separați unul de celălalt printr-o tavă metalică, în care grăsimea topită va curge în jos. Puteți alege orice schemă, principalul lucru este că implementarea este competentă și precisă.