Cum Se Păstrează Merele în Frigider? Poți Salva? Depozitarea Corectă A Merelor Pentru Iarnă, Cerințe De Temperatură în Frigidere

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 12:23

Merele au un gust plăcut și conțin o cantitate mare de vitamine și microelemente utile oamenilor. Fructele sunt recoltate la sfârșitul verii - începutul toamnei în cantități mari, iar fiecare grădinar are o întrebare: cum să păstreze fructele în stare proaspătă mult timp?

Caracteristici de stocare

Una dintre modalitățile obișnuite și accesibile de a păstra mere proaspete pentru o lungă perioadă de timp este de a le pune în frigider sau congelator. Avantajele acestei metode includ:

• termen lung de valabilitate datorat utilizării temperaturilor scăzute;
• capacitatea de a pregăti și salva ambele fructe întregi și tăiate în felii sau rase;
• capacitatea de a avea mereu fructe proaspete la îndemână, deoarece depozitarea în frigider elimină necesitatea coborârii în pivniță;
• această metodă de depozitare nu necesită o pregătire sau prelucrare preliminară specială a fructelor.

Există, de asemenea, dezavantaje în păstrarea merelor în frigider

• Volum mic . Deoarece nu există suficient spațiu liber în frigider și, dacă este, este folosit pentru a depozita alte produse, atunci merele pot fi așezate în el doar într-o cantitate mică.
• Riscul ca merele să absoarbă mirosuri străine . Deoarece frigiderul poate stoca mâncare picantă, mâncare cu condimente, cojile fructelor pot absorbi aceste mirosuri.

Pentru depozitare, puteți folosi atât frigiderul, cât și congelatorul.

Pentru a stoca merele direct în frigider, temperatura trebuie setată la 0 … + 1. Această temperatură este optimă pentru aceste fructe. Puteți păstra merele în astfel de condiții până la 6 luni.

În congelator pentru congelarea inițială a merelor, termometrul este setat la cea mai scăzută temperatură posibilă timp de 1-2 ore. Și apoi modul de funcționare al congelatorului este transferat la nivelul obișnuit. Puteți păstra fructe congelate până la 9 luni . În acest timp, fructul va reține majoritatea mineralelor și oligoelementelor acumulate. Adevărat, merele decongelate sunt potrivite pentru a mânca numai după tratament termic.

Se recomandă depozitarea în principal a soiurilor de mere de iarnă la frigider. Precum:

• Antonovka;
• „Idared”;
• „Iarna Moscovei”;
• „În memoria lui Chernenko”.

Soiurile de iarnă recoltate la începutul și mijlocul lunii septembrie sunt cele care se vor coace încet la temperaturi scăzute și vor fi mai puțin susceptibile la putregai și mucegai.

Cum să așezi corect?

Înainte de a pune fructele în frigider pentru depozitare pe termen lung, este necesar să efectuați pregătirea inițială. Metoda de preparare depinde de la ce temperatură și în ce formă este planificată păstrarea fructelor.

Depozitarea fructelor întregi

Depozitarea mere întregi la frigider este cea mai obișnuită practică. Pentru a menține fructele proaspete cât mai mult timp, trebuie:

• sortați fructele, scoateți doar fructele pentru depozitare fără deteriorări vizibile și incluziuni putrefactive;
• îndepărtați frunzele, iarba, menținând în același timp tulpina;
• înfășurați fiecare copie în hârtie pergament, folie sau șervețele de hârtie;
• puneți-l îngrijit în compartimentul de depozitare a fructelor.

De asemenea, puteți depozita merele în frigider plasându-le într-o pungă de plastic. Această metodă de depozitare nu necesită un ambalaj separat pentru fiecare fruct. După ce merele sunt așezate în pungă, acesta trebuie legat. Și pe suprafața pungii, faceți câteva găuri cu o scobitoare. Găurile mici vor ajuta la evitarea efectului de seră, care va prelungi durata de valabilitate a merelor.

Nu spălați merele înainte de a le depozita în frigider, deoarece umezeala care pătrunde va accelera degradarea fructelor și va reduce timpul de depozitare.

Depozitarea merelor feliate

Această metodă implică congelarea fructelor. Pentru a face acest lucru, fructul trebuie pregătit prin efectuarea următoarelor manipulări:

• spala fructele coapte;
• tăiat în cercuri sau semicercuri;
• pliați într-o pungă de plastic;
• se pune la congelator.

Pentru a preveni feliile de mere să se înnegrească în timpul preparării, acestea trebuie presărate cu suc de lămâie. De asemenea, fructele feliate pot fi păstrate la frigider timp de câteva zile. Pentru a face acest lucru, puneți jumătățile de mere într-un recipient etanș, adăugați câteva picături de suc de lămâie și 2-3 linguri de zahăr granulat.

Depozitarea merelor rase

Această metodă implică plasarea masei de mere într-un recipient din sticlă sterilizată. Procesul de pregătire constă în mai multe etape:

• fructe curate, lipsite de piele și semințe;
• frecați pe o răzătoare fină;
• plasate în borcane sterilizate pregătite anterior;
• închis cu capace.

Pentru a crește durata de valabilitate a acestor mere la frigider, acestea sunt amestecate cu zahăr granulat într-un raport de 1: 1 și așezate în borcane.

Merele rase sunt excelente pentru prepararea gemurilor sau a umpluturilor de plăcinte.

Sincronizare

Perioada de valabilitate a merelor în frigider poate varia de la câteva zile la câteva luni. Acești indicatori sunt influențați de:

• grad;
• pregătirea fructelor pentru depozitare;
• temperatura de depozitare.

Fructele congelate au cea mai lungă perioadă de valabilitate . Temperaturile scăzute vor ajuta la menținerea lor timp de până la 1 an. Principalul dezavantaj al acestei metode de depozitare este, în majoritatea cazurilor, volumul mic al congelatorului, care vă permite să dețineți o cantitate mică de fructe. Soiurile de mere de iarnă pot fi păstrate la frigider până la 6 luni. Pentru ca acestea să fie proaspete mai mult timp, trebuie să fie sortate de aproximativ 1 dată pe săptămână, îndepărtând fructele cu semne de putregai. Înfășurarea fiecărui fruct într-un pachet separat de hârtie va ajuta la creșterea duratei de valabilitate cu această metodă. Deci fructele nu vor putea intra în contact unele cu altele, ceea ce va exclude răspândirea putregaiului și mucegaiului.

Merele rase se pot păstra la frigider până la 2 luni . Dacă se păstrează pentru o perioadă mai lungă, se pot acri.

Jumătățile de mere congelate pot fi păstrate la congelator timp de 6-9 luni . Principala regulă pentru păstrarea prospețimii fructelor cu această metodă este excluderea dezghețării și recongelării fructelor feliate.

Astfel, folosind frigiderul, puteți păstra recolta fructelor pentru o lungă perioadă de timp și vă puteți oferi dvs. și familiei dvs. fructe parfumate și sănătoase în perioada de toamnă-iarnă . Recoltarea fructelor pentru iarnă folosind metodele enumerate vă va permite să păstrați întotdeauna fructe proaspete la îndemână și, dacă este necesar, să faceți compoturi delicioase din ele, să coaceți plăcinte parfumate.