2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 12:23
Mâncarea gătită pe foc are un gust incredibil, o aromă seducătoare și este asociată invariabil cu vacanțele de vară. Aproape fiecare rezident de vară și proprietarul unei case private are un brasier - acesta este primul asistent pentru pregătirea unui grătar din carne sau pește. Cu toate acestea, un astfel de dispozitiv poate fi mult mai funcțional, ceea ce vă permite să gătiți alte feluri de mâncare la foc deschis. Vorbim despre așa-numitul kazan-grill.
Particularități
Grătar înseamnă un castron metalic cu un grătar pentru gătitul vaselor la foc deschis. Principiul funcționării unor astfel de structuri este destul de simplu. În partea de jos a bolului, buștenii sunt arși într-un recipient special, cărbunii rezultați sunt folosiți pentru gătit. Pe lângă lemnul de foc, puteți folosi cărbuni gata preparați.
Kazan-brazier este o sobă, a cărei flacără încălzește vasele cu pereți groși (cazan) instalate în ea . Există, de asemenea, un grătar pentru gătit grătar. Acest dispozitiv vă permite nu numai să prăjiți carnea pe o grătar sau frigarui, ci și să gătiți pilaf, supe și să fierbeți apă. Puteți organiza un adevărat tandoor oriental pentru prepararea mâncărurilor „corecte” uzbece și turkmene, prăjituri plate.
O caracteristică de design este prezența găurilor pentru evacuarea aburului, care asigură temperaturi ridicate, căldură uscată.
În general, structura este o cutie metalică și o bază din mai multe foi de metal, instalate sub ceaun. Acesta este coborât în focarul cuptorului cu 2/3 din partea sa, aceasta este singura modalitate de a obține o încălzire uniformă a containerului, care este unul dintre principalele secrete ale deliciosului pilaf. Brasierul este un focar deschis, astfel încât înălțimea suprafețelor de lucru trebuie să fie confortabilă și sigură. Dacă partea vizibilă a cazanului este prea mare, utilizatorul poate fi ars. Dacă este prea scăzut, va trebui să se aplece tot timpul în timpul procesului de gătit, ceea ce este incomod. Înălțimea optimă este de 80-85 cm de sol.
Secretul gustului unic al felurilor de mâncare gătite cu ajutorul unui grătar de ceaun constă și în utilizarea unui anumit tip de lemn de foc . În primul rând, trebuie amintit că este inacceptabil să folosiți placaj, cherestea și, de asemenea, lemn de esență moale pentru a lua foc în grătar.
Dar folosirea buștenilor de mesteacăn, arin, cireș, măr și stejar va oferi mâncării o aromă delicată plăcută.
Materiale pentru confecționare
Cele mai multe grătare moderne sunt realizate din metal, ceea ce se datorează eficienței termice ridicate a materialului, siguranței sale la foc, capacității de fabricare a dispozitivelor mobile și ușurinței de întreținere. Un brazier tradițional este o versiune din cupru sau fontă cu grosimea peretelui de cel puțin 2 mm. Primul lucru care îmi vine în minte atunci când menționezi un astfel de design este greutatea mare a grătarului. Cu toate acestea, tocmai o astfel de structură este capabilă să reziste la temperaturi de până la + 700 ° C, nu se pretează la coroziune, vă permite să gătiți simultan pentru o companie mare, este stabilă, puternică și durabilă.
Meșterii casnici adaptează adesea diverse dispozitive și materiale pentru baza pentru grătar. Așa apar dispozitive asamblate de pe discuri de roți, butoaie și alte mijloace improvizate.
Astfel de dispozitive sunt bune datorită costului redus și capacității de a le monta pentru nevoile specifice ale proprietarului. Dacă este necesar, dispozitivele pot avea țevi detașabile pentru îndepărtarea fumului sau un ceainic instalat în cuptor, echipat cu un afumător și o zonă pentru grătar.
Dispozitivele staționare sunt de obicei așezate din cărămizi , deoarece atunci când le folosiți, este posibil să creați complexe întregi (cu un brasier, grătar, ceaun, blat și altele). Astfel de clădiri se disting printr-o perioadă lungă de funcționare și un aspect atractiv. Doar cărămizile refractare roșii și cărămizile argiloase sunt potrivite pentru instalare.
Tipuri de construcții
În funcție de mobilitatea grătarului, există mai multe soiuri.
- Staționar Sunt structuri masive care nu pot fi mutate. De regulă, acestea sunt așezate din cărămizi, au mai multe suprafețe de gătit, pot fi echipate cu o vizieră, un acoperiș.
- Portabil Sunt dispozitive mobile ușor de transportat. Pot fi pliabile, prefabricate și, de asemenea, mobile (au roți).
Dacă există un grătar deasupra brazierului, atunci un astfel de dispozitiv se numește grătar.
Dacă vorbim despre grătare metalice, atunci acestea pot fi cu pereți groși și cu pereți subțiri. Primele se disting printr-o durată lungă de viață, de obicei sunt staționare. A doua este prerogativa dispozitivelor mobile, deoarece pereții mai subțiri oferă o greutate mai mică pentru grătar. Este logic ca o mică masă a unui grătar mobil să fie unul dintre cele mai importante criterii ale sale.
„Sobe” staționare pot fi unghiulare și universale . Datorită compactității sale, unitatea unghiulară economisește spațiu în grădină. Un grătar universal este o opțiune, a cărui instalare nu este legată de un anumit loc de pe site și include, de asemenea, mai multe suprafețe de gătit.
În ceea ce privește materialul de fabricație, în funcție de tipul său, brasierele sunt de mai multe tipuri
- Cărămidă . Se caracterizează prin capacitatea de a arde până la temperaturi ridicate și de a emite căldură pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare simultan sau să pregătiți feluri de mâncare pentru o companie mare în mai multe loturi, fără teama că grătarul este rece. Astfel de dispozitive, spre deosebire de omologii metalici, nu corodează, suportă efectele negative ale mediului extern, durata de viață a unui grătar pliat corespunzător este de un secol. Este structura din cărămidă care vă permite să organizați un brazier combinat, incluzând mai multe plite, un blat și chiar o chiuvetă. În cele din urmă, astfel de dispozitive arată solid și respectabil. Cu siguranță vor deveni o decorație a site-ului. „Dezavantajele” brațelor din cărămidă sunt construcția lor pe termen destul de lung (este necesară cel puțin 14 zile pentru pregătirea fundației), laboriozitatea și costul ridicat al procesului de construcție.
- Metal . Se caracterizează prin siguranță la incendiu, încălzire rapidă, instalare ușoară. Cel mai simplu design poate fi realizat manual din foi de metal sau dintr-un butoi de dimensiuni adecvate. Există, de asemenea, opțiuni forjate care se disting prin aspectul lor sofisticat.
- Combinat . Combină atât cărămidă, cât și elemente metalice. De regulă, este fabricat din metal într-o cutie metalică. Această opțiune are o bază de fier sub ceaun.
În funcție de numărul de plite și de scopul lor, se disting căldările:
- cu gratar (ideal pentru gatit carne prajita, peste);
- cu un afumător (afumătorul poate fi folosit nu numai pentru obținerea cărnii uscate și afumate, ci și pentru pregătirea grătarului);
- cu un ceaun, în care este convenabil să fierbeți apă, să gătiți supe, să fierbeți cartofi și pilaf.
Amenajarea locului
Dacă doriți să faceți un grătar staționar, atunci în primul rând ar trebui să decideți locul de instalare a acestuia. Ar trebui să fie o zonă plană, cu umiditate normală a solului. Este recomandabil să îl așezați la o distanță de cel puțin 4 m de casă și baie, precum și de alte clădiri inflamabile. Nu instalați structura lângă garduri. Va fi incomod să folosiți mașina la marginea unei cărări, drum sau între paturi. Mai bine să îl încadrați într-o zonă de recreere.
Pentru o odihnă bună, puteți amenaja un foișor în apropiere, puteți pune o masă și șezlonguri. O opțiune bună este să organizați un brasier cu ceaun direct în bucătăria de vară, dacă există.
Pentru o casă privată sau o casă de vară unde vă odihniți pe tot parcursul anului, este recomandat să alegeți o unitate staționară. În acest caz, fundația trebuie așezată pe o suprafață plană, să nu fie supusă fluării solului și acțiunii apelor subterane. Dacă suportul de bază pentru cuptor este montat pe o suprafață plană uscată, atunci nu se poate face fără sigilarea fundației.
Cum să o faci singur?
Pentru fabricarea betonului pentru o groapă, se utilizează amestecuri gata preparate sau se prepară o soluție cu propriile mâini pe bază de nisip și argilă. Este mai bine să luați mai degrabă nisip de ravină decât nisip de râu, deoarece nisipul râului este măcinat cu apă și nu are indicatori de aderență suficienți. Pentru construcția zidăriei inferioare a cuptorului, se utilizează cărămizi refractare roșii de primă clasă, căminul de foc este așezat din cărămizi de argilă. Partea boltită și arcuită a structurii este montată folosind cărămizi în formă de pană sau cărămidă roșie întoarsă la forma dorită.
Cărămizile sunt așezate pe un mortar gata preparat pentru construcțiile cuptorului . Cu toate acestea, îl puteți găti singur. Pentru aceasta, se frământă o compoziție de nisip și argilă uleioasă. Când așezați rândurile de jos și cu fața spre față, se recomandă adăugarea de ciment (1 kg pe găleată de mortar gata preparat).
După ce ați decis să construiți un brazier cu un cazan, ar trebui să găsiți sau să întocmiți un proiect de proiectare. Puteți lua unul gata făcut sau vă puteți crea propriul dvs., folosind desene ale mai multor braziers ca bază și un indiciu.
În același timp, este important să determinați imediat locul de instalare al dispozitivului și să vă asigurați că proiectul selectat se potrivește bine în ceea ce privește parametrii săi și, în general, se potrivește utilizatorilor.
După ce desenul este întocmit, ei încep să pregătească fundația . Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați o groapă cu 5 cm mai lată decât dimensiunile viitorului cuptor. Adâncimea gropii ar trebui să fie de 40 cm. Nisipul este turnat în partea de jos a gropii excavate, deasupra ei - moloz, după care totul este bine compactat. În procesul de tamponare, teritoriul gropii este neapărat udat cu apă, se recomandă utilizarea vibratoarelor speciale de construcție (dacă acestea nu sunt acolo, atunci structurile de tamponare de casă vor funcționa și ele).
După aceea, groapa este gata pentru turnarea betonului. În același timp, fundația de beton este acoperită cu un strat de rumeguș înalt de 5 cm. A doua zi suprafața va câștiga 50% din rezistența sa, rezistența finală va fi atinsă după 27 de zile. Punerea se poate face în termen de 10 zile de la turnare. Amintiți-vă, pentru ca fundația străzii să nu se crape în timpul uscării, ar trebui folosit rumeguș, deoarece acestea previn riscul unei astfel de neplăceri. În timpul căldurii de vară, se recomandă pulverizarea stratului de rumeguș cu apă.
Următorul pas este amenajarea hidroizolației , ceea ce va împiedica betonul să returneze umezeala obținută din sol în stratul de cărămizi. Pentru a face acest lucru, două straturi de material pentru acoperiș sunt instalate deasupra fundației (poate fi înlocuit cu hârtie de gudron de construcție), care sunt fixate cu mastice sau rășină fierbinte.
Apoi, este așezat pe un strat hidroizolant umezit cu o soluție de pâslă sau strat de azbest. Se recomandă construirea primului rând de cărămizi fără mortar, respectând cu strictețe ordinea. Primele două rânduri sunt zidărie solidă. Începând cu următoarele, vor organiza deja un loc pentru cuptor.
În aceeași etapă, este instalată o ușă a suflantei, care poate fi cumpărată sau realizată manual. În același timp, este lăsat un spațiu între ușă și cărămizi, astfel încât atunci când metalul încălzit al ușii se extinde, cărămida să nu crape. Decalajul este prevăzut cu izolație pe bază de siliciu sau cablu de azbest.
Nu uitați să lăsați o deschidere cu două cărămizi înalte pentru a permite aerului cald să pătrundă în brazier. Apropo, va fi mai ușor să greblați cărbunele datorită acestei caracteristici de design.
În timpul construcției panourilor laterale, ar trebui lăsată o nișă de 2-3 focare pentru cărbune și lemn de foc. În etapa de amenajare a unui loc sub ceaun, ar trebui să fie instalate suporturi speciale, fixându-se pe care acesta nu va intra în contact cu suportul. După aceea, puteți trece la construcția buiandrugului arcuit. Acesta servește nu numai ca decor pentru grătar, ci distribuie și sarcina din partea superioară a zidăriei, asigurând fiabilitatea grătarului.
Arcul este așezat cu cărămizi tăiate într-un arc. Ca bază pentru acesta din urmă, se realizează un șablon de întărire. După ce aragazul este gata și uscat, ar trebui să se facă primul focar (de control). Ar trebui să fie scurt, ramurile și hârtia acționează ca o sursă de energie.
Dacă intenționați să asamblați un brasier metalic staționar cu un ceaun, atunci mai întâi de toate trebuie să creați un desen al dispozitivului.
Când lucrați, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- cutia este gătită din metal cu o grosime de cel mult 3 mm;
- un coș de fum trebuie sudat pe structură, astfel încât procesul de gătit să fie confortabil și sigur;
- capacul cuptorului trebuie să se potrivească bine cu el;
- picioarele grătarului trebuie conectate în perechi cu jumperi;
- partea superioară a grătarului are nevoie de armături suplimentare, pentru care se utilizează tije pătrate de oțel cu grosimea de 10 mm.
Exemple de proiectare
Cea mai practică și atractivă opțiune pentru organizarea unui grătar este „încadrarea” acestuia într-un complex de recreere, care este o structură de cărămidă sub un baldachin cu un grătar de grătar, un afumător și un tandoor. Există, de asemenea, mese, scaune, scaune ușoare din răchită. Încercați să integrați complexul cu peisajul site-ului cât mai mult posibil - plantați plante ramificate care vor înfășura pereții complexului, utilizați un decor identic.
Dacă site-ul dvs. are deja un foișor deschis, puteți integra un cuptor cu grătar în el. Pe lângă preparatele la grătar, acest dispozitiv vă va permite să gătiți supe, pilaf (dacă îl echipați cu un ceaun).
Dispozitivul compact din metal poate fi amplasat pe veranda casei. În acest caz, trebuie să aveți grijă să protejați suprafețele verandei, de exemplu, să le tratați cu un strat suplimentar de impregnare ignifugă.
Nu credeți că un grătar staționar extrem de scump din cărămidă poate arăta atractiv și elegant . Chiar și modelele de casă pot fi decorate cu elemente neobișnuite. De exemplu, acest design arată ca o adevărată operă de artă. O imitație neobișnuită a unei nave este dotată cu tot ceea ce este necesar pentru funcționare, fiecare detaliu este gândit aici, îndeplinește nu numai o funcție estetică, ci și o funcție practică.
Un brazier în formă de avion pare nu mai puțin original. Aripile improvizate pot fi făcute detașabile, atunci când sunt asamblate servesc ca blaturi mici.
Dacă astfel de soluții vi se par prea extravagante, aruncați o privire la grătare în formă tradițională cu elemente forjate. Astfel de modele arată scumpe, de epocă, în timp ce se potrivesc bine în majoritatea exteriorelor.
Cunoscătorii minimalismului și soluțiilor neobișnuite vor dori brazierul, care este o țeavă verticală.
Recomandat:
Brasier Rotund (14 Fotografii): Un șemineu Pentru Un Grătar Cu Capac Cu Propriile Mâini în Pământ, Un Design Modern Cu Acoperiș și Un Afumător
Un grătar rotund este o soluție excelentă pentru o reședință de vară sau o casă la țară. Cum să faci un șemineu pentru grătar cu un capac în pământ? Designuri de grătar în stil modern, clasic, cu acoperiș și fumator
Grătar Pentru Grătar Din Oțel Inoxidabil: Pentru Grătar și Grătar Din Oțel Inoxidabil, Pentru Un Afumător, Fabricat Manual și Plasă Din Oțel Inoxidabil Fabricată în Rusia
Durabilitatea și rezistența sunt avantajele unui grătar din oțel inoxidabil. Produsul servește zeci de ani și, în același timp, își păstrează proprietățile. Cum să alegeți un grătar și o grătar de oțel inoxidabil? Care este diferența dintre modelele de afumători?
Cuptor Pentru Grătar (48 De Fotografii): Un Complex Stradal Cu Funcție De Grătar Din Cărămidă Pentru O Reședință De Vară, Un Brasier și Un Grătar Pentru Un Foișor De Grădină
Cuptorul pentru grătar a devenit recent o soluție foarte populară pentru o zonă suburbană. Ce poate fi un complex stradal cu funcția de grătar din cărămidă pentru o reședință de vară, care sunt caracteristicile designului său?
Grătar Pentru Grătar Din Fontă: Rotund Sau Pătrat Pentru Grătar, Plasă Pentru Grătar Din Fontă Cu Vaporizator, Forester și Weber, Cum Să Alegeți
Un grătar din fontă de înaltă calitate este un atribut important pentru prepararea preparatelor delicioase din carne, legume sau alte produse. Forma sa poate fi ovală, dreptunghiulară, precum și rotundă și pătrată pentru un grătar cu anumiți parametri. Care sunt caracteristicile și avantajele grătarelor din fontă, care sunt atât de populare pe piața mondială?
Accesorii Pentru Grătar (36 Fotografii): Un Set Pentru Grătar, Unelte și Accesorii Pentru Gătit Grătar, Un Poker și Clești
Accesoriile pentru grătar sunt adesea folosite în timpul recreerii în aer liber și la picnicuri. Ce set de grătar să alegi? Care sunt diferitele tipuri de dispozitive și accesorii pentru grătar?
