Cum Să Păstrezi Mere Proaspete Pentru Iarnă Acasă? Cum și Unde Să Depozitați Soiurile De Iarnă Pentru Mai Mult Timp? Temperatura Optimă

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 12:23

Nu este de mirare că spun că consumul unui măr în fiecare zi vă va ajuta să vă protejați de multe afecțiuni. Și într-adevăr este. Fructele coapte ale acestui copac conțin cele mai importante și necesare componente care ajută corpul să fie sănătos. După ce am primit o recoltă bună de la măr, vreau nu numai să folosesc fructele ca gem, să fac semifabricate uscate, ci și să le las proaspete pentru consum. Vom vorbi despre cum puteți păstra o recoltă coptă de mere suculente pentru iarnă acasă, despre recoltare și condiții optime de depozitare pentru fructe.

Alegerea unei varietăți pentru depozitare

Când trimiteți fructe pentru depozitare, trebuie să ne amintim că numai merele din anumite soiuri pot fi păstrate în stare proaspătă până în sezonul viitor.

Nu orice tip de măr are o calitate de păstrare ridicată. Deci, pentru soiurile de vară, termenul de valabilitate este de 2-3 săptămâni. Pot fi lăsate să se coacă la temperatura camerei. Mai târziu se înnegresc și încep să putrezească. Soiurile de toamnă nu își vor pierde prezentarea timp de 2-3 luni. Fructele de iarnă vor putea menține toate calitățile până în primăvară.

Nu toate fructele sunt rezistente la îngheț … Pentru soiurile de vară, o scădere bruscă și prelungită a temperaturii (sub 0 grade) va fi dezastruoasă. Soiurile de iarnă nu îngheață la această temperatură, devenind adesea chiar mai gustoase.

Este obișnuit să le lăsați pentru iarnă, pot sta calm în depozit, fără a-și pierde gustul și alte calități mai mult de șase luni . După recoltare, astfel de fructe nu au o aromă pronunțată, gustul și carnea; în exterior, par mai puțin atractive decât alte soiuri. Acestea, spre deosebire de alte opțiuni, nu trebuie consumate imediat. Odată îndepărtate din copac, acestea se coc, sporind aroma și caracteristicile vizuale.

Pentru depozitarea pe termen lung, este recomandabil să alegeți soiuri de maturare târzie, a căror colectare se efectuează începând cu sfârșitul lunii septembrie sau la începutul lunii următoare

Pentru ca soiurile de iarnă să se maturizeze, acestea trebuie să meargă de la una la câteva luni. Acest lucru va contribui la o saturație mai completă a fructelor cu componentele necesare, îmbunătățind gustul, culoarea și aroma acestora.

Este mai bine să recoltați pentru depozitare pe termen lung de la meri maturi care cresc pe partea de sud a sitului și primesc suficientă lumină solară . Copacii tineri, la rândul lor, pot fi atacați de dăunători, boli, prin urmare, atunci când se pun cu astfel de fructe, apar adesea probleme.

Sub rezerva condițiilor de depozitare prevăzute pentru soiurile de toamnă, acestea vor rămâne până la Anul Nou … Mai târziu - iarna - soiurile pot dura până la sfârșitul primăverii. Perioada lor de valabilitate este de aproximativ șapte luni.

Merită să ne amintim că unele soiuri se tem de îngheț, deci este recomandat să le scoateți din măr chiar înainte de apăsarea rece.

La alegerea fructelor, se iau în considerare câteva puncte importante

• Soiurile de iarnă timpurie vor fi păstrate până în ianuarie . Printre acestea se numără Antonovka, Winner, Macintosh, șofran pepin. Aceștia își vor putea menține aspectul și calitatea inițială până în decembrie-ianuarie. Mai târziu devin friabile, aspectul și gustul lor se deteriorează.
• Soiurile de mere de iarnă nu își vor pierde calitățile până în martie . Imrus și Țara Galilor vor rămâne până la jumătatea lunii ianuarie. Soiurile Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky și Veteran vor fi păstrate mai mult timp. Vor rămâne proaspete până la mijlocul lunii aprilie.
• Soiurile de iarnă târzie pot fi depozitate până în iunie . Soiurile care pot rămâne proaspete pentru o perioadă lungă de timp includ soiurile Olesya, Zarya și Alatau, precum și Champignon, Verbnoe și Bananovoe.

Pentru depozitare mai lungă, se aleg soiurile cu o piele groasă. Cele mai fiabile opțiuni includ Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr și Jonathan.

Perioada de valabilitate este mai mult influențată de temperaturile ridicate, udarea excesivă și excesul de îngrășăminte aplicate în timpul maturării fructelor. Toți acești factori le afectează negativ siguranța.

Scoaterea din copac

Recoltarea mărului este prima etapă pregătitoare înainte de așezarea acestuia pentru depozitare ulterioară. Conduita incorectă a acestui eveniment poate duce la faptul că chiar și fructele cu o bună calitate a păstrării își vor pierde rapid prezentarea și gustul.

Majoritatea grădinarilor cu experiență folosesc coșuri de răchită ca containere. În cazul în care merele sunt colectate în găleți, alte recipiente din metal sau aluminiu, acestea sunt așezate în interior cu o bucată de pânză sau pânză, astfel încât fructele să nu fie tăiate. În acest caz, este foarte important să folosiți un recipient curat, acesta trebuie să fie uscat.

Când colectați fructe, luați în considerare următoarele puncte

• Este recomandat să faceți munca, când exemplarele căzute sunt deja vizibile sub copaci … De obicei, în timpul zilei, acestea cad la 5-7 bucăți.
• Recoltați într-o zi uscată astfel încât umiditatea excesivă să nu afecteze negativ depozitarea suplimentară a produsului.
• La recoltarea merelor, tulpinile nu sunt rupte … Dacă este prea lungă, este mai bine să o tăiați puțin cu foarfece, astfel încât vârful să nu poată deteriora coaja subțire a fructului.
• Nu trebuie să ștergeți merele smulse sau să le spălați , la urma urmei, acest lucru va deteriora stratul de ceară, care servește ca o coajă de protecție.
• Arborele nu trebuie scuturat altfel fructul va cădea și va fi rănit.

Fructele care cresc pe un măr sunt smulse cu cozi. Sunt așezate îngrijit în recipientul ales pentru aceasta, fără a le arunca. Recoltarea începe cu ramurile inferioare, trecând treptat la vârf.

De asemenea, puteți colecta fructe care au căzut din măr, dar nu sunt folosite pentru depozitare. Sunt potrivite pentru prepararea compoturilor, gemurilor, pot fi folosite și ca bază pentru desert, umpluturi pentru plăcinte.

La colectare se recomandă să se pună deoparte exemplare vierme, aluate sau necorespunzătoare, precum și mere fără tulpină . Dacă fructele sunt deteriorate, sunt găuri de vierme sau dacă nu există un strat de ceară, depozitarea fructelor va fi redusă semnificativ. Absența unui peduncul în viitor duce adesea la apariția bolilor fungice.

Fructele sortate calitativ sunt așezate, sortate după mărime și varietate. Trebuie amintit că fructele de diferite tipuri nu sunt păstrate în același recipient.

Conditii de depozitare

Pentru a păstra recolta mult timp, este necesar nu numai să scoateți merele din copac la timp, să le transportați corect, ci și să știți în ce condiții să le păstrați.

Pentru ca merele să fie depozitate fără a-și pierde gustul, să nu putrezească și să nu atragă mirosuri străine, acestea sunt păstrate în camere uscate, cu temperatură și umiditate optime. O temperatură de aproximativ 0 grade este considerată adecvată. În acest caz, umiditatea ar trebui să fie de 90%. Un loc întunecat este mai potrivit pentru depozitare.

Când puneți o cultură, aveți nevoie sortați fructele în avans prin selectarea merelor cu o coacere similară și având aceeași dimensiune . Fructele coapte emit etilenă, ceea ce le ajută să se coacă mai repede și alte fructe din apropiere.

Nu păstrați merele împreună cu alte legume sau fructe care au o aromă intensă. Acest lucru se aplică, de exemplu, la ceapă și usturoi. De asemenea, nu este recomandat să le lăsați lângă cartofi, deoarece acest lucru va duce la o creștere intensivă a acestora din urmă. Fructul, la rândul său, va dobândi o structură de amidon.

Când trimiteți pentru a fi depozitați mult timp, se recomandă să lăsați preliminar fructele timp de câteva zile pentru a le răci. Se recomandă apoi sortarea din nou a fructelor răcite și îndepărtarea exemplarelor cu urme de deteriorare sau putregai. Pentru a preveni ruperea fructelor, acestea nu trebuie păstrate mult timp în condiții nepotrivite.

Un loc

În marile întreprinderi industriale, spațiile special concepute sunt utilizate pentru conservarea pe termen lung a legumelor și fructelor. Într-un astfel de depozit, cultura poate fi în deplină siguranță pentru timpul necesar.

Acasă, vă puteți păstra culturile în garaj sau mansardă. Este important ca aceste camere să aibă temperatura și ventilația potrivite . Cel mai bun loc pentru a plasa fructe coapte într-o casă privată este subsolul.

Cel mai simplu mod de a păstra merele este la subsol. Fructele depozitate în condiții optime vor rămâne proaspete și ferme mult timp, păstrând aroma și gustul.

Înainte de așezare, este important să pregătiți cu atenție camera în avans. Asigurați-vă că subsolul este liber de mucegai. Pentru a proteja împotriva aspectului său va permite tratamentul cu sulfat de cupru … De asemenea, este important să verificați dacă există o ventilație bună.

Utilizarea unui subsol vă va permite să mențineți o recoltă completă până la debutul căldurii. Dacă nu există subsol sau altă cameră adecvată, puteți păstra recipiente cu mere în apartament, de exemplu, pe balcon.

Recipient

Disponibilitatea recipientelor adecvate joacă, de asemenea, un rol semnificativ în conservarea fructelor cu vitamine. Ca container, se folosesc adesea cutii din lemn, plastic sau carton. Pot fi folosite și coșuri de răchită și pungi de plastic. Cu toate acestea, cutiile din lemn sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri.

Forma și designul recipientului pot varia. Este important să fie curat, durabil și liber să lase aerul să treacă . Prezența găurilor sau deschiderilor va împiedica fructul să se descompună și să înceapă să putrezească. Dacă recipientul este reutilizat, acesta este spălat și dezinfectat.

Atunci când utilizați cutii, se recomandă realizarea celulelor din carton și așezarea merelor, astfel încât să nu se conecteze cu exemplarele vecine. Este mai bine să întăriți recipientul de carton cu bandă. Nu este recomandat să puneți recolta într-un recipient etanș.

Temperatura

Mulți grădinari nu știu întotdeauna ce parametri de temperatură ar trebui să fie pentru a asigura cea mai bună conservare a culturii recoltate. Temperatura de depozitare trebuie să fie între 0 sau -1 grade până la +5. Indicatorul ideal este considerat a fi în intervalul de la +1 la +4 , deși într-un subsol sau alt depozit acest parametru nu este atât de critic.

Umiditate

De asemenea, este important să mențineți umiditatea corectă la locul containerelor cu cultura. Ea în astfel de spații ar trebui să fie de aproximativ 85-95% . La o valoare mai mică, fructele își vor pierde în curând elasticitatea și vor deveni letargice. Acest lucru poate fi prevenit de recipientele cu apă plasată lângă cultură.

În plus, într-un subsol cu umiditate scăzută, între rânduri se poate așeza hârtie înmuiată în ulei vegetal.

Cum se stochează corect?

Pentru a asigura cea mai bună conservare a merelor, trebuie să le țineți departe de alte legume și fructe. La fel de importante sunt așezarea corectă a fructelor, crearea unui microclimat optim și utilizarea recipientelor adecvate. Merită să vă dați seama dacă este posibil să le depozitați într-un pachet de vid sau într-un film alimentar sau dacă este mai bine să așezați cultura într-o gaură, să o păstrați în cutii sau pur și simplu să o presărați pe un raft.

Există diferite moduri de a stoca cultura recoltată

• Unul dintre ele este să înfășurați fiecare copie cu hârtie moale sau un șervețel .… Această metodă este considerată destul de laborioasă și este mai potrivită pentru soiurile cu o prezentare ridicată și caracteristici gustative excelente. Fructele învelite sunt așezate într-un recipient adecvat, astfel încât tulpinile lor să fie deasupra.
• Pungile de plastic sunt potrivite și ca containere . În același timp, este important să nu fie utilizate înainte - trebuie să fie noi. Pun 2-3 kg în pungi și le lasă 2 zile, fără legare, astfel încât să nu existe condens. După aceea, pungile sunt legate și se fac câteva puncții pentru ventilație. Fructele ambalate în acest mod pot fi lăsate în apartament sau trimise la subsol. Punând un burete de bumbac umezit abundent cu oțet sau alcool în pungă, puteți oferi depozitare pe termen mai lung pentru exemplarele plasate în interior.
• Pentru a îmbunătăți calitatea păstrării, fructele sunt învelite în hârtie, păstrate în paie sau rumeguș … De asemenea, le puteți schimba cu coji de ceapă sau hrișcă, puteți folosi turbă sau mușchi. La întinderea fructelor, stropirea se toarnă în recipient într-un strat de până la 4 cm grosime. Apoi merele sunt așezate deasupra, încercând să nu se atingă. Deasupra fructelor, următorul strat este turnat din nou, astfel încât să acopere complet fructele.
• Dacă merele vor fi depozitate într-un apartament, este mai bine să le înveliți cu șervețele sau folie de plastic, apoi le puneți într-o cutie și găsiți cel mai tare, dar foarte bine aerisit loc . De asemenea, puteți unge merele cu ceară (topită), glicerină sau soluție de acid acetilenic.
• Poate fi folosit pentru conservarea recoltei și a frigiderului . În același timp, este mai bine să înfășurați merele și să le așezați în cutii cu fructe.
• De asemenea, puteți păstra copii în congelator . În ansamblu, nu este practic să le depozitați, astfel încât acestea sunt tăiate în felii, îndepărtând miezul. Stocurile astfel preparate sunt așezate în pungi de plastic. Inițial, temperatura din congelator este setată la -23 grade, iar fructele sunt păstrate timp de 3 ore. Apoi temperatura este setată la -18. Cu acești parametri, piesa de prelucrat poate fi stocată până la 12 luni.

Un balcon poate fi folosit ca loc potrivit. Pentru a preveni înghețarea culturii, este mai bine să o acoperiți în prealabil folosind haine vechi calde și pături. O soluție bună ar fi să cumpărați un termobox special. Dacă doriți, îl puteți face singur, folosind două cutii de carton, diferite ca parametri, cu izolație așezată între ele.

Fructele pregătite coapte, în plus, sunt turnate în cutii de depozitare și transferate în subsol, împrăștiate pe rafturi, așezate în grămezi sau gropi.

În cutii

Una dintre cele mai populare modalități este de a pune mere în cutii. Așezați-le în straturi, fără a face garnituri între ele, cu tulpina în sus . Mai bine nu faceți mai mult de 3 straturi , pentru a asigura o ventilație adecvată. Cutii din lemn sau produse din plastic, opțiunile de hârtie sunt potrivite ca containere. Dezavantajul acestei metode este că atunci când apariția putregaiului pe fructele din stratul inferior, nu va fi ușor să vedeți și să eliminați specimenul lipsă.

Folosind cutia ca recipient, nu trebuie să turnați mai mult de 20 kg în ea.

Pe rafturi

Dacă recolta de fructe nu este foarte mare, merele pot fi pur și simplu împrăștiate pe raft. Pentru a face acest lucru, este suficient să așezați cultura într-un singur strat pe structurile instalate de-a lungul pereților.

O alegere excelentă ar fi utilizarea modelelor extragibile cu șine laterale.

În pământ

Păstrarea recoltei pentru o lungă perioadă de timp va permite așezarea fructelor în găuri, adică direct în pământ. Pentru a face acest lucru, au săpat o gaură cu 60x45x45 cm în avans, apoi acoperă fundul cu ramuri de conifere, ienupăr.

După aceea, ei sunt angajați în pregătirea fructelor. Acestea sunt plasate în pungi de polietilenă sau pungi de țesătură. Este necesar să găuriți punga, permițând astfel etilenei să scape.

Recipientele sunt așezate într-un singur strat într-o gaură, păstrând o distanță de 25 cm. Șanțul umplut este acoperit, acoperit cu pământ, acoperit cu ramuri, iarbă uscată și frunze.

Este important să vă așezați în gaură atunci când temperatura solului este de aproximativ 7 grade Celsius . Dacă faceți acest lucru devreme, fructele se pot strica rapid din cauza temperaturii ridicate.

Pentru a face locul vizibil în sezonul rece, lângă acesta sunt instalate semnalizatoare.

În grămezi

Pentru regiunile cu ierni blânde, depozitarea în grămezi este potrivită. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să săpați un șanț, a cărui adâncime ar trebui să fie de 30 cm, lățimea acestuia - 150 cm. Lungimea șanțului poate fi oricare în funcție de dorință și de numărul de fructe așezate.

În partea de jos a structurii este necesar:

• așezați ramuri, tăieri sau stâlpi - utilizarea acestora va asigura o bună circulație a masei de aer sub containere;
• cutiile trebuie instalate pe 2 rânduri, asigurând astfel aerisirea;
• următorul rând de cutii este plasat deasupra.

Conductele de ventilație (20 x 20 cm) trebuie instalate între sertare. Sunt realizate la fiecare 1,5 metri.

Pe laturi, cutiile trebuie să fie căptușite cu scuturi din lemn, acoperite cu un strat mare de paie deasupra, aproximativ 50 cm, presărate cu pământ (10 cm). Odată cu apariția vremii reci severe, stratul de sol este crescut, dacă este necesar, este acoperit cu paie deasupra. Această metodă este potrivită pentru fructele cu un grad ridicat de păstrare a calității.

Sfaturi de la rezidenți cu vară experimentați

Urmând sfaturile grădinarilor cu experiență, puteți păstra cultura recoltată de mere mult timp

• Este necesar să scoateți fructele din copac fără a aștepta îngheț . Fructele congelate nu vor fi păstrate mult timp.
• Este recomandat să puneți fructele în găleți în loc de unul câte unul . Pentru ca fructele să nu fie deteriorate, recipientul este coborât într-un recipient din lemn.
• Păstrarea fructelor sub o lampă UV timp de 30 de minute va ajuta la distrugerea microbilor dăunători .… De asemenea, puteți procesa merele cu acid salicilic 5%, utilizați o soluție de propolis. În plus, merele sunt scăldate în ceară de albine topită sau acoperite cu glicerină.
• Când așezați mere în cutii, acestea sunt presărate cu nisip, mușchi sau rumeguș . Este mai bine să aranjați exemplarele într-un model de șah, astfel încât tulpina să nu fie deteriorată.

Recolta lăsată pentru depozitare pe termen lung este recomandată să fie examinată din când în când. Este important să verificați starea fructelor în timp util, siguranța acestora . La primele semne de putregai, este necesar să se îndepărteze exemplarele răsfățate, astfel încât să nu infecteze fructele vecine.

După așezarea culturii, trebuie să monitorizați în mod regulat nu numai starea fructelor, ci și camera în sine. Nu trebuie lăsat să se formeze condens pe pereți . Când apare, ștergeți suprafața cu un material moale. Pereții din subsol pot fi tratați cu o biosecuritate specială, dar acest lucru este recomandat rar … La fel de important este să reacționăm la timp la apariția rozătoarelor.

Respectarea recomandărilor de mai sus vă va permite să savurați mere cu vitamine coapte până la sfârșitul primăverii.