Afumătorie Afumată La Rece (67 Fotografii): Cum Să O Faci Singur Pentru O Reședință De Vară, Opțiuni și Pentru O Metodă De Gătit La Cald, Desene și Dimensiuni

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 05:56

Carnea sau peștele afumat este o delicatesă delicioasă. Pentru a vă răsfăța în mod regulat cu un astfel de fel de mâncare, nu trebuie să mergeți la cumpărături. Puteți găti bunătăți afumate chiar acasă într-un afumător de bricolaj. Nu durează mult pentru a vă transforma visele culinare în realitate. Este necesar doar să se studieze în detaliu tehnologia auto-producției unei structuri pentru fumat sau să se cumpere una gata preparată.

Particularități

Înainte de a începe construcția unui afumător, este necesar să vă familiarizați cu unele dintre caracteristicile sale.

• Fumatul trebuie efectuat la o temperatură de 30-40 de grade.
• Alimentele gătite corespunzător pot fi păstrate chiar și fără frigider timp de până la un an. În același timp, gustul va rămâne același, iar calitatea nu se va deteriora.
• Procesul de fumat la rece poate dura până la opt zile. Mai mult, este împărțit în mai multe etape - acesta este preparatul, fumatul în sine, care durează până la cinci zile, apoi pentru alte trei zile, produsul se află chiar în afumătoare.
• Are o schemă destul de simplă, care poate fi implementată fără a cheltui mult efort și materiale pe ea.
• În plus, pentru ca gustul preparatelor să fie plăcut, trebuie să uniformizați procesul de fumigație și temperatura. În caz contrar, carnea, peștele sau untura vor fi alterate.

Tipuri și scop

Gătirea cărnii afumate acasă vă permite să obțineți preparate delicioase, de a căror calitate puteți fi sigur. Nu același lucru se poate spune despre calitatea vaselor cumpărate. Procesul constă în fumatul cald și rece al alimentelor cu fum. Produsele sunt foarte diverse - acestea sunt diferite tipuri de carne și slănină proaspătă, pește și chiar brânză delicioasă. Afumătoarele sunt, de asemenea, de două tipuri: afumate la cald sau la rece. Pot fi folosite în siguranță pentru gătit în țară, acasă, chiar și într-o excursie de pescuit. Dar pentru toate acestea, este necesar să selectați echipamente pentru fumatul casnic.

Mini afumatoare

Unul dintre cele mai comune modele este mini-fumatul. Acest design este versatil, ușor și destul de convenabil și ușor de utilizat. Cel mai adesea, un dispozitiv similar este utilizat în drumeții și în cabane de vară. Are încălzire constantă, prin urmare, calitatea tuturor materialelor folosite pentru a-l crea este ridicată. Folosește oțel inoxidabil, a cărui grosime ajunge la trei milimetri. În plus, este rezistent la coroziune și la temperaturi ridicate.

Mini-afumătoarea este încălzită folosind un aragaz electric sau cu gaz . În unele cazuri, încălzirea se poate face chiar și la foc. Cu toate acestea, durata de valabilitate a produselor realizate cu acest dispozitiv este foarte scurtă. Acasă, pot fi păstrate timp de câteva zile, dar în condiții de câmp, unde nu există frigider sau pivniță, produsele trebuie consumate imediat.

Există, de asemenea, modele electrice care seamănă în exterior cu un cuptor cu microunde convențional. Cu toate acestea, ele pot fi utilizate doar acasă, nu în aer liber. În plus, acest design este remarcabil pentru volumele sale mici, astfel încât multe produse nu se vor potrivi acolo.

Pentru apartament

Designurile unor astfel de afumătoare vă permit să gătiți mâncăruri delicioase chiar și în bucătăria unui apartament mic. În acest caz, nu este nevoie să mergeți nicăieri. Cu toate acestea, există mai multe cerințe pentru astfel de afumători.

Este necesar să existe un coș de fum în el. În acest scop, există un accesoriu special în capacul în care este pus furtunul. Apoi, este afișat în fereastră, astfel încât excesul de fum să meargă pe stradă și să nu umple camera. Dacă acest lucru nu se face, atunci va trece prin conductele de ventilație către apartamentele vecinilor.

O altă caracteristică obligatorie este un sigiliu de apă, care este o depresiune între capac și peretele recipientului, care este umplut cu apă. Acest lucru împiedică fumul să ajungă aici.

Dacă nu există sigiliu de apă, atunci este nevoie de un capac sigilat. De asemenea, păstrează fumul.

Automat

Sursa acestor fumători este un electrician. Sunt folosite cel mai des în restaurante și industrii alimentare. Încărcarea lor poate fi de la 40 la 200 de kilograme de produse. Automatizarea acestor modele este ușor de utilizat, prin urmare nu necesită abilități excelente de la persoana care se ocupă cu gătitul.

Tot ce este nevoie este să puneți așchii mici sau așchii de lemn, să puneți un palet. Acest lucru se face astfel încât excesul de grăsime și umezeală să curgă acolo. Apoi, puteți pune tot ce ar trebui să fie afumat pe raft. Apoi programul este selectat și dispozitivul este conectat la rețea. Acest proces poate dura de la o jumătate de oră la o oră de gătit.

Cu o capcană de miros strânsă

Pentru gătitul în aer liber, cel mai potrivit aparat de uz casnic cu sigiliu de apă. Designul său nu este practic diferit de un fumator standard. Singura diferență este capcana pentru mirosuri, al cărei scop este de a preveni ieșirea fumului și a mirosurilor neplăcute.

Cu generator de fum

Utilizarea acestui dispozitiv permite fumului să pătrundă fără întrerupere în camera în care se fumează produsul. Extinde așa-numitul proces de fumat la rece cu câteva zile. Generatorul de fum are un dispozitiv foarte simplu. Acesta este un model care conectează o cameră în care se produce fum folosind rumeguș cu o cameră de fumat. Conexiunea se face folosind conducte. Deoarece structura este foarte ușor de fabricat, o puteți proiecta singur.

Cu termostat

Termometrul ajută la controlul nivelului de temperatură dorit nu numai în camera de fumat. Există, de asemenea, posibilitatea de a măsura temperatura alimentelor care se fumează. Termometrul în sine, instalat în interiorul afumătoriei, este o sondă, în mijlocul căreia există un tub. Lungimea sa este de cincisprezece centimetri. La sfârșit există un afișaj sau un indicator. Temperatura de gătit a unui anumit produs este selectată diferit, acest lucru trebuie luat în considerare la gătit.

Electrostatic

Acest tip de fumător este mai potrivit pentru a fi utilizat în căsuțe de vară. De asemenea, sunt foarte des utilizate pentru atelierele de producție. Sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni și materiale. Setul de funcții care se află în sistemul de fumat diferă, de asemenea.

Principiul de funcționare

Dispozitivul unei case de fum de înaltă calitate este destul de simplu. Principiul funcționării sale este că toate ingredientele sunt procesate cu fum parfumat, care nu depășește o temperatură de treizeci și două de grade. Aerul fierbinte care trece prin întreaga conductă este răcit și în același timp se condensează, adică componentele dăunătoare rămân în sediment. După această etapă, fumul deja purificat intră în cameră, iar condensul intră în pământ fără a afecta produsele afumate.

Această capacitate de ajustare este un mare plus . Se întâmplă datorită faptului că există ardezie lângă cuptor. Prin alunecarea acestuia, se poate elibera fum inutil prin deschiderea existentă. Trebuie ajustat înainte ca toate produsele să fie încărcate în camera de fumat. După ce vă asigurați că fumul este parfumat și nu provoacă vătămări mediului înconjurător, puteți repune obturatorul.

Dacă trebuie să păstrați fumul în interior, atunci acest lucru se poate face cu o pânză de pânză umedă aruncată peste el, care este așezată pe tije de fier. Pânza de pânză trebuie umezită la fiecare două ore.

Camera de încărcare poate fi aranjată direct în sol ridicând ușor stratul superior cu ajutorul lemnului mort. Pe deasupra, trebuie să așezi ramuri proaspete ale unei nuci. Deoarece fumatul este rece, trebuie amintit că produsele nu sunt tratate termic, ci sunt gătite datorită fumului ușor.

De asemenea, procesul corect de preparare a produselor, care este împărțit în mai multe etape, joacă un rol semnificativ aici.

Mai întâi trebuie să pregătiți o soluție de sare turnând-o într-un recipient cu apă într-un raport de 40 de grame pe litru de apă curată . După aceea, trebuie să amestecați totul bine. Apoi puteți pune produse afumate în saramură. Dacă este un pește mic, atunci trebuie ținut în soluție timp de trei zile, dar dacă este un pește foarte mare sau carne de porc tânără, atunci procesul va dura patru zile. Pentru carnea mai dură, cum ar fi carnea de vită, timpul se prelungește cu încă o zi.

Următorul pas este înmuierea cărnii, care durează de la 6 la 24 de ore. Totul depinde și de produs. Pregătirea este verificată apăsând degetul pe ea. Dacă carnea este flexibilă și moale, atunci este gata.

După aceea, puteți trece la uscarea produselor . Pentru a face acest lucru, trebuie să scurgeți complet apa din ea. Dacă nu este timp, puteți tampona suprafața cu un prosop. Apoi, trebuie să plasați produsul într-o cutie sau cușcă, înfășurându-l cu tifon, astfel încât muștele să nu zboare, deoarece larvele depuse nu sunt distruse de un astfel de fumat. Acest proces durează câteva zile. Apoi, semifabricatele sunt așezate în afumătoare. După aceea, puteți începe să fumați.

Dimensiuni (editați)

Această opțiune de gătit, cum ar fi fumatul la rece, implică o pregătire simplă și accesibilă a produselor atât în țară, cât și într-o excursie de pescuit, și chiar într-un apartament. Cu toate acestea, pentru ca totul să iasă gustos și bun, este necesar să alegeți echipamentul potrivit.

Pentru pescuit sau vânătoare, puteți lua un mini-afumător . Este foarte popular, deoarece este mic și ușor de transportat. Dimensiunile afumătoriei pot fi de 300 pe 300 sau 200 de milimetri, în timp ce grosimea oțelului din care este fabricat este de aproximativ 1,5 milimetri.

De asemenea, puteți lua afumători din cărămidă sau lemn de casă. În acest caz, dimensiunile lor vor fi mai mari. Astfel de structuri pot fi plasate numai pe site-ul dvs. Este imposibil să le transferați.

Evaluarea modelelor achiziționate

Alegerea modelelor achiziționate este foarte diversă. Există multe opțiuni pentru modele gata făcute.

finlandeză

Printre modelele achiziționate, unul dintre primele locuri este ocupat de afumătoarea finlandeză. Dispozitivul are materiale de bună calitate. Baza sa este formată din oțel inoxidabil, care este cel mai des utilizat în industria alimentară.

Nu se oxidează și nu ruginește . Afumătoarea are o încuietoare hidraulică, datorită căreia este complet sigilată, astfel încât fumul nu intră în bucătărie. Fundul său are o grosime de doi milimetri, ceea ce îi permite să reziste la temperaturi diferite. Acest model are o mulțime de recenzii pozitive, deoarece produsul finit depășește toate așteptările.

„Smym Dymych”

Acest afumător este fabricat din tablă de oțel laminată la rece. Include un container de treizeci și doi de litri, un generator de fum și un compresor.

Rumegusul este plasat în generatorul de fum. Fumul pe care îl degajă intră în recipientul pentru fumat printr-un furtun. Este reglat de un compresor electric. Timpul de fumat este de la 5 la 10 ore. Un astfel de dispozitiv are multe avantaje: designul este compact, astfel încât poate fi stocat oriunde, utilizat atât în oraș, cât și în țară. Afumătoarea se vinde complet gata de utilizare. Designul are doar recenzii pozitive de la cumpărători.

Avantajele desenelor de casă

Construirea unui afumător cu propriile mâini are multe avantaje. Acesta trebuie instalat departe de vatră, iar racordul trebuie realizat cu ajutorul unei conducte lungi de coș. Fumul care iese din afumător este foarte util în lupta împotriva dăunătorilor din grădină. Nu rezistă la o cantitate mare de fum în aer și mor.

Afumătoarele de casă pot fi fabricate și din materiale de fier vechi, care nu necesită costuri în numerar . Puteți folosi chiar și un butoi obișnuit pentru asta. Mai bine dacă este nou sau făcut dintr-o simplă bucată de țeavă de tablă. Dacă proprietarul dorește să facă afumătoarea mai solidă, atunci un material cum ar fi cărămida sau lemnul este potrivit pentru aceasta. Acest design vă va permite să fumați încet și eficient. În plus, va servi proprietarul mai mult de un an.

Care e mai bun?

Dacă există dorința de a cumpăra și de a nu construi o afumătoare, apare imediat întrebarea, care este cea mai bună. Nu trebuie să vă grăbiți să cumpărați, este mai bine să înțelegeți toate opțiunile. Atunci când alegeți un afumător, nu trebuie să uitați de greutatea acestuia. De exemplu, dacă sertarul are pereți cu grosimea de 6 milimetri și măsoară 500 x 500 x milimetri, este posibil ca această opțiune să nu vi se potrivească.

De asemenea, alegerea depinde de modul în care va fi folosit afumătoarea . Dacă pentru o vacanță la pescuit, atunci trebuie să alegeți opțiunea în care metalul va fi egal cu 8 milimetri. Un astfel de afumător este foarte ușor și convenabil și va servi până când pereții lui vor fi arși.

Pentru uz casnic, puteți lua un fumar greu din oțel inoxidabil, unde corpul va avea o grosime de până la doi milimetri. Va dura mulți ani, mai ales dacă corpul este întărit cu nervuri suplimentare. Pentru a găti carne afumată acasă, este imperativ să cumpărați un afumător care să conțină un sigiliu hidraulic pentru a rezolva problema eliminării fumului. Poate fi transportat cu ușurință de acasă la casa de la țară, în timp ce închideți conducta cu mijloace improvizate.

Alegerea materialelor

Afumătoarele sunt fabricate din diferite materiale. Pot fi din lemn, cărămidă și chiar dintr-un butoi vechi. Merită să luați în considerare mai detaliat modelele pentru fabricarea lor.

Cărămidă

În exterior, un afumător de cărămidă seamănă cu o casă mică, care poate, printre altele, să devină un decor excelent pentru un complot personal. Dar înainte de a cumpăra materiale, trebuie să faceți desene și, pe baza acestora, să cumpărați materiale. Acest lucru va necesita:

• cărămidă sau blocuri de beton spumant;
• cameră de ardere sau cărămidă silicată;
• usa din fonta pentru focarul ei;

• geamuri termopan pentru lumină naturală, în timp ce ferestrele trebuie realizate din partea de nord;
• nisip și ciment pentru mortar;
• grindă de lemn pentru sistemul de fermă;
• plăci ondulate sau acoperișuri metalice;
• șemineu;
• uşă.

De lemn

Există un alt material folosit pentru camera de fumat - acesta este lemnul natural, care nu este doar un produs ecologic, ci și un material care nu emite substanțe nocive. Pentru a crea un afumător de casă, sunt potrivite specii de lemn precum stejarul sau cireșul. Principalul lucru este că au o structură care nu se va teme de nici o influență negativă a naturii.

Pentru ao realiza, trebuie să achiziționați următoarele materiale:

• baruri;
• scânduri de până la zece centimetri lățime, a căror grosime va fi de un centimetru;

• scânduri pentru pantele acoperișului;
• material de acoperiș permeabil;
• caramida focar;
• soluţie;
• impermeabilizare;
• conducta cosului de fum;
• o foaie de metal pentru a pune în fața căminului.

Componente

Designul fumătorilor portabili este foarte simplu.

Necesită următoarele componente:

• generator de fum sau cuptor;
• un compresor folosit pentru a injecta fum în cameră;
• camera de fumat;

• o cutie etanșă și densă, pe fundul căreia sunt așezate rumeguș sau așchii mici;
• un termostat astfel încât să puteți regla temperatura, deoarece este diferit pentru fiecare produs;
• ventilator.

Proces de fabricație

Înainte de a începe să faceți o casă de fumat acasă, trebuie să faceți desene cu structura viitoare. Abia după aceea, folosind schema dezvoltată, puteți construi singuri un afumător pentru fumatul rece. Mai întâi trebuie să decideți dimensiunile structurii și apoi să alegeți un loc pentru aceasta.

După ce ați ales un afumător de cărămidă, este necesar să faceți un proiect al acestui design . Acest lucru va economisi timp și vă va ajuta să alegeți locul potrivit pentru instalare. Situl ar trebui să aibă o lungime de patru metri și este mai bine dacă locul este cu o pantă, astfel încât coșul de fum să treacă în unghi drept. După ce ați făcut calculele necesare, puteți săpa o șanț.

Mai întâi trebuie să puneți bazele. Apoi, în locul unde va fi amplasat afumătoarea, este necesar să îndepărtați solul. În acest caz, groapa ar trebui să aibă o adâncime de până la 60 de centimetri. Apoi este instalat un cofraj în acesta, care ar trebui să fie cu 25 de centimetri mai mare decât marginile. Se face armare și se pune o găleată obișnuită în centrul gropii, astfel încât după turnarea betonului să se obțină o depresiune.

Caramida rosie este folosita pentru pereti . Dimensiunea fumatului depinde în totalitate de dorințele proprietarului. În mijloc, puteți face o fereastră mică cu ieșire spre partea de nord, astfel încât lumina directă a soarelui să nu dăuneze produselor.

Acoperișul unui afumător de cărămidă este ușor și ușor de aranjat . Pentru a face acest lucru, trebuie să construiți un sistem de căpriori. Pe ele sunt așezate fie plăci OSB, fie placaj rezistent la umiditate. Și numai atunci plăcile sunt așezate pe o bază plată.

Pentru construcția focarului, puteți utiliza cărămizi refractare sau un cuptor metalic gata făcut. Veți avea nevoie de o țeavă ignifugă pentru a îndepărta fumul din focar în camera de fumat. Diametrul acestuia trebuie să fie foarte mare, astfel încât fumul să curgă încet și, în timp ce se răcorește, lasă particule de funingine pe pereții săi. Peste gaura unde iese fumul, se pun grătarele și se atârnă produsele alimentare care trebuie fumate.

Pentru a construi o afumătoare din lemn, trebuie mai întâi să sapi o tranșee adâncă cu două baionete. Ar trebui să găzduiască conducta, camera de ardere și afumătoarea în sine. Fumul, pătrunzând în groapă, rămâne acolo și este purificat, apoi se ridică în afumătoare.

Ușa focarului trebuie să fie din fontă și să se închidă bine. Baza sa este din cărămidă, iar pereții sunt scoși ușor deasupra solului. Apoi, o structură din lemn este așezată pe ea. Șanțul, unde este amplasat coșul de fum, este acoperit cu pământ și apoi este bine apăsat. Acest lucru este necesar pentru a răci conducta și a fuma.

Baza camerei este realizată din blocuri de lemn . Apoi, chiar și plăcile sunt fixate pe ea, care ar trebui să se potrivească foarte bine una cu cealaltă. Aceasta este pentru a se asigura că fumul nu scapă prin crăpături. Apoi se face o gaură în acoperiș în care conducta este condusă afară.

Orice afumător, chiar și unul fabricat în grabă, ar trebui să fie format dintr-un generator de fum, o conductă de fum și un recipient utilizat pentru produsele afumate. Dacă, în timp ce faceți o drumeție sau la un camping, doriți carne afumată, puteți face o afumătoare folosind crenguțe și folie de plastic.

Acest design nu este deloc complicat, dar trebuie făcut corect. Cadrul este construit din stâlpi, un film este aruncat deasupra, iar produsele pentru fumat pot fi așezate pe frigarui. Carbunii dintr-un foc ars vor servi ca o sursă excelentă de căldură. Pentru fum, ramurile proaspete cu frunziș sunt potrivite. Puteți construi o vatră săpând o gaură în pământ sau luând o găleată obișnuită pentru aceasta. Avantajul unui astfel de afumător este viteza de construcție și absența materialului cumpărat. Dezavantajul este că este necesară monitorizarea constantă a focalizării.

Această versiune a afumătoriei este perfectă pentru cei care călătoresc o vreme în țară și nu vor să construiască un afumător cu drepturi depline în zona lor.

Puteți, de asemenea, să acordați atenție unei astfel de structuri, cum ar fi o afumătoare dintr-un butoi . Lemnul sau alt material este perfect pentru baza sa. Nu folosiți numai plastic. Fundul butoiului este îndepărtat pentru trecerea liberă a fumului. În partea inferioară, trebuie să faceți un compartiment în care va fi depozitat lemnul de foc. Aici aveți nevoie de balamale pe care va fi pusă ușa. Deci compartimentul poate fi închis.

Se fac mai multe găuri în fundul unui astfel de butoi, care va servi ca suflantă, precum și un loc pentru îndepărtarea cenușii din cuptor. La înălțimea unei treimi a butoiului, trebuie sudată o foaie de fier, care va servi drept fund pentru camera de fumat. Pentru ca aceasta să dureze mai mult, grosimea foii ar trebui să fie de aproximativ 4 milimetri.

Pe partea opusă a focarului, se face o gaură pentru coș. Este pliat și sudat la camera de ardere. Înălțimea acestuia ar trebui să fie mică, altfel forța va fi suficient de mare. Apoi temperatura va crește, ceea ce înseamnă că va exista o eliberare abundentă de suc și grăsimi. Pentru a crea un spațiu de aer, picioarele sunt sudate pe butoi. De asemenea, va îmbunătăți arderea lemnului.

Sfaturi de operare

Când este disponibil un afumător, puteți începe procesul de gătit. Cu toate acestea, există câteva sfaturi de luat în considerare. Pentru ca carnea afumată să aibă un gust ridicat, trebuie să depuneți mult efort.

Puteți regla fumul nu numai cu o pânză umedă, ci și cu ramuri proaspete de copaci sau tufișuri. Pentru aceasta sunt potrivite coacăzele sau cireșele, care au o aromă incredibilă. Nu utilizați specii de arbori precum pinul sau liliacul sau mesteacanul. La urma urmei, conțin uleiuri esențiale, suc dulce și gudron, care pot satura alimentele, făcându-le astfel inutilizabile.

Stratul de crenguțe așezat deasupra fumătorului ar trebui să aibă aproximativ 30 de centimetri. Acest lucru este suficient pentru trei zile. După starea frunzelor superioare, puteți determina disponibilitatea produsului.

Când începeți să pregătiți lemn de foc pentru fumat, trebuie să știți că copacii precum pere sau cireșul sunt cei mai potriviți pentru acest lucru. Cu toate acestea, trebuie lătrate înainte de utilizare. Dacă fumatul are loc în pădure, atunci aspenul sau teiul pot fi folosiți ca lemne de foc. Pentru a oferi cărnii afumate un gust tart, puteți lua nucă sau stejar. Pentru a fuma pește care miroase a nămol, trebuie să folosiți salcie sau rakita.

Coniferele nu trebuie utilizate, altfel pot strica toate produsele. De asemenea, dacă arborii sunt infectați cu ciuperci, nu ar trebui luați nici ei.

De asemenea, nu uitați de prepararea alimentelor . Înainte de a începe fumatul, trebuie să marinezi bine carnea. Orice metodă cunoscută în gătit este potrivită pentru aceasta. Marinarea trebuie făcută cu o zi înainte de procesul de fumat. De asemenea, carnea poate fi pur și simplu frecată cu sare și condimente. Produsul finit va fi depozitat mai bine la frigider.

Este nevoie de mult mai puțin timp pentru a găti pește. Trebuie doar să fie bine eviscerat și curățat. Apoi înmuiați în apă sărată pentru a elimina mirosul neplăcut de pește. Apoi înmuiați-l într-o soluție sărată și într-o oră va fi gata de fumat. Aproape orice pește este potrivit pentru fumat, atât mic, cât și mare. De regulă, alegerea depinde de mărimea afumătoriei în sine și de prezența funcțiilor necesare în ea.

Carnea de pui este puțin mai moale decât carnea de porc, așa că patru ore vor fi suficiente pentru a o marina. Sarea și zahărul sunt folosite pentru marinată. Mulți adaugă vin și condimente. Acest lucru adaugă aromă păsării. Dar te poți descurca cu setul clasic de condimente de pui.

Pentru untura de murat, se utilizează o soluție de sare, usturoi și diverse condimente. Marinarea durează două săptămâni. Acesta este unul dintre procesele care consumă mai mult timp. Cu toate acestea, nu uitați să întoarceți periodic piesele astfel încât să fie la fel de parfumate și apetisante din toate părțile. Clătiți-le bine înainte de a fuma.

Merită, de asemenea, să știți la ce temperaturi și cât timp se pregătește acest sau acel produs. Atunci când se utilizează fumatul fierbinte, produsele se acumulează în moduri diferite. Pentru carne și untură, temperatura variază de la 100 la 150 de grade, iar timpul de fumat este de două sau trei ore de gătit. Peștele este gătit aproximativ o oră la 70 de grade, care apoi crește la 100 de grade. Puiul se afumă la 110 grade timp de aproximativ două ore.

Dacă se folosește fumatul la rece, temperatura de fumat ajunge la 30 de grade Celsius . Din această cauză procesul de gătit necesită mult timp. Dar rezultatul va încânta pe oricine. La urma urmei, astfel de produse nu numai că se dovedesc a fi foarte gustoase, ci și depozitate mult timp. De exemplu, pulpele de pui sunt afumate timp de până la patru zile și apoi sunt ținute atârnate încă trei săptămâni într-o cameră uscată. Dar sunt depozitate timp de câteva luni.

Pentru fumatul sunca, 2-3 zile vor fi suficiente, dar untura se afuma timp de 7-10 zile pana devine maro auriu.

Construirea unui fumător rece nu va fi dificilă și consumatoare de timp. Trebuie doar să faceți calculul corect și să alegeți un loc pentru afumătoare. Și apoi vă puteți delecta pe dumneavoastră și familia dvs. cu carne afumată delicioasă, în timp ce nu vă este frică să fiți otrăvit de un produs cumpărat de calitate scăzută.