Cum Se Păstrează Strugurii? Depozitare Acasă în Frigider. La Ce Temperatură Este Corect Să-l Depozitați Acasă? Căi Mai Bune. Perioada De Valabilitate Vara și Iarna

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 05:56

Pentru a sărbători struguri suculenți timp de mai multe luni, este necesar să se asigure depozitarea corectă a culturii recoltate. În absența unui subsol sau pivniță, este posibil să plasați fructele chiar și la frigider.

Instruire

Pentru a asigura stocarea pe termen lung a culturii, are sens să colecționăm numai soiuri de struguri de maturare și de maturare târzie, ale căror fructe se caracterizează prin prezența unei piele densă și a unei pulpe elastice - „Isabella”, „Memoria lui Negrul” și altele . Trebuie luată în considerare și capacitatea soiului de a transporta. Tunderea trebuie făcută într-o zi răcoroasă și uscată. Este necesară îndepărtarea periilor din copac împreună cu o bucată de viță de vie de la 8 la 10 centimetri lungă, ținându-se ușor de pieptene și în niciun caz atingând boabele, pentru a nu încălca integritatea înfloririi cerii. Fructele rezultate trebuie duse imediat la casă sau cel puțin într-un loc umbrit, astfel încât strugurii să nu fie în lumina directă a soarelui.

Înainte de a fi transportat la un loc de depozitare permanent, cultura este curățată de fructe de padure uscate, în descompunere, deteriorate sau necoapte

Nu le poți rupe doar - ar trebui să folosești foarfece pentru unghii.

Unii grădinari consideră că strugurii recoltați dimineața devreme, dar când roua s-a uscat, este cel mai bine pentru păstrare . Nu trebuie să scuturați vița de vie: este mai corect să o îndepărtați cu o mână și să o susțineți de jos cu cealaltă. Tunderea directă se efectuează cu secatoarele bine ascuțite și dezinfectate.

O alternativă este deșurubarea ciorchinilor de la viță de vie . Lucrările trebuie efectuate cu mănuși subțiri pentru a evita deteriorarea plăcii. De asemenea, trebuie menționat faptul că udarea viței de vie ar trebui să se oprească cu aproximativ o lună înainte de recoltare, astfel încât conținutul de zahăr al boabelor să crească, iar conținutul de umiditate, dimpotrivă, să scadă. Strugurii rezultați nu trebuie așezați acolo unde legumele sunt deja depozitate, mai ales când vine vorba de dovlecei sau cartofi. Fructele acestor culturi vor începe să elibereze în mod activ umezeală, ceea ce va duce la deteriorarea boabelor.

Metode de depozitare pe timp de iarnă

Acasă, strugurii pot fi depozitați în diferite locuri, dar este extrem de important ca acest lucru să se întâmple la temperaturi de la 0 la +7, precum și la un nivel de umiditate care nu depășește 80%. Spațiul selectat trebuie să fie întunecat și să permită o aerisire regulată.

De exemplu, poate fi un subsol, o mansardă, o mansardă izolată sau un hambar.

În beci

O pivniță sau subsol este potrivit pentru depozitarea culturilor dacă temperatura din ea este de la zero la +6 grade, iar umiditatea rămâne în intervalul 65-75%. O cameră cu aproximativ o lună înainte de recoltare trebuie să fie neapărat supusă prelucrării preliminare, deoarece cultura fructelor nu tolerează umiditate ridicată și salturi de temperatură. Tavanul și pereții sunt mai întâi văruiți cu var proaspăt pentru a preveni mucegaiul, apoi spațiul este fumigat . Pentru acesta din urmă, va fi necesar să se ardă sulf într-o cantitate atât de mare încât să fie necesare de la 3 la 5 grame de pulbere pentru fiecare metru cub. La finalizarea fumigării, pivnița este închisă timp de câteva zile și apoi este bine ventilată.

De asemenea, trebuie menționat faptul că, dacă se observă umiditate excesivă a aerului în subsol, atunci va fi necesar să amplasați vase cu var rapid, ceea ce reduce acest indicator, sau găleți umplute cu rumeguș sau cărbune.

La fel de important este schimbul regulat de aer, care, în principiu, poate fi asigurat prin ușile batante în mod regulat . Instalarea unui sistem de ventilație poate ajuta, de asemenea. Grădinarul ar trebui să-și amintească că o temperatură prea scăzută, sub zero grade, va duce la înghețarea boabelor, iar o temperatură peste 8 grade va contribui la pierderea umidității și, în consecință, la uscarea fructelor. Strugurii pot fi depozitați fie în cutii puțin adânci, fie pe rafturi, ale căror scânduri sunt acoperite cu hârtie de ambalat.

Utilizarea recipientelor cu apă

O metodă neobișnuită, dar destul de eficientă este de a întinde cultura în vase umplute cu apă. În acest caz chiar și în etapa de recoltare, buchetul ar trebui tăiat astfel încât un internod să fie păstrat deasupra acestuia și sub el - o parte a ramurii cu o lungime de 18 până la 20 de centimetri . Acest lucru va permite ca fundul lăstarului să fie așezat imediat în sticla umplută cu lichid.

În plus, vasele înguste sunt situate la o ușoară pantă, ceea ce va împiedica boabele și pereții vaselor să se atingă. Apa turnată în interior va trebui reînnoită la fiecare 2-4 zile. Un plus semnificativ ar fi suplimentarea cu o cantitate mică de cărbune activ, capabil să absoarbă gazele, care, la rândul lor, produc ramuri îmbibate. În principiu, o tabletă este suficientă pentru fiecare sticlă, care poate fi suplimentată cu aspirină, ceea ce creează un obstacol în răspândirea bacteriilor. Deschiderile gâtului vor trebui să fie înfundate cu vată.

Strugurii păstrați în acest mod sunt verificați periodic și eliberați de fructe de padure putrede . Nivelul scăzut al apei este restabilit prin utilizarea unui gura curbată și alungită. Este imperativ ca ciorchinii să nu se ude și să nu se varsă apă în cameră. Pentru a preveni moartea recoltei de mucegai, aproximativ o dată pe săptămână va trebui fumigată cu sulf. Pentru a procesa fiecare metru cub, va trebui să folosiți 0,5-1 g de pulbere, fără a uita de aerisirea camerei la o zi după procedură. Această metodă de păstrare păstrează strugurii în stare proaspătă timp de câteva luni.

Agăţat

Dacă camera preferată are metri pătrați necesari, atunci strugurii din ea pot fi atârnați pe o sfoară de in, fixând ciorchinii cu șnururi obișnuite. O metodă care implică legarea mâinilor în perechi și aruncarea lor deasupra unei frânghii sintetice este, de asemenea, potrivită . Corzile sunt montate la diferite niveluri, astfel încât buchetele superioare să nu le atingă pe cele inferioare. Într-un rând, periile nu trebuie să fie prea apropiate: sunt agățate strâns, dar cu un spațiu de 3-5 cm pentru circulația aerului. Sârma groasă sau chiar stâlpii din lemn pot servi ca alternativă.

Podeaua trebuie acoperită cu un material care să păstreze boabele căzute - pânză de pânză sau polietilenă.

Utilizarea cutiilor și butoaielor

Înainte de așezarea în struguri, cutiile, butoaiele și alte recipiente din lemn trebuie acoperite cu hârtie curată, frunze uscate sau rumeguș, din care este format un strat de trei centimetri. Este important ca înălțimea pereților să ajungă la 20 de centimetri, iar recipientul în sine să fie pre-tratat cu sulf sau cu un antiseptic . În partea de jos a recipientelor, se formează un singur strat de struguri presărat cu rumeguș, iar creasta ciorchinilor privește în sus. După umplere, întregul conținut este acoperit și cu material de rumeguș. Cutii și butoaie nu trebuie umplute până la vârf - este important să lăsați un spațiu între capac și fructe.

Perioada de valabilitate a culturii așezate în acest mod nu trebuie să depășească o lună și jumătate până la două luni . Se va dovedi corect dacă, în această perioadă, fructele sunt verificate periodic pentru dezvoltarea bolilor fungice.

Pe rafturi

Rafturile pe care vor fi așezate strugurii ar trebui să aibă rafturi cu o adâncime de 75-80 de centimetri și o lățime de 40 până la 50 de centimetri . Cel puțin 25 de centimetri trebuie lăsați liberi între nivelurile individuale. Organizarea unui astfel de proiect va permite nu numai amplasarea întregii culturi, ci și inspectarea ei cu ușurință. La suprafața rafturilor se formează un strat subțire de cenușă de paie, care îmbunătățește calitatea păstrării fructelor de pădure și previne formarea acestora.

Strugurii trebuie așezați în așa fel încât fructele să „privească” la grădinar, iar crestele - la perete.

Pe creste

Depozitarea pe creste necesită construirea unor bare transversale speciale cu inele sau instalarea cârligelor. Ciorchinii colectați sunt eliberați de viță de vie și fixați pe creste uscate, dacă este necesar, se folosesc fire sau fire întinse.

Cum se păstrează corect în frigider?

Vara, se obișnuiește să stochezi struguri proaspeți, tocmai cumpărați sau smulși din propriul copac, în frigiderul de acasă. În astfel de condiții, fructele de pădure își pot menține prospețimea destul de mult timp - până la 4 luni, dar numai dacă temperatura este menținută de la +2 la -1 ° C . Dacă echipamentul are o funcție de „control al umidității” și poate fi ajustat la un indicator de 90-95%, atunci va fi chiar mai mult să economisiți struguri de masă - până la 7 luni. În compartimentul frigiderului, ciorchinii de fructe ar trebui să fie stivuite într-un singur strat, astfel încât crestele să fie îndreptate în sus.

Utilizarea unui congelator este permisă, dacă este posibil, pentru a menține interiorul camerei răcit în intervalul de la -20 la -24 grade.

Cu toate acestea, în acest caz, este important să ne amintim că odată dezghețat strugurii nu trebuie îndepărtați pentru depozitare. O astfel de înghețare a gospodăriei necesită utilizarea fructelor complet coapte - în mod ideal soiuri de culoare închisă . Înainte de a pune boabele în congelator, acestea vor trebui curățate de resturi, clătite și lăsate să se usuce în mod natural timp de aproximativ 2 ore. După perioada de timp de mai sus, fructele sunt puse în congelator timp de 30 de minute, apoi scoase, așezate în recipiente și returnate. La dezghețare, vor trebui încălziți treptat în apă rece pentru a menține integritatea strugurilor.

Sfaturi utile

Înainte de recoltarea recoltei în frigider, este logic să pre-fumigați spațiul arzând 1-1,5 g de sulf pentru fiecare metru cub de spațiu. Metabisulfitul de potasiu contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea păstrării calității, dintre care 20 de grame vor fi suficiente pentru conservarea a 7-8 kilograme de fructe . Utilizarea acestuia se realizează după cum urmează: mai întâi, partea inferioară a frigiderului este acoperită cu hârtie sau tifon, apoi se formează un strat subțire de pulbere, în final, un alt strat de hârtie sau tifon este așezat deasupra. Pentru o eficiență mai mare, metabisulfitul de potasiu este combinat cu rumeguș aburit sau uscat.

Apropo, în frigider, strugurii pot fi păstrați numai în compartimentul destinat legumelor.

În general, trebuie amintit că cu cât temperatura de depozitare este mai mare, cu atât mai rapidă se va evapora din struguri, ceea ce înseamnă că își vor pierde aspectul prezentabil și caracteristicile gustative. Pungile de plastic cu fermoar sunt categoric improprii fructelor - lipsa aerului accelerează procesele putrefactive . Fructele congelate sunt o excepție.

Ciorchinii agățați de struguri nu trebuie să intre în contact nu numai unul cu celălalt, ci și cu suprafețe terțe - în toate cazurile, acest lucru va contribui la putrezire. Încălcarea integrității cojilor de struguri contribuie întotdeauna la o reducere a termenului de valabilitate. De asemenea, trebuie menționat faptul că, în general, este imposibil să salvați soiurile hibride fără semințe pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât acestea vor trebui consumate imediat.