Cum Se Păstrează Sfecla? Perioade De Depozitare. Cum Se Păstrează Corect în Frigider? Temperatura și Alte Condiții. De Ce Se înnegrește în Interior și Ce Să Faci?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 12:23

Sfecla roșie este o valoroasă legumă rădăcină bogată în vitamine și minerale. Prin urmare, recoltând toamna, grădinarii încearcă să păstreze fructele coapte pentru iarnă. Dacă faci totul bine, sfecla va minți multe luni fără să-și piardă gustul.

Sincronizare

În condiții normale, sfecla este stocată pentru un timp foarte scurt. Într-o cameră caldă, o legumă poate zace doar câteva zile. După aceea, cu siguranță va începe să se deterioreze. Puteți crește durata de valabilitate a culturilor de rădăcini plasându-o la rece. Sfecla poate sta în frigider sau în pivniță timp de o lună și jumătate până la două luni.

Atunci când intenționați să trimiteți culturi rădăcinoase pentru depozitare pe termen lung, acestea trebuie plasate în nisip sau într-un recipient cu rumeguș. În astfel de condiții, sfecla poate zace 5-6 luni. Pentru a păstra cea mai mare parte a recoltei, este important să inspectați periodic fructele, îndepărtându-le pe cele care au fost răsfățate din zona de depozitare.

Pregătirea sfeclei

Pentru a evita problemele legate de depozitarea culturilor rădăcinoase, acestea trebuie pregătite corespunzător imediat după recoltarea sitului. Se recomandă culegerea legumelor într-o zi caldă, fără vânt . Acest lucru trebuie făcut înainte de îngheț. În caz contrar, fructele vor îngheța. Din această cauză, vor fi stocate mult mai rău. Nu sapa sfecla a doua zi dupa ploaie. În acest caz, va fi prea murdar.

Sfecla săpată trebuie curățată imediat de sol uscat și uscată . De obicei, este așezat chiar în grădină. Acolo se usucă trei ore. Este imposibil să uscați sfecla mai mult timp, altfel va începe să se ofilească. Dacă sfecla se usucă în interior, trebuie lăsată acolo câteva zile. Camera în care sunt depozitate legumele rădăcinoase trebuie să fie bine ventilată.

După uscarea sfeclei, trebuie să le dezlipiți folosind un cuțit ascuțit sau foarfece de grădină . Nu este complet tăiat. O coadă mică ar trebui să rămână pe fiecare cultură de rădăcină. Rădăcina poate fi, de asemenea, tăiată. Dar ar trebui să faceți acest lucru numai dacă este prea mare. Toate rădăcinile laterale sunt îndepărtate complet. Acest lucru trebuie făcut, având grijă să nu deteriorați pielea.

Nu puteți spăla sfecla. Acest lucru va accelera doar procesul de stricare a acestuia. După curățare, fructele trebuie sortate. Acestea trebuie împărțite în medii și mari. Legumele mari de rădăcină iau mult timp pentru a găti și sunt prost depozitate. Prin urmare, este recomandat să le consumați în primul rând.

Condițiile necesare

Pentru ca sfecla să se întindă până în primăvară, trebuie să asigure condițiile corecte de depozitare. Merită să acordați atenție următoarelor puncte.

1. Temperatura . Legumele rădăcinoase se păstrează cel mai bine la temperaturi scăzute. Ar trebui să fie la 3-4 grade. Dacă temperatura este mai ridicată, sfecla poate începe să încolțească. Dacă scade mai jos, leguma rădăcină poate îngheța și deveni insipidă.
2. Umiditate . Pentru a împiedica sfecla să se ofilească, acestea trebuie depozitate într-o cameră cu un nivel de umiditate de cel puțin 85-90%. Puteți îmbunătăți condițiile de depozitare folosind pungi, rumeguș sau cutii de nisip.
3. Iluminat . Locul în care sunt depozitate sfecla ar trebui să fie întunecat. Dacă cultura rădăcinii este expusă constant la lumină, aceasta va afecta negativ atât aspectul, cât și gustul acesteia. În plus, sfecla în acest caz poate începe să germineze. Și acest lucru afectează întotdeauna negativ calitatea păstrării fructelor.

De asemenea, merită remarcat faptul că sfecla adoră aerul. Prin urmare, camera în care este depozitată trebuie să fie ventilată. Este mai bine să depozitați legumele rădăcinoase pe rafturi sau pe orice alte înălțimi.

Cum să păstrați în pivniță?

Proprietarii de case private depozitează de obicei legumele în subsoluri sau beciuri. Înainte de a plasa legumele într-o astfel de cameră, trebuie să o preparați. În primul rând, toate suprafețele din pivniță trebuie dezinfectate. Acest lucru se face de obicei cu câteva săptămâni înainte de a pune legumele.

Camera trebuie curățată de mucegai și mucegai și apoi tratată cu compuși antiseptici . Pereții și tavanul trebuie văruiți cu o soluție simplă de var, la care se adaugă o cantitate mică de sulfat de cupru. Apoi, pivnița trebuie ventilată. Este foarte important să verificați localurile pentru șobolani și alți dăunători. La urma urmei, chiar și câteva rozătoare pot strica recolta recoltată.

Puteți păstra legume rădăcină în subsol în vrac . Acesta este cel mai simplu mod de depozitare a legumelor. Sfecla este pur și simplu presărată pe podea sau presărată pe o grămadă de cartofi. În această formă, produsele zac mult timp fără să se strice.

Atunci când alegeți această metodă de depozitare, este important să vă asigurați că rădăcinile nu se întind pe podeaua rece din beton. Înainte de a trimite sfecla pentru depozitare, podeaua trebuie acoperită cu scânduri.

Depozitare la rece

O mică parte din recoltă poate fi refrigerată după recoltare. Legumele sunt depozitate în compartimentul inferior. Pentru a crește durata de valabilitate, este mai bine să ambalați produsele în pungi separate sau să înfășurați fiecare legumă în pergament. Atunci când alegeți această metodă de depozitare, merită să ne amintim că nu foarte multe produse sunt plasate în frigider. Într-adevăr, nu numai sfecla este introdusă de obicei în compartimentul pentru legume, ci și cartofi, ceapă, varză și alte produse.

În frigider, puteți păstra nu numai sfecla proaspătă, ci și cea gătită. O legumă fiartă poate fi păstrată 2-3 săptămâni. Dacă este plasat în congelator, durata de valabilitate va crește la aproape două luni. Pregătiți legumele înainte de congelare. O fac după cum urmează.

1. Mai întâi trebuie să sortați toate fructele, să le spălați și să le fierbeți.
2. Apoi, sfecla trebuie răcită rapid cu apă rece. În acest caz, nu este nevoie să turnați legume cu el.
3. Sfecla răcită trebuie curățată cu atenție și apoi tocată. Fiecare fruct poate fi pur și simplu tăiat în două sau cubulețe.
4. Legumele pregătite corespunzător trebuie plasate în recipiente de plastic sau pungi mici. Cel mai bine este să puneți în fiecare dintre ele o porție de produs necesară pentru a pregăti acest fel de mâncare. În acest caz, legumele nu trebuie congelate tot timpul.
5. Fiecare porțiune trebuie marcată cu un autocolant cu data de îngheț pe ea. Acest lucru va facilita mult controlul calității produselor stocate.

De asemenea, puteți congela sfecla crudă. În acest caz, trebuie doar să-l curățați, să-l clătiți sub apă curentă, să-l tăiați și să-l așezați în pungi. În această formă, produsul este trimis la congelator. Dacă sfecla nu a fost gătită în prealabil, acestea vor fi păstrate timp de 5-7 luni.

Cum să păstrați pe balcon?

Dacă balconul din apartament este vitrat și temperatura nu scade sub zero, acesta poate fi folosit pentru a stoca diverse consumabile. Sfecla în astfel de condiții nu se va strica. Cel mai convenabil este depozitarea sfeclei în lăzile speciale cu capac moale . Acestea pot fi utilizate nu numai ca recipient pentru depozitarea legumelor rădăcinoase, ci și pentru așezare.

În schimb, sfecla poate fi pusă pur și simplu în pungi. Mai multe tăieturi mici trebuie făcute pe suprafața fiecăreia dintre ele. În acest caz, sfecla nu va deveni mucegăită. Dacă iernile din regiune sunt prea reci, sacii de sfeclă roșie pot fi acoperiți suplimentar cu pături.

Este foarte posibil să depozitați legumele pe balconul lângă cartofi. Un astfel de cartier va beneficia de toate culturile de rădăcini. În plus, este destul de convenabil să depozitați toate legumele într-un singur loc, deoarece acestea sunt întotdeauna la îndemână.

alte metode

Există și alte modalități de a depozita sfecla acasă.

În rumeguș

Dacă camera este prea uscată, sfecla devine rapid letargică sau începe să putrezească. Pentru a preveni acest lucru, culturile de rădăcină pot fi mutate cu rumeguș uscat. De obicei sfecla se amestecă pur și simplu cu ele . După aceea, rădăcinile sunt așezate în cutii de lemn sau pungi de plastic. În această formă, sfecla este perfect depozitată atât în casă, cât și în apartament.

În nisip

De asemenea, puteți salva sfecla plasându-le într-un recipient cu nisip. Înainte de aceasta, rădăcinile trebuie uscate bine la soare. Acest lucru îl va proteja de dăunători și diferite boli. Nisipul trebuie uscat bine sau copt la cuptor. Acest lucru se face pentru a-l dezinfecta.

Nisipul trebuie așezat pe fundul cutiei . Apoi, trebuie să puneți fructele în recipient. Acestea ar trebui să fie la mică distanță una de cealaltă. De sus, fructele trebuie acoperite cu un alt strat de nisip. Nu ar trebui să fie mai subțire de 2-3 centimetri.

Astfel, puteți stoca nu numai sfecla roșie, ci și furaje. Poate să stea în cutii timp de 8-10 luni.

În pungi de plastic

Tehnologia de depozitare a sfeclei în astfel de pachete este potrivită atât pentru rezidenții apartamentelor, cât și pentru proprietarii de case private. Puteți păstra legumele în pungi de plastic în orice loc răcoros . Principalul lucru este să faceți mai multe găuri în fiecare dintre ele și să turnați rumeguș uscat sau pulbere de muștar pe fund. Pungile cu sfeclă roșie nu pot fi așezate numai pe podea, ci și închise.

Sub formă de goluri

Legumele recoltate toamna pot fi folosite pentru prepararea diferitelor preparate. Puteți salva sfecla pentru iarnă în următoarele moduri.

1. Uscat . Uscarea sfeclei este cea mai convenabilă în uscătoarele electrice speciale. Dar dacă un astfel de dispozitiv nu este la îndemână, puteți folosi și un cuptor obișnuit pentru a pregăti legume. Sfecla este pre-curățată și tăiată în felii subțiri. Feliile rezultate sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau folie. Sfecla se usucă într-un cuptor preîncălzit la 80-90 grade timp de câteva ore. Legumele astfel preparate pot fi folosite pentru prepararea supelor sau consumate ca fructe uscate obișnuite.
2. Murături . O altă modalitate ușoară de a păstra sfecla este să le murăm. Pentru a face acest lucru, leguma este spălată, albită în apă fierbinte timp de 20 de minute și apoi curățată. După aceea, este tăiat și pus în borcane pre-pregătite. Apoi, saramura clocotită este turnată în recipient. După înfășurarea conservelor, acestea sunt răsucite și lăsate să se răcească. În această formă, produsele sunt perfect depozitate timp de mai multe luni.
3. Ferment . Astfel, legumele au fost recoltate de mult timp. Pentru fermentare, cel mai bine este să folosiți soiuri târzii de sfeclă. Acestea conțin cel mai mult zahăr. Înainte de aluat, legumele se spală și se curăță. După aceea, este tăiat și plasat în borcane sau în orice alt recipient adecvat. Apoi, produsul este turnat cu saramură. Recipientul trebuie apăsat cu opresiune. Acest lucru se face pentru ca fructele să nu plutească. În această formă, sfecla ar trebui trimisă într-un loc cald timp de una până la două săptămâni. După sfârșitul fermentației, recipientul trebuie scos într-o cameră rece. Produsul finit este foarte gustos. Este foarte posibil să-l adăugați la borș sau la diverse salate.

După recoltare, mulți grădinari păstrează nu numai fructele în sine, ci și vârfurile. Conține multe vitamine. Prin urmare, iarna este util să-l folosiți pentru hrănirea animalelor de companie.

Posibile probleme

Pentru a-și proteja culturile, grădinarul trebuie să știe din timp problemele cu care se poate confrunta atunci când depozitează sfecla

1. Infecția culturilor rădăcinoase cu o ciupercă . Dacă sfecla se înnegrește pe interior, atunci au fost infectate cu o boală fungică numită fomoză. Acest lucru se întâmplă dacă sfecla a crescut pe sol acid sau a fost udată prea abundent. Pentru a proteja fructul, acesta trebuie cultivat în condițiile potrivite.
2. Învinge cu putregai alb . Aceasta este o altă boală frecventă. Mucegaiul alb apare pe fructele care au fost depozitate într-o cameră caldă, cu umiditate ridicată. Dacă observați o astfel de floare pe sfeclă, aruncați legumele stricate. Dacă acest lucru nu se face, putregaiul va afecta restul fructelor. Nu puteți mânca sfeclă infectată.
3. Uscare necorespunzătoare . Dacă legumele nu sunt uscate înainte de ouat, acestea încep să se deterioreze rapid. Sfecla devine moale, se ofileste si putrezeste. Mâncarea stricată poate fi aruncată numai.
4. Depozitare lângă morcovi . Pentru a crește calitatea păstrării acestor legume rădăcinoase, acestea trebuie păstrate separat. Dacă stau una lângă alta, grădinarul va observa rapid că atât sfecla, cât și morcovii s-au ofilit și au devenit inutilizabile.

Prin crearea condițiilor potrivite, recolta recoltată în toamnă poate fi păstrată până în primăvară.