Cum Se Păstrează Roșiile? Depozitare La Frigider Acasă, Termenul De Valabilitate Al Roșiilor. Se Pot Păstra Roșiile Cu Vinete?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 12:23

Este greu de imaginat o salată de vitamine fără o roșie suculentă delicioasă. Această legumă se potrivește bine cu castraveții, salata verde, brânza, măslinele. Este bun și în salatele de carne. Din păcate, roșiile recoltate nu pot fi păstrate mult timp.

Multe gospodine încearcă să-și prelungească termenul de valabilitate. Articolul va discuta despre cum să depozitați recolta acasă, cum să păstrați legumele recoltate mai mult timp și cum să coaceți corect roșiile verzi.

Cerințe de depozitare

Roșiile sunt considerate de mulți drept cele mai delicioase fructe, care sunt folosite ca unul dintre ingredientele salatelor de sezon, precum și ca un plus la preparatele calde. Odată cu apariția vremii reci, devine mai dificil să găsești fructe coapte de înaltă calitate, potrivite pentru hrană. Încep să se deterioreze, putrezesc, iar caracteristicile lor gustative se deteriorează. Fără respectarea cerințelor, fructele coapte își vor putea menține prezentarea timp de câteva zile.

La temperaturi mai scăzute, cum ar fi depozitarea legumelor la frigider, roșiile pot fi comestibile timp de 8-10 zile. Perioada lor de valabilitate poate fi prelungită chiar și cu câteva luni. Soiul de roșii în sine joacă un rol semnificativ în conservarea recoltei. De obicei, soiurile hibride sunt mai puțin susceptibile la boli, deci sunt de obicei alese pentru depozitare pe termen lung. În acest scop, merită să folosiți nu numai soiuri hibride, ci și în mijlocul sezonului și târziu.

Există anumite cerințe, a căror îndeplinire vă va permite să păstrați o legumă delicioasă pentru o perioadă mai lungă

• Lăsând legumele pentru depozitare, este necesar să le inspectăm și să îndepărtăm exemplarele cu pete, întunecări, fisuri sau alte defecte .… Trebuie să fie întregi și să nu fie prea coapte. Este recomandabil să vă concentrați asupra fructelor necoapte.
• Trebuie acordată atenție menținerii regimului optim de temperatură . Gradul de maturitate joacă un rol important în acest sens.
• Este important ca camera să aibă ventilatie buna .

Respectarea acestor reguli simple vă va permite să păstrați roșiile în stare bună pentru o lungă perioadă de timp. Se recomandă culegerea legumelor într-o zi uscată și răcoroasă. Este important ca pe ele nu era rouă sau picături rămase după udare. Este mai bine să culegeți fructe cu tulpini, prezența lor va ajuta la extinderea semnificativă a termenului lor de valabilitate … Ar trebui să întindeți legumele cu tulpina în sus, de asemenea, se recomandă să înfășurați vârful cu bandă adezivă. Datorită acestei metode, roșiile nu vor pierde umezeala, ceea ce va afecta durata de valabilitate.

Nu este de dorit să amânați recoltarea, deoarece temperaturile sub cinci grade Celsius vor începe să afecteze negativ fructele. În afara tufișului, roșiile pot rămâne verzi și pot începe să putrezească în curând.

Selectarea scaunelor

Pentru locuitorii din mediul rural, alegerea unui loc pentru depozitarea legumelor pentru iarnă nu este considerată o problemă . Subsoluri confortabile și spațioase îi vor ajuta în acest sens. Într-o astfel de pivniță există un loc pentru murături, preparate și va fi, de asemenea, posibil să puneți cutii cu legume și fructe aici.

Va fi mult mai dificil să găsești o astfel de zonă într-un apartament de oraș. Dar puteți găsi în continuare mai multe locuri potrivite.

• Frigider … Legumele trebuie păstrate la frigider pentru o lungă perioadă de timp, mai ales dacă sunt plasate într-o zonă cu răcire minimă, cum ar fi un recipient pentru legume și rafturi pe uși. Acasă, în frigider, legumele își vor putea menține prezentarea timp de 6-8 zile. Înainte de a trimite legumele la frigider, acestea nu trebuie spălate, trebuie să fie uscate și curate. Este mai bine să nu închideți recipientul ermetic, altfel, din cauza umezelii care a apărut în interior, cultura va începe să putrezească. Când se depozitează în frigider, trebuie avut în vedere faptul că roșiile vor începe în cele din urmă să-și piardă aroma caracteristică plăcută, deoarece în astfel de condiții de temperatură substanțele care conferă roșiilor gustul și mirosul lor inerente sunt distruse. Pentru a restabili parțial gustul legumelor, este recomandat să le scoateți din timp, astfel încât să se încălzească.
• Cămară … Dacă există o cămară convenabilă în cameră, care nu are dispozitive de încălzire, legumele pot fi păstrate și aici. Pentru a face acest lucru, cultura este așezată în cutii sau alte containere și lăsată.
• Fereastra … Pentru depozitarea pe termen scurt, roșiile pot fi lăsate pe o masă, pervazul ferestrei sau pe altă suprafață, așezate cu fața în jos. Este important ca această zonă să fie protejată de lumina directă a soarelui. În termen de 2-3 zile, fructele așezate într-un singur strat vor rămâne gustoase, cu aroma lor caracteristică. În cazul în care legumele nu sunt încă pe deplin coapte, este recomandat să le puneți pe pervaz și apoi să le mutați în frigider.
• Balcoane sau loggii . Toamna și iarna, balcoanele încălzite și logiile sunt potrivite pentru depozitarea culturilor. Temperatura de acolo rămâne de obicei în jur de 10-20 grade Celsius. Pentru o mai bună conservare, cultura este așezată într-un singur strat și acoperită cu o cârpă groasă, astfel încât să nu cadă lumină puternică pe fructe.

În absența unei cămări, a unui balcon izolat sau a unei logii, puteți pur și simplu să așezați recolta pe podea . Sub un dulap sau sub un pat, puteți găsi un loc potrivit pentru așezarea recoltei așezând hârtie și așezând legumele într-un singur strat. Este necesar să verificați în mod regulat cât de bine se simt legumele și siguranța lor.

Pentru conservarea fructelor coapte, este mai bine să folosiți cutii curățate. Pot fi din lemn, iar opțiunile din plastic sunt, de asemenea, potrivite. În partea de jos a acestora, trebuie așezate foi de hârtie curată sau pergament, apoi roșiile sunt așezate pe bază. Se recomandă să transferați fiecare rând ulterior cu hârtie sau să înfășurați roșii în el. După ce ați așezat legumele, este necesar să turnați peste rumeguș sau turbă. Cu această metodă de depozitare, legumele vor fi proaspete timp de câteva luni. Este important să mențineți o temperatură adecvată în timp ce faceți acest lucru. Nu trebuie să depășească 8-12 grade Celsius.

Se recomandă depozitarea roșiilor recoltate în camere în care se menține temperatura optimă. Este reglementat în funcție de gradul de maturitate al fructului:

• temperatura optimă pentru depozitarea fructelor verzi este de 12-15 grade;
• pentru roșiile albe, temperatura este de 8-10 grade;
• roșiile brune se păstrează la o temperatură de 4-6 grade, iar pentru fructele roșii, o marcă de 0-2 grade este considerată optimă.

Durata de păstrare a unei culturi coapte este, de asemenea, afectată de umiditatea din cameră. Nu trebuie să depășească 85-90%.

Cum să-l păstrezi mai mult?

Pentru conservare, ei folosesc atât legume cumpărate în magazin, cât și roșii de casă. Marcajul va rămâne proaspăt mai mult timp dacă sunt îndeplinite anumite cerințe.

• Este necesar să se revizuiască recolta și să se sorteze exemplarele, selectând separat roșiile mari și cele mai mici . Fructele mari se vor coace mai mult timp, în timp ce fructele mici se vor coace complet.
• De asemenea, ar trebui să sortați recolta în funcție de gradul de coacere, separând exemplarele verzi de roșiile maro și roșii , întrucât le ia timp diferit să se coacă. Legumele coapte nu trebuie lăsate; ele sunt utilizate imediat.
• Este mai bine să nu păstrați fructele coapte și complet coapte în imediata apropiere a celor necoapte .… Etilenul emis de acestea va afecta maturarea celor vecine, prin urmare este mai bine să scoateți imediat roșiile moi și coapte din locul de depozitare. Din același motiv, nu este recomandat să lăsați recolta de mere și pere recoltate toamna lângă roșii. Nu le păstrați împreună cu vinete.

Puteți salva fructele roșii până în decembrie și mai mult în diferite moduri

• Depozitare în ulei vegetal . Cu această metodă, trebuie să pregătiți un borcan curat și uscat de 3 litri. Apoi, trebuie să începeți să pregătiți legume. Se spală și se scufundă într-un recipient pregătit. Uleiul este turnat peste piesa de prelucrat, acoperind legumele complet. După aceea, borcanul este acoperit cu un capac și pus deoparte.
• În saramură . Cu această metodă, trebuie să faceți o saramură. Pentru el, amestecați apă, adăugând sare cu oțet într-un raport de 8: 1: 1. Apoi, fructele preparate sunt puse într-un borcan și turnate cu o soluție acid-sare.
• În vid . Pentru siguranța recoltei, se folosesc roșii rezistente coapte, care sunt plasate în borcane de sticlă până la umeri. O lumânare mică este plasată în interiorul recipientului, dar fără arome, și se dă foc. Apoi, trebuie să coborâți cu grijă capacul și să îl înfășurați. Lumânarea se va stinge pe măsură ce arde tot oxigenul. Este important să nu se stingă în timp ce cutia este înfășurată.
• Într-un recipient cu muștar . Spre deosebire de conservarea convențională, legumele astfel preparate vor fi păstrate în stare proaspătă. Trebuie să luați un borcan de 3 litri, să puneți un strat de pulbere de muștar pe fund, să așezați un rând de roșii. Apoi pun o bucată de hârtie pe ea, toarnă o mână de muștar. Deci, alternând straturile, recipientul este umplut până sus. Muștarul este adăugat ultimul. Borcanul este acoperit cu un capac și înfășurat.
• Sarea este considerată o metodă dovedită . Pentru a mura legumele, trebuie să sortați roșiile și să selectați fructele coapte de înaltă calitate, să le eliberați din tulpini. Eșantioanele prea coapte trebuie selectate separat și tăiate în bucăți. După aceea, trebuie să umpleți recipientul cu un strat de roșii tocate de 8-10 cm, adăugați puțină sare la ele, apoi întindeți un strat de roșii coapte elastice selectate și presărați din nou sare. Recipientul este complet umplut până la vârf. Sarea se adaugă ultima. Recipientul este închis ermetic și pus deoparte într-un loc răcoros.
• Prin uscare . Roșiile uscate la soare sunt o delicatesă mediteraneană. Le puteți usca natural și la cuptor.

Congelarea roșiilor în congelator este o modalitate bună de conservare a culturilor. În timpul procesului de îngheț, produsul va păstra toate vitaminele și mineralele, astfel încât această metodă este populară și la multe gospodine.

Pentru a îngheța aveți nevoie de:

• spălați și uscați legumele;
• tăiați fructele în felii, apoi puneți-le pe un platou sau pe o tavă;
• acoperă-le cu un film, astfel încât să nu înceapă să piardă umezeala și să absoarbă arome străine;
• se baga la congelator 3-4 ore;
• scoateți-le din congelator, pliați inelele într-un recipient sau pungă convenabilă și trimiteți-le înapoi la frig.

Există și alte metode de congelare a roșiilor. Pot fi depozitate întregi, tăiate în bucăți sau sub formă de piure.

Unde este cel mai bun loc pentru coacerea roșiilor verzi?

Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să alegeți roșii necoapte. Se recomandă îndepărtarea fructelor verzi din tufiș cât mai târziu posibil, de exemplu, în octombrie. Pentru conservare, legumele trebuie învelite în hârtie subțire . În acest caz, este recomandabil să alegeți nu hârtie sau pergament transparent, ci foi negre. Fructele învelite sunt învelite și așezate în cutii ventilate, fără a uita alternarea rândurilor cu rumeguș sau paie.

Se recomandă păstrarea unor astfel de semifabricate în locuri bine ventilate, uscate și întunecate, la o temperatură de +10 grade . În condiții favorabile, legumele se vor coace treptat, astfel încât gazdele își vor putea mulțumi oaspeții cu o salată de roșii coapte până la Anul Nou.

Sfaturi utile

Sfaturile gospodinelor cu experiență vă vor ajuta să păstrați prezentarea roșiilor, aroma și gustul acestora

• Pentru a prelungi durata de valabilitate și a ucide germenii , imediat înainte de a pune legumele în cutii, este recomandat să le prelucrați cu alcool de farmacie, apoi să le uscați.
• Nu vă spălați culturile trimitându-l la un marcaj.
• Pentru o mai bună păstrare a calității, roșiile pot fi tratați cu o soluție de acid boric (0,3%) sau o soluție slabă de permanganat de potasiu .
• Nu scoateți tulpina , prezența sa va prelungi conservarea. Ei întind roșiile cu tulpina în sus, astfel încât crusta delicată de lângă ea să nu izbucnească, ceea ce va provoca daune culturii.
• Legumele sunt așezate în cutii într-un singur strat astfel încât să nu crape sub greutate.

Recolta ar trebui verificată în mod regulat. Când apare putregaiul, fructele bolnave trebuie îndepărtate imediat pentru a nu le infecta pe cele sănătoase. Există multe modalități și locuri de depozitare a roșiilor verzi și coapte, permițându-vă să sărbătoriți cu aceste legume delicioase aproape tot timpul anului.