Smokehouse Din Frigider: Cum Să Faci O Opțiune Pentru Fumatul Rece Cu Propriile Mâini - Instrucțiuni Pas Cu Pas

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-09 13:42

Mulți oameni adoră carnea afumată datorită gustului unic și posibilității de depozitare pe termen lung. Gurmanzii umbresc adesea sortimentul oferit în punctele de vânzare cu amănuntul, făcând o alegere în favoarea produselor afumate acasă. În primul rând, atunci când gătești singur, poți seta parametrii de fumat pe placul tău. În al doilea rând, va exista întotdeauna o încredere clară în calitatea materiilor prime utilizate. În al treilea rând, costul acestor delicatese va fi mult mai mic decât prețul magazinului.

Desigur, pentru a începe să faceți afumături acasă, aveți nevoie de afumătoarea în sine . Poate fi achiziționat, dar este mult mai ușor să o faci singur din mijloace improvizate destul de neașteptate. De exemplu, un frigider vechi poate fi folosit pentru a face un afumător cald sau rece. Mai jos este o instrucțiune detaliată.

De ce este nevoie pentru asta?

Aproape fiecare locuitor al țării noastre are un frigider vechi pe balcon, în garaj sau în țară, trimis acolo după ce a cumpărat unul nou. De obicei este folosit ca dulap pentru lucruri inutile sau deloc. Tocmai o astfel de unitate cu un corp metalic este necesară pentru ao transforma într-o afumătoare. Merită să ne amintim că, pentru modificare, veți avea nevoie de un frigider fabricat sovietic, deoarece astfel de unități erau din metal, iar modelele moderne sunt din plastic, care, atunci când sunt încălzite, vor emite substanțe toxice - nu este recomandat să fumați produse în ele.

În plus față de acesta, veți avea nevoie și de cărămizi refractare și o foaie de metal (capac) pentru camera de aprindere, precum și o țeavă metalică sau de plastic (de preferință cu un genunchi) de cel puțin 4 m. Mașină de spălat veche.

Înainte de a continua procesul de prelucrare a echipamentului, trebuie să eliminați toate piesele interne și externe din acesta: pereți despărțitori, capace, plăci, piese din plastic și cauciuc - se va folosi doar corpul. După îndepărtarea tuturor sigiliilor, frigiderul nu va mai fixa strâns ușa în poziția închisă, de aceea se recomandă să atașați în prealabil un cârlig sau un zăvor.

În viitor, afumătoarea poate fi vopsită în culoarea ta preferată sau decorată cu elemente decorative la discreția ta.

Proces de fabricație

În primul rând, trebuie să faceți găuri în pereții laterali ai carcasei pentru a atașa cârlige, rafturi și tăvi. Numărul și distanța dintre găuri vor trebui stabilite independent, acestea vor depinde de modelul frigiderului și de dimensiunea grilelor sau a rafturilor atașate la acesta. Puteți folosi numai grătaruri din oțel inoxidabil, altfel, atunci când este încălzit, materialul se poate oxida și poate oferi mâncării gătite un gust neplăcut.

De asemenea, în peretele superior, trebuie să găuriți o gaură pentru conducta coșului de fum . Acesta va fi utilizat în timpul iluminării inițiale a afumătoriei, după care conducta se închide cu un capac. Diametrul coșului de fum nu trebuie să fie prea mare, astfel încât fumul să treacă într-un șuvoi subțire, altfel timpul de gătire a cărnii afumate va dura de două ori mai mult. În partea de jos a frigiderului, trebuie să instalați o tavă specială cu picioare pentru a scurge grăsimea.

Opțional, în centrul viitoarei camere de fumat, puteți așeza un recipient suplimentar din oțel inoxidabil, în care sunt găurite în prealabil mai multe găuri - aceasta este o cameră secundară de fumat, sarcina căreia va fi să asigure o circulație suplimentară a aerului pentru a transmite o aromă de nedescris pentru produse.

Există două tipuri de afumători: non-volatile și consumatoare de energie

În afumătoarele consumatoare de energie, electricitatea este utilizată în timpul funcționării, pentru care este instalată o sobă electrică în partea inferioară a corpului. De sus trebuie acoperit cu o foaie de oțel cu o grosime de cel puțin 5 mm. Ulterior, materia primă este plasată pe suprafața de oțel. Dacă nu este posibil să găsiți o tablă de oțel, tigăile vechi pot fi adaptate pentru aceasta. Dacă frigiderul folosit are un fund înclinat, sub care este incomod să înlocuiți aragazul electric, îl puteți pur și simplu răsturna.

Înainte de a introduce aragazul în priză, închideți ușa ușii frigiderului pentru a evita riscul de aprindere a materialului de pornire din cauza fluxului de oxigen.

Pentru a obține un afumător nevolatil, trebuie făcută o gaură în partea inferioară a corpului, în care va intra o țeavă de aproximativ 10 cm în diametru. Țeava ar trebui să fie la o ușoară pantă pentru a crea aderență.

Este mai bine să sapi complet țeava în pământ, va acționa ca un răcitor natural . Celălalt capăt al coșului duce la o cămin de foc făcut dintr-un recipient de fier. Cutia de foc ar trebui, de asemenea, să fie amplasată într-o adâncitură din pământ, care are un nivel mai scăzut decât corpul afumătoarei în sine. Pentru o groapă concepută pentru o cămin de foc, nu este necesar să pregătiți o fundație, este suficient doar să vă așezați pereții cu cărămizi întărite sau o foaie de metal refractar.

Un astfel de afumător electrostatic funcționează pe principiul fumatului rece . Produsele astfel preparate sunt recomandate pentru utilizare de către medici, deoarece în timpul procesului de fumat nu există eliberare de agenți cancerigeni și alte substanțe nocive. Pentru a face un afumător non-volatil afumat la cald, camera cuptorului trebuie să fie amplasată direct sub fundul corpului frigiderului, dar numai dacă fundul este din metal subțire.

Pentru iluminarea într-un astfel de afumător, trebuie să utilizați chipsuri aromatice umede, care sunt plasate pe fundul camerei. Materialul de pornire umed nu se va aprinde din încălzirea camerei și va produce cantitatea necesară de fum.

Primul pas în procesul de fumat este să aprinzi focul în cuptor și să aștepți să apară cărbunii. De îndată ce sunt gata, acestea trebuie acoperite cu o foaie de metal, pe care este așezat apoi rumeguș de lemn parfumat. După ce ați agățat produse pentru fumat în corpul afumătorului, trebuie să închideți bine ușa frigiderului și capacul focarului - aceasta este o condiție prealabilă pentru fumatul la domiciliu de înaltă calitate.

Recent, au existat multe recomandări pentru îmbunătățirea designului unui afumător de casă cu pipă, deoarece calitatea fumatului în el depinde puternic de calitatea lemnului de foc utilizat. Dacă utilizați lemn umed în timpul aprinderii, atunci condensul se acumulează în corpul afumătoriei la ieșire și o crustă fără gust pe produsele în sine.

Ca soluție, se propune realizarea unui focar cu două camere, în care să se aprindă un foc în prima cameră și să ardă așchii de lemn aromat în a doua. Mai mult, în acest caz, calitatea contactului utilizat este absolut lipsită de importanță: fumul necesar se obține direct din așchii mocnite. Nu uitați că nu puteți folosi ace de pin pentru fumat.

Folosirea unui afumător vara este la fel de ușoară ca decojirea perelor iarna, poate fi dificil să se mențină temperatura internă. O țesătură incombustibilă vă va ajuta să faceți față pierderilor de căldură: puteți acoperi pur și simplu frigiderul cu el în timp ce fumați. Cel mai bine este să plasați fumătorul într-un loc ferit de vânt. În plus, se recomandă alegerea unui site cu o lungime de aproximativ trei metri, care să fie ușor înclinată (cu o cădere de aproximativ jumătate de metru). Acest lucru va permite fumului să se ridice rapid pe coș.

Sfaturi mici pentru utilizare

Dacă trebuie să fumați o cantitate mică de alimente, atunci este mai bine să le așezați pe raftul inferior al frigiderului. În acest caz, un reflector (orice bucată de tablă) este atașat deasupra, ceea ce accelerează procesul de gătit, ceea ce economisește semnificativ așchii.

Pentru a oferi afumătoriei un aspect estetic, puteți scoate peretele din spate al frigiderului și îl puteți înlocui cu sticlă termorezistentă . Prin intermediul acestuia va fi posibil să se observe procesul. De asemenea, puteți rula firul termocuplului în compartimentul din spate, care este acoperit cu un scut, care vă va permite să reglați temperatura în timp ce fumați.

Instrucțiunile noastre pas cu pas, desenele și recomandările vă vor ajuta să creați o afumătoare cu un generator de fum. Un astfel de dulap dintr-un frigider de cameră arată foarte elegant și original.

Pentru a rezuma, este evident că realizarea unei captile pentru uz personal este foarte simplă. Nu este necesar să cheltuiți sume mari de bani pe un dispozitiv gata făcut - este suficient să aplicați puțină imaginație vechilor unități disponibile la îndemână.

Produsele făcute de sine sunt întotdeauna cele mai gustoase. Iar gătitul delicatese afumate este un motiv excelent pentru a ne uni și a ieși din oraș în orice moment al anului. Un avantaj incontestabil este și faptul că, în procesul de asamblare a afumătoriei, va fi posibil să eliberați spațiu de tehnologii vechi inutile, oferindu-i o a doua șansă la viață.