Fumător Electric: Modele Pentru Fumat La Cald Sau La Rece, Opțiuni Electrice De Bricolaj, „Idyllia” și Produse Finlandeze Pentru Casă și Stradă

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-09 13:42

Fanii mâncărurilor delicioase nu vor rezista tentației de a încerca o bucată parfumată de carne afumată sau pește într-o afumătoare. Adesea, astfel de dispozitive de fumat sunt făcute singure pentru uz casnic.

Caracteristici și Beneficii

Afumătoarea electrică este potrivită pentru gătitul produselor din carne, pește, cârnați și untură. Astfel de structuri sunt utilizate atât pentru uz casnic, cât și pentru prepararea produselor afumate în producție. Atunci când alegeți un afumător electric, ar trebui să vă gândiți la ce scopuri va fi destinat. Dacă nu intenționați să luați o cantitate mare de alimente pentru fumat, atunci un mic afumător electric, în care puteți încărca până la trei kilograme de alimente, este destul de potrivit. Modelele avansate sunt potrivite pentru gătit până la 15 kg de carne, pește, untură sau cârnați. Astfel de modele sunt adesea folosite în magazine mici sau restaurante. Pentru uz industrial, alegeți modele care sunt concepute chiar pentru 500 kg de produse.

Atunci când alegeți un afumător, ar trebui să luați în considerare puterea acestuia ., deoarece timpul de gătire al produsului va depinde de aceasta. Pentru uz casnic este mai potrivit un afumător electronic cu un potențial de 500-600 W. Atunci când alegeți o structură mare, trebuie avut în vedere faptul că mai multe produse pot fi gătite în ea, dar astfel de modele nu sunt mobile, sunt greu de transportat cu dvs. la un picnic. Dacă afumătoarea are un element de încălzire, atunci nu necesită crearea anumitor condiții de funcționare. La instalarea unui astfel de design, principalul lucru este că există acces la o priză de 220 V. Aceste modele sunt foarte convenabile pentru uz casnic.

Un afumător electric are următoarele avantaje:

• durată lungă de viață;
• compactitate - structurile nu sunt foarte grele (aproximativ 5 kg). O astfel de unitate de dimensiuni și greutate poate fi ușor transportată cu dvs. într-o mașină pentru a ieși în mediul rural pentru a găti mâncăruri aromate în ea;
• siguranță completă;
• folosind astfel de construcții este posibil să se obțină un produs mai puțin caloric; gătitul se efectuează fără a adăuga grăsimi;
• nu este nevoie să fii lângă fumător în timpul gătitului. După ce configurați dispozitivul, vă puteți ocupa de afacerea dvs.

Vizualizări

Atunci când alegeți un afumător, merită să aflați ce modele sunt potrivite pentru fumatul fierbinte și care este particularitatea fumatului rece. Este necesar să decideți ce model este potrivit pentru gătit cârnați sau pentru untură într-un apartament sau o casă privată. Când se fumează fierbinte, temperatura poate fi de până la + 120-150 grade, timpul de gătit pentru produse poate fi de până la câteva ore. Pentru fumatul rece, procesul de gătit va dura mult mai mult. Va dura câteva zile pentru a pregăti felul de mâncare. Produsele sunt afumate la temperaturi scăzute de până la +25 grade. Mini-construcțiile sunt mai potrivite pentru casă, pot găti până la 3 kg de feluri de mâncare aromate cu un fum.

Fumatul fierbinte

Merită luate în considerare beneficiile fumatului fierbinte din carne sau pește. Cu această metodă, vasele sunt mai suculente, deoarece umezeala este reținută în produse în timpul procesului de afumare. Dar, după ce ați pregătit un fel de mâncare în acest fel, nu trebuie păstrat mult timp. Fără utilizarea conservanților sau a stabilizatorilor, vasele afumate fierbinți nu pot fi păstrate mult timp; merită să consumați aceste produse în câteva zile. Produsele sunt afumate la temperaturi de la +35 la +150 grade, mai des aleg temperatura optimă pentru gătit +90 grade. Într-o mașină de fumat de acasă sunt plasate până la 5 kg la o putere de 500-600 wați. Dacă există puține alimente, timpul de gătit este mai scurt și poate dura câteva minute, în timp ce la încărcarea maximă merită să așteptați mai mult - până la aproximativ o jumătate de oră.

Fumatul rece

Cu această metodă de gătit a alimentelor, termenul de valabilitate poate fi mult mai lung. Alimentele afumate la rece pot fi păstrate până la câteva luni. În procesul de gătit, carnea este fumigată la temperaturi scăzute de până la +25 grade timp de câteva ore, pentru pește este necesar să se mărească temperatura de procesare la +40 grade. Sareți bine alimentele înainte de a le fumiga. Modelele afumate la rece sunt, în general, mai complexe. Ar trebui să fie conectate la capotă. Unitățile de fumat la rece sunt cel mai adesea imobile, dar pot fi echipate cu funcții suplimentare, cum ar fi un generator de fum lichid.

Designul combinat poate fi numit de succes . Acest model vă permite să gătiți alimente atât calde cât și reci. Puteți găsi modele care au o unitate de putere detașabilă. Puteți să o luați cu voi la picnicuri și să gătiți mâncarea la foc. Modelul pe două niveluri este împărțit în interior prin grătare pe care sunt așezate mâncarea, ceea ce vă permite să gătiți simultan, de exemplu, carne și legume sau să utilizați alte rețete.

Prezentare generală a produselor finite

Atunci când alegeți un afumător, merită să vă uitați la ce modele există, să vă familiarizați cu recenziile consumatorilor și să alegeți o opțiune mai convenabilă și mai potrivită special pentru fiecare client. Judecând după ceea ce spun cumpărătorii, modelele universale din oțel inoxidabil sunt mai potrivite pentru uz casnic, cu ajutorul lor puteți găti o varietate de feluri de mâncare la diferite temperaturi. Atunci când alegeți un model, ar trebui să acordați o atenție directă volumului acestuia, cât de bine se potrivește capacul corpului și ventilației.

Hanhi Smokehouse a primit recenzii bune . Afumătoarea finlandeză Hanhi este disponibilă în 10, 20 și 30 de litri. Modelul de 20 litri este echipat cu un element de încălzire electric. Materialul pentru acest model oferit este oțel inoxidabil gros de 2 mm, toate produsele au o tavă specială pentru colectarea grăsimii. Pe capacul structurii există un termometru, care vă permite să reglați temperatura în timpul funcționării unității. Folosind un coș de fum special, nu vă puteți teme de mirosul cărnii afumate din cameră în timpul funcționării unității. Deși judecând după recenzii, mirosul de ceață din cameră este încă puțin prezent. Produsele sunt afumate în afumătoarea finlandeză Hanhi timp de o oră.

Pentru fumatul rece și cald, puteți alege afumătoarea electrică Idyllia . Produsul arată ca un dulap cu un panou de control. Unitatea este în poziție verticală, ceea ce îi permite să ocupe puțin spațiu, nu mai puțin decât un frigider de dimensiuni medii. Unitatea funcționează din rețea, pentru aceasta trebuie doar să o conectați. Fumătorul are dimensiuni de 500x600x1300 mm, greutatea dispozitivului este de 9 kg. Produsele cu greutatea de 25 kg pot fi încărcate în unitate în același timp; se pot efectua până la zece încărcături într-o singură zi. Va dura până la 3 ore pentru a găti preparate afumate fierbinți. Folosind metoda de afumare la rece, va dura 2-3 ore pentru a găti produse din carne și până la 90 de minute pentru produsele din pește.

Care e mai bun?

Nu este dificil să folosești un afumător electric acasă. Acest design simplu vă permite să gătiți mese afumate acasă. Puteți găti produse atât într-un afumător gata făcut, cât și într-un dispozitiv fabricat manual.

Pentru ca dispozitivul să funcționeze mult mai mult, trebuie respectate următoarele reguli:

• curățați în mod regulat afumătoarea de reziduuri de grăsimi, arsuri și murdărie. În acest fel, puteți scăpa de mirosurile străine și puteți elimina arderea lor spontană;
• merită să instalați dispozitivul departe de posibilele surse de aprindere, într-un loc protejat de vânt;
• pentru rumeguș, fructele și foioasele precum cireșul sau arinul sunt mai potrivite. Nu folosiți rumeguș de conifere, deoarece mirosul de rășină poate strica gustul vasului.

Cum să o faci singur?

A face singur o casă de fum nu este atât de dificilă pe cât ar părea. Puteți găti mâncăruri delicioase destul de repede pe un afumător electric. Pentru alimentele grase, metoda de fumat la rece este mai potrivită, în timp ce în timpul procesului de gătit alimentele sunt fumigate cu fum, iar excesul de fum curge în jos. Peștele, aripile de pui și legumele se prepară cel mai bine prin fumatul fierbinte. La temperaturi ridicate, alimentele vor forma o crustă și vor rămâne mai suculente în interior.

Deși fumătorii electrici nu sunt foarte scumpi, interesul general pentru ei a dus la faptul că prețul acestora a început să crească. Prin urmare, merită să încercați să construiți un afumător cu propriile mâini. Adesea iau un frigider sau o sobă electrică pentru bază. Dacă acasă există dispozitive care nu funcționează, îl puteți crea singur. Pentru a face un afumător dintr-o sobă sau frigider, merită să desenați un desen.

O diagramă de proiectare detaliată va ajuta un maestru novice să realizeze un dispozitiv de casă.

Pentru a crea un dispozitiv cu propriile mâini, aveți nevoie de următoarele:

• scoateți dispozitivul sistemului de răcire, scoateți carcasa;
• trebuie instalată o gaură deasupra carcasei pentru a instala conducta de fum. Puteți conecta un coș de fum la țeavă, apoi îl puteți apropia de capotă. Dacă se face corect, puteți fuma alimente într-o cameră fără fum;
• o sobă electrică este plasată în partea de jos a carcasei, un palet este așezat pe ea, unde rumegușul va mocni încet;
• o foaie este instalată deasupra paletului cu rumeguș, unde grăsimea se va scurge din produse;
• pentru a pune sau a agăța mâncarea pentru gătit, așezați raftul sau agățați cârligele.

Designul de casă constă din două părți funcționale: un element de încălzire și un corp. Elementul de încălzire primește electricitate direct din rețea și încălzește recipientul în care se toarnă așchii de lemn, tocmai din acestea vor ieși căldura și fumul. În afara structurii, merită să atașați un termometru, care vă va permite să monitorizați temperatura în timpul procesului de fumat.

Cum se folosește corect?

Înainte de a pune mâncarea în unitatea de fumat, merită să le preparați. Dacă peștele este luat pentru fumat, acesta trebuie eviscerat și înmuiat în saramură, pentru care iau un pahar de sare pentru 4 kg de pește. Macroul sau macroul se freacă cu sare și se învelesc cu folie alimentară, se presează deasupra cu un capac și se păstrează astfel timp de două zile. Apoi peștele este uscat timp de două ore, răcit și așezat pe grătar pentru fumat. Peștele este afumat timp de una până la trei ore, în funcție de mărimea sa.

Pentru a găti carne suculentă gustoasă, produsul trebuie să fie pre-sărat. Dacă bucățile de carne sunt mari, acestea trebuie mai întâi fierte și apoi introduse în dispozitiv. Aceeași metodă este utilizată atunci când se fumează cârnați de casă. Carnea se fierbe în dispozitiv timp de 2-6 ore. Pentru a scurta timpul de preparare a cărnii, îl puteți freca proaspăt cu sare. Fierbeți orice produs până când este gătit complet, deoarece produsele devin necomestibile atunci când sunt reprelucrate cu fum.

Un ambasador alimentar poate fi după cum urmează:

• uscat;
• umed;
• amestecat.

Cu o metodă uscată, durata de valabilitate a produsului poate fi prelungită până la două săptămâni. Pentru a obține carne suculentă și fragedă, merită să folosiți o metodă de gătit umedă sau mixtă.

Sfaturi utile

Puteți folosi afumătoarea nu numai în natură sau în curte, adesea produsele sunt afumate în apartamente, pe balcon. Înainte de a începe lucrul, afumătoarea trebuie inspectată în prealabil. Pentru a face acest lucru, merită să verificați concentrația de fum, dacă există un foc deschis în tigaie în care se toarnă rumeguș, cât de convenabile sunt grătarele pentru produse, eficiența elementului de încălzire. În procesul de lucru, meșterii novici pot întâmpina unele dificultăți.

Când conectați dispozitivul, este important să rețineți că, în timpul funcționării unui afumător electric, trebuie respectate următoarele reguli:

• produsele în timpul gătitului nu trebuie să intre în contact cu peretele sau plasa electrodului;
• elementele electrificate trebuie izolate de carcasă;
• produsele nu trebuie atinse cu mâinile, verificați pregătirea lor în timpul procesului de gătit;
• toate componentele necesare trebuie izolate;
• umiditatea nu trebuie să depășească 80%;
• temperatura aerului din cameră nu trebuie să depășească +25 grade.